| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
שזיפי סומומו יכולים להשתנות בצורה נרחבת בצורתם, צבעם, מרקם וטעמם. רובם הם זני אבן חופשית, אם כי כמה כלאיים הם clingstone. בדרך כלל, הם גדולים למדי עם צורת לב מעוגלת במקצת ולא השזיפים הסגלגלים הצרים של אירופה. המרקם המוצק שלהם מציע מרקם כמעט פריך, אך עדיין עשיר במיצים סירופיים. פרופיל הטעם של הסומומו יכול לנוע בין מבטאים של דובדבן אדום טארט וקלמנטינה לתווים הטרופיים דמויי ממתקים של מנגו, בננה וסוכריות כותנה.
עונות / זמינות
שזיפים של Sumomo זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
סומומו הוא רק התרגום היפני של המילה שזיף והוא מקיף מגוון רב של זנים, כולל סנטה רוזה, בורבנק, שירו, סימקה, סאטסומה, מתלי, רד ביוט ואוזארק פרמייר. מסווגים בוטנית כ- Prunus salicina, והם מכונים לפעמים גם שזיפים יפניים או שזיפים סיניים וידועים בפריחתם בעונה המוקדמת. אסור לבלבל את סומומוס עם שזיף האומה, שזיף יפני נוסף שהוא קטן וירוק הידוע בסגולותיו כמעט חומציות מאוד.
ערך תזונתי
שזיף סומומו מהווה מקור טוב לאשלגן, סידן, פוספט, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שיש להם חשיבות רבה לתהליך חילוף החומרים ובריאות מערכת העצבים. בעלי עורות בפיגמנט עמוק הם גם מקור טוב לנוגדי חמצון ולסיבים תזונתיים.
יישומים
שזיפי סומומו מתאימים למאכלים מתוקים ומלוחים, וניתן לאכול אותם גולמיים או מבושלים. ניתן להציג אותם בקינוחים כמו עוגות, גלידות, טארטים ופשטידות, או להכין אותם לפלוטים משיים, ריבות והפחתות. כאשר הם נקטפים כשהם לא בשלים ועדיין ירוקים, הם עשויים להיות כבושים או אפילו ליהנות מהם עם זילוף של מלח. סומומוס הם גם פרי אהוב להכנת יין וברנדי. הטעמים החינמיים כוללים וניל, אגוז מוסקט, פירות טרופיים, שוקולד, חמאה והדרים. הזיווגים המלוחים כוללים גבינות טריות קלות כמו שבר וריקוטה, עשבי תיבול כמו ארוגולה, צ'ילי, שומר ובזיליקום, בשר חזיר עוף ועשוי.
מידע אתני / תרבותי
שזיפים הם אחד הפירות היקרים ביותר בחברה היפנית. פסטיבלים בכל רחבי מדינת יפן חוגגים את פירות הקיץ וכן את הפריחה שקודמת להם בכל בוא האביב. בסביבות חודש פברואר הערים הגדולות והקטנות מחוות את העצים הפורחים עם טקסי תה, מוסיקה ואמנות. בהמשך הקיץ, הפירות שהבשילו ידועים בייצור יין שזיפים יפני כמו גם ברנדי.
גאוגרפיה / היסטוריה
בניגוד לשמו, סומומוס, או שזיפים יפניים, מקורם בסין והובאו ליפן רק לפני 200-400 שנה. הם הפכו במהרה לאחד הגידולים האהובים על מדינת האי ועברו טיפוח נרחב. הם הובאו לארצות הברית בשנות ה- 1800 על ידי היפנים ועד מהרה הוצגו בפני הבוטנאי הקדום וחלוץ פירות האבן לותר ברבנק. הוא ראה את הערך בשזיפים מתוקים גדולים אלה והחל בתכנית רבייה בה הכלאה כמה זנים יפניים. בארצות הברית, שזיפי סומומו גדלים בעיקר בקליפורניה, והם שזיף השוק הטרי העיקרי שנראה בחנויות מכולת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפים של סומומו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שוקי איכרים יפניים | סומומו שו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Sumomo Plums באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט Meidi-Ya סופרמרקט Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: בשוק הסופר מיידי-יה מייצאים פירות וירקות איכותיים ישירות לסינגפור ונמכרים בסופרמרקט היפני הפופולרי הזה.  חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 611 ימים, 7/07/19 הערותיו של שארר: כאן במרתף השוק בבניין טאקאשימאיה מגוון מדהים של פירות וירקות שגדלו ביפן. |
