תיאור / טעם
תפוחי אדמה של אשד לבן הם פקעות אחידות בגודל בינוני, שצורתם אליפסה עד מלבנית. העור דק, בצבע קרם וחלק, מכוסה בעיניים רדודות ובכמה סימונים חומים בהירים. גם פני הפקעות עשויים להיראות מעט רעועים ולשאת כמה סדקים על פני השטח, תלוי בתנאי הגידול. מתחת לעור הבשר יציב, פריך ולבן עם תכולת עמילן נמוכה ויוצר עקביות מעט שעווה. תפוחי אדמה של אשד לבן מפתחים מרקם עדין, צפוף ושמנת כשהם מבושלים, עם טעם עדין, ארצי ומתקתק בעדינות.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה אדומים לבנים זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של מפל לבן, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוסום, הם זן אמצע העונה השייך למשפחת הסולניים או לילה. הפקעות האחידות נוצרו בתחילה במדינת וושינגטון כזן משופר לעיבוד מסחרי לצ'יפס, אך הן הפכו גם לזן פופולרי שניתן לקצור צעיר כתפוח אדמה מקריא. מגדלים מעדיפים תפוחי אדמה של אשד לבן בזכות התשואות הגבוהות, הטעם הנייטרלי וגודלו וצורתו העקביים. מעבר לעיבוד, תפוחי אדמה של אשד לבן נכנסו לשווקים טריים לצריכה ביתית ומשמשים במגוון רחב של יישומים קולינריים מדי יום.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של אשד לבן הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את המערכת החיסונית. הפקעות הן גם מקור טוב לאשלגן, שהוא מינרל שיכול לעזור לווסת את רמות הנוזלים בגוף ולספק ויטמין B6 וסיבים לוויסות העיכול.
יישומים
תפוחי אדמה אדומים לבנים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי, צלייה, צלייה, אפייה, טיגון והרתחה. לפקעות יש עור אכיל דק ויכולות להחזיק את צורתן היטב בבישולן, מה שמאפשר להשתמש בהן במגוון רחב של תכשירים. ניתן להרתיח את תפוחי האדמה ולמעוך אותם גס עם עשבי תיבול ופטריות טריות, לפרוס אותם ולרובד אותם לקדירות, לקוביות ולזרוק אותם למרקים, תבשילים וקארי, או לבשל ולהשליך לסלטים ירוקים. ניתן לחתוך תפוחי אדמה של אשד לבן גם ל טריזים ולצלות אותם, לגרוס אותם ולטגן אותם לחום חשיש, או לפרוס אותם ולאפות אותם לצ'יפס. תפוחי אדמה של אשד לבן מתאחדים היטב עם כרובית, פלפל, כרוב, כרוב, תרד, מנגולד, בצל, שמנת חמוצה, רסק תפוחים, בשרים כמו בייקון, חזיר, נקניק, עוף ובשר בקר, גבינות כמו צ'דר, גרוייר ופרמזן, עשבי תיבול כמו רוזמרין, פטרוזיליה וטימין, חרדל ופלפל לבן. הפקעות הטריות ישמרו על 2-4 שבועות כשהן מאוחסנות שלמות ולא נשטפות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
לוחות גבינה וירקות הפכו למתאבן פופולרי בתחילת המאה העשרים עם עליית שעת הקוקטיילים, אך ממרחי האצבעות של האצבעות הופיעו לאחרונה באור הזרקורים הקולינרי בשנת 2019 באמצעות פלטפורמות מדיה חברתית כמו אינסטגרם. הצגת לוחות של ירקות, מטבלים, פירות וגבינה שהוקמו בקפידה הפכו לצורת אמנות, והממרחים נמשכו בשנת 2020 עם טרנד חדש המכונה לוח המטוגנים הצרפתי. צלחות ממוקדות עמילן אלה כוללות צ'יפס במספר צבעים, גדלים וצורות כגון צ'יפס טריז, צ'יפס משובץ, צ'יפס בטטה, וצ'יפס מתובל. על לוחות אלה, רבים מהצ'יפס עשויים מתפוחי אדמה של אשד לבן, אשר פותחו בתחילה לייצור מטגנים מסחריים. צורתו הארוכה והאחידה של הפקעת מספקת חתכים עקביים לצ'יפס דק ופריך, אך המגוון משמש גם בשוק הטרי לצ'יפס תוצרת בית בגדלים וצורות שונות. הלוחות מושכים את העין גם עם הרטבים והמטבלים של חומוס סלק, קרם פרש, ראנץ ', איולי סריראצ'ה, גוואקמולי וחמוץ מתוק. בתחילה, ממרחי תפוחי האדמה נמצאו רק ברשתות החברתיות, אך לוחות מטגנים צרפתיים מוצעים כעת במסעדות ברחבי ארצות הברית כמתאבן משותף.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של אשד לבן נוצרו על ידי אוניברסיטת מדינת וושינגטון באמצע המאה ה -20 במדינת וושינגטון בארצות הברית. הזן נוצר מהצלבה בין זני תפוחי אדמה המכונים PI 214372 ו- B3820-14 ושוחרר לשווקים מסחריים בשנת 1969. תפוחי אדמה אדומים לבנים נרשמו רשמית גם בקנדה בשנת 2000 ונמצאים באמצעות מגדלים מיוחדים בשווקי האיכרים ברחבי קנדה ו ארצות הברית. תפוחי האדמה המופיעים בתצלום לעיל מקורם בחוות משפחת וייזר, הממוקמות בדרום קליפורניה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה לבנים עם אשד באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות 1-310-930-0903 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 364 יום, 20/3/20 הערותיו של Sharer: קבלו את תפוחי האדמה של אשד בשוק או ב- # specialtyproduc  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, Ca 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה אדומים צדדיות  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, Ca 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה אדומים ??? מועדף על השף - מספיק תכליתי לפירה צ'יפס ותפוחי אדמה - נסו אותי.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 יום, 20/2/20 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה של אשד מגיעים חזקים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, Ca 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -399 ימים, 20/05/20 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה אדומים לבנים בעונה עכשיו בדוכן החווה המשפחתית וייזר! |
