מידע על ענבי טיפות מדמיע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

ענבי טיפות דמעה הם גדולים בגודלם וצורתם מאורכת, דומים לפלפל צ'ילי קטן. הם גדלים באשכולות דחוסים היטב שיכולים להיות כבדים למדי בגלל גודלם הארוך של הענבים. העור הדק והרגיש הוא אדום בהיר עד חום עם גוונים ירוקים, ואילו הבשר הפנימי השקוף עסיסי ונטול זרעים. ענבי טיפות דמעות® דלים בטאנינים ובחומציות ובעלי טעם מתוק מאוד עם טעם ענבי קלאסי כולל שמזכיר שזיפים. הענבים הארוכים ידועים במרקם הפריך שלהם ויש להם תחושה של הצמד כאשר הם מעט לשניים.

עונות / זמינות

ענבי טיפות דמעה זמינים בקיץ.

עובדות עכשוויות

ענבי טיפות קרע הם ענבים שולחניים נטולי גרעינים היקרים על צורתם הייחודית וטעמם הפירותי המתוק המרוכז. הם נוצרו על ידי The Grapery® בבייקרספילד, קליפורניה בתהליך הכלאה, באמצעות האבקת ידיים וגידול סלקטיבי. לאחר שנים של ניסויים, זן ה- Tear Drops® שוחרר ללא כל שימוש בתוספים או GMO, והם היו אחד הזנים הראשונים של The Grapery's. ענבי טיפות דמעה קשים לגידול והם רגישים מאוד להתנפצות, כאשר הענב מתנתק מהגבעול ומקצר את חיי המדף. למרות העונה הקצרה שלהם, הם אהובים כענב שולחן פריך וטעם.

ערך תזונתי

ענבי טיפות דמעה הם מקור טוב לנוגדי חמצון, פלבנואידים וויטמינים A, C ו- K.

יישומים

ענבי טיפות דמעה גודלו להיות ענבי שולחן, שנצרכו טריים ולא על ידיים. צורתם הצינורית הארוכה גם מעניקה להם יישומים קולינריים מגוונים יותר מכיוון שניתן לפצל אותם לשניים ולמלא אותם בגבינה מלוחה כדי להשלים את טעמם המתוק. הם יכולים גם להיות קלויים עם מלח ולימון או לשלוח אותם על אש גבוהה ולשלב אותם עם ירקות מרירים מוקפצים או נבטי בריסל. ענבי טיפות קרע מתאימים היטב לשקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים, אגוזי פקאן, אגוזי לוז, חזיר, עופות, ברווז, רוזמרין, שומר, זרעי שומר, נענע, אנדיב, יוגורט, גבינה כחולה וגבינת עזים. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

ענבי טיפות דמעה עברו מספר שינויים בשם ומיתוג מחדש כדי לקדם מכירות. הם נודעו לראשונה כענבי פלפל צ'ילי בגלל צורתם המחודדת, אך הצרכנים החלו להיות מבולבלים אם הם חריפים או לא, במיוחד מכיוון שהם דומים בגודלם לפלפל התאילנדי החריף מאוד. לאחר מכן, באמצעות סדרת בדיקות, השם Witch Fingers® נוצר בשנת 2011 כמחזה יצירתי על צורת הדמות האצבעית, אך צרכנים רבים הרגישו לא בנוח לאכול משהו שיש לו חלק בגוף האדם. בתגובה למשוב שניתן, בשנת 2016 נוצר השם ענבי טיפות® דמעה, וכעת ענבים אלה ביססו עצמם כענב שולחן ייחודי וטעים.

גאוגרפיה / היסטוריה

ענבי Tear Drops®, שגדלו לראשונה בשנת 2002, פותחו באמצעות תכנית רבייה עם גנטיקה פירות בינלאומית ו- The Grapery® מבייקרספילד, קליפורניה. ענבים בצורת אצבעות אלו מגודלים כעת אך ורק בעמק סן חואקין והם ארוזים לשווקים מסחריים בפריסה ארצית. ענבי טיפות דמעה ניתן למצוא בשווקים נבחרים ברחבי ארצות הברית.