מידע ועובדות על סקרלט מתוקה

חוות סקוט

תיאור / טעם

ענבי סקרלט מתוקים הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד אליפסה, וגדלים באשכולות גדולים וצפופים בצורת חרוט. העור הסמיך למחצה חלק, יציב, וידוע בצבע הפטל העמוק שלו שהוא בהיר יותר מענבי שולחן אדומים אחרים. הבשר הוא ירוק חיוור, שקוף, עסיסי וחסר זרעים, אם כי ישנם זרעים קטנים ולא מפותחים שאינם ניתנים לזיהוי בעת צריכתם. ענבי סקרלט מתוקים פריכים ונימוחים עם טעם של מוסקט מתוק וקליל.

עונות / זמינות

ענבי סקרלט מתוקים זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

ענבי סקרלט מתוקים, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis vinifera 'סקרלט מתוק', נחשבים לזן הבשלה באמצע העונה. זהו ענב שולחן אדום נטול גרעינים חדש יחסית, המתגאה בהורות מורכבת המורכבת מדיוויזיץ 'מוקדם, איטליה, קלמריה, מוסקט אמבורג, פרלטה, ללא גרעין להבה, מוסקט של אלכסנדריה, אגדיה, בלקרוז, מאראוויל, טפפי אהמור, נטול זרעי סתיו, סולטנינה, ו פרזנו נטול זרעים. ענבי סקרלט מתוקים פותחו על ידי שירות המחקר החקלאי (ARS) במרכז קליפורניה כדי ליצור ענבי שולחן נטולי זרעים עם טעמים ייחודיים יותר.

ערך תזונתי

ענבי סקרלט מתוקים מכילים ויטמינים C, B6 ו- K, נוגדי חמצון, והפוליפנול, רזברטרול, המצוי בעור הענב ופועל באופן דומה לנוגדי חמצון כדי להגן על הגוף מפני נזק לתאים וכדי לסייע בקידום בריאות הלב.

יישומים

ענבי סקרלט מתוקים הם המתאימים ביותר לתכשירים גולמיים ונצרכים לרוב טריים, ללא ידיים. טעם המוסקט העדין של הענב מתמזג היטב על קרשונים וגבינה, וניתן להשתמש בו בקינוחים כמו עוגות, טארטים וסורבטים. ענבי סקרלט מתוקים יכולים גם להיות מבושלים קלות ולהגיש על גבי עוף צלוי, קוסקוס, או עם נבטי בריסל. ניתן לפרוס אותם טריים ולהוסיף לפירות או לסלטים ירוקים או להקפיא אותם ולשמש כקוביות קרח טבעיות לצינון יין לבן ורוזה מבלי להשקות את המשקה. ענבי סקרלט מתוקים משתלבים היטב עם פרושוטו, סלאמי, ברווז, עוף, חזיר, אגוזים, גבינה כחולה, גאודה, ברי, שוויצרי וגבינת עיזים. הם יישמרו עד שבועיים כאשר הם נשמרים ללא שטיפה בשקית מחוררת במקרר.

מידע אתני / תרבותי

ענב הארגמן המתוק היה במקור זן מוגן פטנטים בשנת 2003, וכל תפוצתו הוסדרה על ידי ועדת ענבי השולחן בקליפורניה. סקרלט המתוק היה אחד הענבים הרבים שהיו פטנטים באותה תקופה, אך בשנת 2012 מגדלים הגישו תביעות נגד ועדת ענבי השולחן בקליפורניה ומשרד החקלאות בארצות הברית (USDA) בגין הפטנטים. בית המשפט העליון פסק לטובת המגדלים שהסירו את מעטה ההגנה שהגן על ה- USDA מפני תביעות כאלה בעבר. זה גם החזיר את הכוח למגדלים, כך שלזנים כמו Sweet Scarlet יהיה כעת אפשרות לגדל יותר ממעטים נבחרים מבלי לשלם אגרות מופרזות.

גאוגרפיה / היסטוריה

ענבי סקרלט מתוקים פותחו על ידי הגננות דייוויד ראמינג והטכנאי רון טארילו ממשרד החקלאות של משרד החקלאות בארצות הברית (USDA-ARS) במרכז קליפורניה. Ramming ו- Tarailo יצרו צלב של שני ענבי USDA-ARS, C33-30 X C103-41, ולאחר למעלה מעשור של גידול, בדיקה וגידול הענב, הוא היה מוכן וקיבל את השם Sweet Scarlet. זה היה פטנט בשנת 2003, שוחרר בשנת 2004 לכמות מוגבלת של מגדלים נבחרים, ובשנת 2010 הפטנט הוסר, והסקרלט המתוק הועלה לציבור והפך אותו לרשות כל מי שרצה לגדל אותו. כיום ענבי סקרלט מתוקים גדלים בעיקר בקליפורניה וניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים ברחבי ארצות הברית.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף ענבי סקרלט מתוקים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.