תיאור / טעם
פלפל צ'ילה פוללה מיובש מוארך ומעוקל מעט, באורך של 7 עד 10 ס'מ בממוצע. הצ'ילי מתחדד לנקודה קהה בקצהו, והוא בצבע אדום מבריק עמוק עם מראה חיצוני סאטני. צ'ילה פולולה דומה לבן דודו הגאוג'יו, אך מציעה חום עז יותר. נחשב לצ'ילי חריף בינוני, לפולה יש טעם פירותי קליל עם רמז קל של ליקריץ. החום הבינוני-חריף שלו מאובק ויבש. יחידות Scoville: 6 (5,000-15,000)
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילה יבשים מיובשים זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פלפל צ'ילה של פוללה מאוית לפעמים Puya שהוא האיות הפונטי באנגלית (מבוטא POO-yuh). ידוע באותו שם אם הוא טרי או מיובש, והוא חבר במין Capsicum annuum.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילה מיובשים מכילים ויטמין A, B ו- C, וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילה יבשים של פוללה באופן דומה לגויאג'לו מיובשים, אם כי הם יעניקו עוד תבלין למנה. ניתן להוסיף אותם ישירות למתכון בצורה מיובשת או להתייבש על ידי השרייה במים חמים למשך 10 דקות. כדי למקסם את טעמם, צלו שלוש עד ארבע דקות בתנור של 250 מעלות או צלויים במחבת ברזל יצוק. הם מוסיפים תמצית תבלינים חדה לתבשילים, מרקים, מטבלים, צ'אטנים, קדירות, ירקות מבושלים, ותיבול לסלסות, רטבים ומרינדות.
גאוגרפיה / היסטוריה
צ'ילה פוללה הייתה הנושא החם ביותר לוויכוח בקרב מומחי צ'ילה בקבלת ההחלטה האם זו סוג של צ'ילה גוג'ילו, מיראסול או ארבול. התיאוריה המקובלת ביותר היא שמדובר בצאצאי הגואג'ילו. צמרמורת פולה משגשגת בעמק המרכזי של מקסיקו, אזור מקסיקו סיטי.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים מיובשים של פוללה צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שמור על זה אוכל פשוט | מרק שעועית בצל לבן עם קרוטונים של שמן פולה צ'ילי | |
| שילובים מוזרים | אמפנדות ביתיות בהשראת דרום מערב |
