מימוזה מים

Water Mimosa





תיאור / טעם


מימוזה של מים הוא צמח ביצות שיש בו שורש עץ הנצמד לשולי גופי מים, כמו נהרות וגדות. הצמח מייצר גבעולים ארוכים, עציים, חומים-סגולים, שאורכם יכול להיות 1.5 מטר. יש להם כיסוי לבן ספוגי וסיבי בצמתים. כיסוי זה, המכונה aerenchyma, הוא רקמה המוליכה אוויר. הוא מאפשר לגבעולים, הגדלים בצורה צפופה ושזורה, להיות צמחים וצפים על גבי המים. מהגבעולים צומחים ענפים, הנושאים עלים קטנים וירוקים בזית הגדלים בנפרד, בזוגות מנוגדים. העלים צורתם מלבנית, ואורכם 4 עד 14 מילימטר לאורך, לרוחב 1 עד 3 מילימטר. לגבעולים יש 8 עד 40 זוגות עלים, הגדלים ליצירת אפקט נוצות אטרקטיבי. הם מעט שיניים, ומרקם דומה לקנגקונג. יש להם טעם דמוי פטריות חזק כמו עם טעם של כרוב.

עונות / זמינות


מימוזה של מים זמינה כל השנה.

עובדות עכשוויות


מימוזה של מים מסווגת באופן בוטני כ- Neptunia oleracea. שמו הוא התייחסות לנפטון, אל הים היווני, הנהרות והמזרקות. זהו צמח צומח במהירות שעליו הזעירים רגישים למגע. הם מתקפלים ונסגרים, כמו צמח המימוזה ביבשה, ונפתחים שוב עם הזמן. הצמח נושא כדורי פרחים צהובים בהירים, כמו גם תרמילים שטוחים חומים. הגבעולים, העלים והיורה הצעירים נאכלים בתאילנד, שם מכונה פאק גאצ'ט. מימוזה של מים משמשת לפיטורמדיקציה, המתייחסת לשימוש בצמחים לטיהור קרקע או מים ממתכות כבדות. עם זאת, מכיוון שהצמח סופג מזהמים אלה, פירוש הדבר שאכילתם בכמויות גדולות עשויה שלא להועיל לבריאותו.

ערך תזונתי


מימוזה של מים נחשבת לירק מזין עתיר סידן וברזל. הוא מכיל גם ויטמין A, ויטמין C, חלבון וריבופלאבין.

יישומים


את הגבעולים הצעירים, הזרעים והעלים של מימוזה של מים ניתן לבשל ולאכול בצ'יפס. מימוזה של מים מבושלים לרוב כמו קנגקונג, יחד עם רוטב סויה, רוטב צדפות, רוטב דגים, צ'ילי ושום. ניתן למצוא אותו גם במתכונים עם אטריות, עוף טחון או דגים מטוגנים. אחסן מימוזה של מים בשקית רפויה במקרר, שם היא תחזיק מעמד עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי


מימוזה של מים משמשת בתרופות המסורתיות של מלזיה. זה חלק מטיפולים בכאבי אוזניים ואפילו עגבת.

גאוגרפיה / היסטוריה


המקורות המדויקים של מימוזה של מים אינם בטוחים. עם זאת, זה כבר זמן רב מעובד כירק בדרום מזרח אסיה. ניתן למצוא אותו בתאילנד, וייטנאם, לאוס וקמבודיה. הוא נמצא גם באזורים טרופיים של אפריקה, אוסטרליה ומרכז ודרום אמריקה. הוא סווג כעשבים פולשניים בחלקים רבים של אוסטרליה, בשל צמיחתו הצפופה, אשר נטייה לסתום נתיבי מים, נהרות וסכרים, ולהגביל את האור והחמצן לצמחי החיים ובעלי החיים מתחת לפני השטח. מים מימיזה בדרך כלל נמצאים בשווקים בדרום מזרח אסיה, ולעתים בשווקים בבריסביין, אוסטרליה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים מימוזה של מים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
בישול תאילנדי איזי סלט מימוזה מים חריף תאילנדי

רשום פופולרי