תיאור / טעם
לטאי בוק צ'וי של טייוואן גבעולים ארוכים ודקים, באורך של 20-22 ס'מ, המחוברים לעלים גדולים בצורת אליפסה. בהשוואה לצ'וק הבוק הנפוץ שרוב הצרכנים מכירים בשוק, צ'וי בוק צ'וי הוא עלים, ועליו או גבעוליו מוארכים, חלקים, דקים, שטוחים ולבנים. העלים המקומטים מעט נעים בין ירוק חיוור לירוק-צהוב וגמישים ופריכים עם ורידים בולטים המשתרעים על פני השטח. צ'וי בוק צ'וי של טייוואן הוא רך ועסיסי עם טעם אדמתי ומתקתק בעדינות מעורבב עם רמז לטעמים מרים וחרדליים.
עונות / זמינות
טייוואן בוק צ'וי זמין בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
טייוואן בוק צ'וי, מסווג באופן בוטני כ- Brassica rapa var. chinensis, הוא כרוב דק ולא כותרת, שהוא בן למשפחת הברוסיים או חרדל. נחשב לאחד מזני הבוק צ'וי הנדירים יותר, טייוואן בוק צ'וי הוא ירוק שמתבגר במהירות, בדרך כלל נקטף 3-4 שבועות לאחר הזריעה. צ'אי בוק צ'אי של טאיוואן פותח בשל הסובלנות שלו לחום והוא זן מומחיות פופולרי הגדל בגינות ביתיות. זה מועדף גם על אופיו הרך, שכן גם הגבעולים וגם העלים נושאים עקביות דומה ועסיסית, ומשמשים בעיקר במרקים או ביישומים מבושלים קלות.
ערך תזונתי
טייוואן בוק צ'וי הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בקידום טוב יותר של העור, בריאות השיניים והעצמת העצם. הוא מכיל גם סיבים, סידן, ברזל, ויטמין B6, מגנזיום ואשלגן.
יישומים
צ'וי בוק טייוואן מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, אידוי, פלטה ורתיחה. את הירקות הטריים ניתן לקצוץ ולערבב לעבד, או לזרוק אותם לסלטים ירוקים עם ירקות גולמיים אחרים. מבושל פופולרי יותר, טייוואן בוק צ'וי משמש לעתים קרובות במטבח הטאיוואני ודורש בישול מהיר כדי לשמר את מרקמו וטעמו העדין. מאודה קלות או מוקפץ עם ירקות ובשרים, ניתן להגיש את צ'וי בוק של טייוואן כמנה עיקרית, לערבב בתבשילי אטריות או אורז, או לחמות ולהגיש כתוספת בריאה. הירוקים משולבים בדרך כלל במרקים לקבלת מרקם עדין ועסיסי, והם יכולים לשמש כתחליף לכרוב נאפה או לבוק צ'וי רגיל במתכונים. צ'וי בוק צ'וי של טייוואן מתמזג היטב עם ארומטים כמו שום, בצל ירוק וזנגביל, פטריות, חצילים, פלפל, גזר, שומשום, טופו, בשרים כמו בשר בקר, חזיר ועוף, ביצים ואטריות סובה. העלים והגבעולים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים עטופים באופן רופף ושומרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
במוזיאון הארמון הלאומי בטאיפיי, טאיוואן, יצירת האמנות המפורסמת ביותר היא בוק צ'וי מגולף מפיסת ירקן לבנה וירוקה אחת. האמונה כי הועברה מהעיר האסורה בבייג'ינג לטייוואן במהלך מלחמת האזרחים בסין, שמועה כי יצירת הכרוב הייתה שייכת לג'ין פיי, בן זוגו של הקיסר בתקופת שושלת צ'ינג. אמן היצירה אינו ידוע, אך אלפי מבקרים נוהרים מדי יום למוזיאון כדי לראות את הבוק צ'וי המגולף מסובך המתחרה בפופולריות של המונה ליזה. יש אפילו העתק אכיל שנוצר על ידי מסעדת המוזיאון השואב בובת צ'וי תינוקת מבולבלת ומניח שני שרימפס בתוך הכרוב כדי לסמל את החרקים שנמצאו על עלי אבן הירקן.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורותיו של צ'וי בוק טייוואי אינם ידועים לרוב, אך הוא האמין כי פותח מהבוק צ'וי הנפוץ שמקורו בסין. טייוואן בוק צ'וי הוא זן חדש יחסית שפותח בטייוואן וניתן למצוא אותו בשווקים מקומיים באסיה ובדרום מזרח אסיה. ניתן למצוא אותו גם בשווקים באסיה ובמכולת מיוחדת באירופה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את טייוואן בוק צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את טייוואן בוק צ'וי באמצעות יישום ה- Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מהי פטריית כפתורים
 99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'מרקט 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 447 ימים, 19/12/19  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: טייוואן בוק צ'וי בשוק האיכרים בופורד  סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 |
