תיאור / טעם
גודלו של טינדה הוא קטן עד בינוני, בקוטר של 5-8 ס'מ בממוצע, והוא צורת כדור, גוץ ומעט מפותל, בדומה למצב רוחב בין תפוח ירוק לדלעת. העור יכול להיות ירוק, צהוב, עד חום ובעל גומות רדודות, גושים ושערות קטנות מאוד, רכות ודוקרניות למחצה המכסות את פני השטח. כאשר לא בשלים, העור יהיה דק ואכיל, אך כאשר הוא בוגר מדי, העור יהפוך סמיך וקשה למאכל. הבשר הלבן רך, לח וספוגי ומכיל זרעים קטנים קטנים, אכילים, בצבע שמנת עד צהוב בהיר. כשהוא טרי, טינדה רכה עם טעם עדין הדומה למלפפון.
עונות / זמינות
טינדה זמינה כל השנה, עם עונת שיא באביב.
עובדות עכשוויות
טינדה היא דלעת קטנה הגדלה על גפנים פוריות שיכולות להגיע לגובה של יותר מ -1-2 מטר ושייכת למשפחת הקוקורביטים יחד עם מלפפונים, דלעת ודלעות. ידוע גם בשם דלעת תפוחים הודית, דלעת כתר, דלעת הודית, דלעת תינוקות הודית, טינדי ודלעת תפוחים, טינדה הוא ירק פופולרי בדרום אסיה, הודו ופקיסטן. טינדה משמשת במגוון רחב של יישומים קולינריים ובעלת טעם עדין שיקבל טעמים נלווים במנה. משתמשים בו בדרך כלל לקארי, תבשילים ולמילוי.
ערך תזונתי
הטינדה היא מקור מצוין לוויטמין A, נוגדי חמצון ובעלת תכולת מים גבוהה.
יישומים
טינדה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, הקפצה, מוקפץ וצלייה. מומלץ לצרוך את טינדה כשהיא לא בשלה ועדיין בעלת עור דק, והיא לרוב נמצאת טרייה או משומרת. ניתן לבשל את טינדה ולהוסיף אותה לקארי, תבשילים ומרקים, במילוי בשר וירקות או כבושים. משתמשים בה באופן נרחב בתבשילי סבצי, או במאכלי ירקות בהם העור מתקלף והדלוע מבושל בשלמותו עם תבלינים הודים ביתיים. ניתן לצלות את הזרעים ולצרוך אותם כחטיף פריך. טינדה מתאחדת היטב עם זרעי כמון, זרעי שומר, כוסברה, כורכום, גאראם מסאלה, בצל, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, עגבניות, חצילים, אפונה ותפוחי אדמה. זה יישאר 1-3 חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
טינדה פופולרית ביותר באזורים נבחרים בהודו ובפקיסטן. ניתן למצוא אותו במסעדות מקומיות בקארי, בשווקי חקלאים שנמכרים טריים, או עטופים בצלופן ונמכרים במכולת גדולה יותר. בנוסף לשימוש הקולינרי, מאמינים כי טינדה עוזרת להרגעה ולהקלה על חומציות הקיבה. טינדה מכילה כמה נוגדי חמצון שיכולים לסייע במתן לחץ דם גבוה ורמת כולסטרול, ותכולת המים הגבוהה שלה נחשבת גם כמסייעת לפירוק, אובדן שומן והשמנת יתר.
גאוגרפיה / היסטוריה
טינדה ילידת הודו וטופחה עוד מימי קדם. כיום טינדה פופולרית ברחבי אסיה, דרום מזרח אסיה והמזרח התיכון, והיא הופכת פופולארית יותר גם בדרום קליפורניה, שם ניתן למצוא אותה בשווקי האיכרים ובחנויות מזון אסיאתיות מיוחדות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את טינדה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בישל @ קלות | ממולא טינדה | |
| המטבח המגוון שלי | טינדה דו פיאזה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את טינדה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19 |
