תיאור / טעם
ענבים ירוקים נטולי זרעים הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד אליפסה מעט, וגדלים באשכולות צמודים או רופפים בהתאם לזן. העור נע בין צהוב-ירוק לירוק עז והוא בדרך כלל פריך, יציב וחלק. הבשר ירוק בהיר, שקוף למחצה וללא זרעים, אם כי בחלק מהזנים נטולי הזרעים עשויים להיות כמה זרעים לא מפותחים שלא ניתנים לזיהוי בעת צריכתם. ענבים ירוקים ללא זרעים הם מתוקים ומתוקים עם טעם מעט טארט.
עונות / זמינות
ענבים ירוקים ללא זרעים זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו
עובדות עכשוויות
ענבים ירוקים נטולי זרעים גדלים על גפנים עציים נשירים והם בני הסוג Vitis. מקורם המדויק של ענבים נטולי זרעים אינו ידוע, אך האמינו כי הם נוצרו בימי קדם, וישנם שלושה סוגים עיקריים של ענבי שולחן ירוקים הגדלים ברחבי העולם כיום, כולל אירופה (Vitis vinifera), צפון אמריקה (Vitis labrusca) , והכלאות של השניים. ענבים ירוקים ללא זרעים מופצים על ידי ייחורים ומשמשים בעיקר כענב שולחן לאכילה טרייה. הזן הידוע ביותר הוא הענב נטול הגרעינים תומפסון, שהיה הזן נטול הגרעינים הראשון הממוסחר והוא עדיין אחד מענבי השולחן העליונים המיוצרים כיום בארצות הברית.
ערך תזונתי
ענבים ירוקים ללא זרעים מכילים ויטמינים A, C ו- K, ונוגדי חמצון כולל פלבנולים.
יישומים
ענבים נטולי גרעינים ירוקים הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית ונאכלים לרוב טריים, לא ידניים, או פרוסים ומעורבים לסלטים ירוקים, יוגורט או עטיפות ירקות. ניתן ללחוץ עליהם גם כדי להכין מיץ כיוון שטעם המתוק קל, אך הטארט, מושלם לקוקטיילים ולשפריצי יין, או שאפשר לייבש אותם להכנת צימוקים. ענבים ירוקים ללא גרעינים יכולים להיות קלויים ומבשלים לרטבים וריבות או להקפיא ולהקציף לסורבה מיידי. ענבים נטולי זרעים ירוקים משתלבים היטב עם פנקטה, פרושוטו, גבינות כמו ברי, גורגונזולה וגבינת שמנת, מלפפון, אגוזי פקאן וגרעיני חמניות. הם יישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים בשקית ניילון מחוררת במקרר. הם יכולים גם להיות קפואים שלמים עד שתים עשרה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
מסורת פופולרית של סילבסטר בספרד החל משנות השמונים של המאה העשרים כוללת אכילת שתים עשרה ענבים ירוקים, שכל אחד מהם מסמל חודש בשנה. המסורת המכונה '12 הענבים המזליים' מביאה את החוגגים בענבים שאוכלים ענב אחד אחרי כל אגירת הפעמון אחרי חצות בערב ראש השנה. אם כל שתים-עשרה הענבים נצרכים בסוף תום הפעמון הסופי, זה סימן למזל טוב בשנה החדשה. כרמים מקומיים בספרד אפילו מוכרים פחיות קטנות במילוי שתים עשרה ענבים ירוקים בדיוק לחגיגה. ענבים ללא זרעים משמשים בדרך כלל במסורת זו אשר סייעה לתרום לגידול בייצור הענבים ללא זרעים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבים ירוקים נמצאו עד שנת 6000 לפני הספירה ומקורם באזור הים התיכון. בימינו פותחו ענבים נטולי גרעינים בין השנים 1875-1900 בקליפורניה על ידי ויליאם תומפסון, חקלאי שפיתח וכינה את ענבי התומפסון הידועים ללא זרעים. כיום מגדלים ענבים ירוקים ללא זרעים בצפון אמריקה, אירופה, אוסטרליה, צ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה וניו זילנד.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| הקזינו של הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| מזנון פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מלון דל ENO לייצר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| מועדון לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-222-4653 |
| לשפוך את השעועית (נמל ימי) | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| מלון פסיפיק טראס | סן דייגו קליפורניה | 858-581-3500 |
| אקדח מעשן | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| ברגנטין אסקונדידו בר | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
| נודד סופגניות | סן דייגו קליפורניה | 619-431-5000 |
| מאכלי ים וכריך של פיט | סן דייגו קליפורניה | 619-852-1493 |
| בית קפה קזינו ישן | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| ארמיאס מסגנה |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
| גבינה וניסימו הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-491-0708 |
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| בואו לפארק צ'יז צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-376-1834 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| אלכסנדר ב -30 | סן דייגו קליפורניה | 858-774-3062 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| אלקס לודג '2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| קזינו באפט הישן | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
| מאכלים מונטפרנטיים | תצוגת CA | 310-740-0194 |
| להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| אל פרסקו | סן דייגו קליפורניה | 858-888-6294 |
| מועדון היאכטות מישון ביי | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0501 x14 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
| סוכר וכותב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-274-1733 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבים ירוקים ללא זרעים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבים ירוקים ללא זרעים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 141 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: ענבים לבנים 🇬🇷  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 237 ימים, 16/7/20 הערותיו של Sharer: ענבים לבנים 🇬🇷  שוק התוצרת הסיטונאית בלוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -562 ימים, 26.8.19 הערותיו של שארר: 'שיווק VIP' בשוק LA Produce ... (213) -833-7788  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: ענבים לבנים 🇬🇷  אתונה - יוון 🇬🇷 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -573 ימים, 15.8.19 הערותיו של Sharer: ענבים לבנים על העץ  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של Sharer: ענבים לבנים ללא זרעים |
