תיאור / טעם
דלעת אגוסי זהה במראה אבטיח, אך הבשר בפנים מריר וצהוב או ירוק במקום מתוק ואדום. יש המכנים אפילו את הפרי 'תפוח מריר' בגלל טעמו החמצמץ. אגוסי גדלים בעיקר בזכות זרעי הפנים שלהם שדומים בגודלם לזרעי דלעת קטנים בצורת אליפסה, לבנים מבפנים עם מעטפת שזופה בהירה. צמח הדלעת הוא חד-שנתי זוחל עם גבעולים שעירים, קנוניות מזלגות ועלים בעלי שלוש אונות. זרעי אגוסי דומים לטעמם לזרעי דלעת.
עונות / זמינות
זרעי אגוסי זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Citrullus lanatus, או אגוסי הוא דלעת פרא ילידת מערב אפריקה והוא קרוב משפחה של האבטיח. הזרעים נקצרים מהדלעת ומשמשים כמקור מזון והפרי לא נאכל. הצמח עמיד מאוד למזיקים ומחלות ומשמש כגידול שמיכה כדי לסייע בהפחתת גידול העשבים הלא רצויים. הצמח קל לגידול ויכול לשגשג במקומות צחיחים ויבשים ברחבי העולם, מה שהופך אותו למקור מזון אפשרי לחקלאים באזורים חסרי תנאי גידול אידיאליים.
ערך תזונתי
זרעי אגוסי מורכבים משמן 50%, 78% ממנו חומצת שומן בלתי רוויה, וחלבון 35%. הזרעים עשירים בוויטמינים A, B1, B2, C ואלפא-טוקופרול, בנוסף לחומצות פלמיטיות, סטאריות, לינולאיות ואולאיות. מינרלים המצויים בזרעי אגוסי כוללים זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, ברזל, אבץ, מנגן ונחושת.
יישומים
זרעי אגוסי משמשים כמעבה למרקים ותבשילים ברחבי מערב אפריקה. טוחנים לעיסה עם כמות קטנה של מים, זרעי אגוסי מוסיפים לרטבים ולמרקים לקראת סוף הבישול ליצירת ביצה מקושקשת ומקושקשת כמו מרקם נטרלי. לעתים קרובות מוסיפים אותו לירקות עליים עם תבלינים אחרים. ניתן לצלות את הזרעים גם כחטיף, לטחון אותם וליצור אותם לקציצות, לצלות אותם לממרח כמו חמאת בוטנים, או לתסוס ולהוסיף אותם למרקים או לתבשילים. כדי לאחסן לשמור זרעי אגוסי במקום יבש וקריר, זרעים ישמרו עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
אגוסי שואב את שמו משפת האיגבו והיורובה ומתורגם למנאן 'מלון'. זה ידוע גם במערב אפריקה כ אבטיח פראי, איבארה, אגושי, איקפוגירי, נרי נירי או מלון אגוסי.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגוסי הוא יליד מערב ומרכז אפריקה, והוא נמצא במיוחד בניגריה, נמיביה, גאנה וסיירה לאון. זהו האב הקדמון הביולוגי של האבטיח.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אגוסי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
