דובדבנים שחורים רפובליקניים

Black Republican Cherries





פודקאסט
אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים להקשיב

מְגַדֵל
אנדיס פרדס

תיאור / טעם


עשיר ומתוק מאוד, הדובדבן הרפובליקני השחור בעל עור כהה, סגול-שחור. נחשב לזן בינוני, הוא קטן יותר מרוב הדובדבנים הזמינים מסחרית שיכולה להיות סיבה לאובדן הפופולריות. לדובדבן הירושה בשר בורדו עמוק המכתים שפתיים ואצבעות. לדובדבנים שחורים רפובליקניים יש טעם חזק שמזכיר עשבי תיבול, שקדים ושושנה שעוברים כאשר מוסיפים אותם למגוון מתכונים.

עונות / זמינות


דובדבנים שחורים רפובליקניים זמינים באביב ובתחילת הקיץ, בדרך כלל מבשילים מאוחר יותר מדובדבנים אחרים.

עובדות עכשוויות


דובדבנים שחורים רפובליקניים מסווגים בוטנית כ- Prunus avium ומוערכים זה מכבר על צבעם וטעם חזקים. הם הורים לדובדבן הבינג הפופולרי ומפגינים תמצית קלאסית 'דובדבן שחור' שרבים מהדובדבנים הבאים שאפו לה. לדובדבנים שחורים רפובליקניים יש היסטוריה עשירה בארצות הברית והם נקראו על שם אמונות הביטול הנחרצות של המגדל והקוויקר, והשתתפות נחשבת ברכבת התחתית.

ערך תזונתי


דובדבנים שחורים רפובליקניים מכילים אנתוציאנינים, נוגדי חמצון חזקים שנחקרים רבות על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כולל נוגדי דלקת והפחתת כאב. דובדבנים אלה הם פיגמנט עמוק ומהווים גם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, סידן וברזל.

יישומים


ניתן להשתמש בדובדבנים שחורים רפובליקניים באופן דומה לזנים אחרים, אך טעם הדובדבן החזק שלהם ופיגמנטציה עמוקה מעניקים אותם בצורה יוצאת דופן ליישומים מבושלים. הם מעניקים טעם דובדבן חזק וצבע מגנטה יפה לגלידה, יוגורט ומאפים. דובדבנים שחורים רפובליקניים נפלאים כאשר אוכלים אותם על הסף, אך לא תמיד קל למצוא אותם טריים בשל חלון הקציר המדויק שלהם. דובדבני ירושה קטנים אלה נשמרים היטב והם נהדרים לשימור כמו גם לייבוש.

מידע אתני / תרבותי


דובדבנים שחורים רפובליקניים קיבלו את השם ארון הטעם על ידי Slow Food USA, ארגון השואף להגן על זני הירושה המאוימים על ידי הכחדה.

גאוגרפיה / היסטוריה


לדובדבן הרפובליקני השחור יש היסטוריה שחוצה את היבשת בשביל אורגון ומסתיימת בעמק ווילאמט של אורגון. נטיעת הדובדבן השחור הרפובליקני הייתה נקודת מכר בתולדות תעשיית הפירות בצפון מערב האוקיאנוס השקט. סת לוולינג הלך בעקבות אחיו לאורגון, והביא את עצי הדובדבן שלו באמצעות עגלה מקורה באמצע המאה העשרים. דובדבנים רפובליקנים שחורים נפלו מכלל תשובה, בעיקר בשל גודלם והעובדה הקטנה שיש לקטוף אותם בזמן המושלם או שטעמם יכול להיות חריף ומר. ניתן למצוא דובדבנים שחורים רפובליקניים בשווקי איכרים מקומיים באורגון ובאזורים קטנים בקליפורניה, וושינגטון ובכמה מקומות מוגבלים מאוד במדינות המזרח.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים דובדבנים שחורים רפובליקניים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
סתיו עושה ועושה משמר שרי בורבון
מקף מלוח רוטב ברביקיו דובדבן
Foodie Crush סירופ דובדבן שלם
המבשל והאופה מרגריטס דובדבן
מזון מזויף חינם קוצ'י בורבון-דובדבנים ספוגים
תנור שלם ושמימי ללא גלידת בננה דובדבן שחור של צ'ורן
אוכל במשך 7 שלבי חיים ראסם דובדבן (מרק חם וחמוץ בדרום הודו)

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו דובדבנים שחורים רפובליקניים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 55822 שוק האיכרים של סנטה מוניקה הפרדסנים של אנדי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 273 ימים, 20/10/20

שתף את התמונות 48091 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 637 ימים, 6/12/19
הערותיו של Sharer: דובדבנים שחורים רפובליקניים!

שתף את התמונה 48090 שוק האיכרים של סנטה מוניקה דייויד קרפ
310-306-5334 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 637 ימים, 6/12/19
הערותיו של שארר: רפובליקנים שחורים בשוק מהפרדסים של אנדי

רשום פופולרי