| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
מְגַדֵל
| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
לנענע אננס יש עלווה מגוונת, ומבדילה אותה מרוב זני הנענע האחרים. העלים המוארכים והביצית שלה ירוקים בהירים וגובלים בשוליים לבנים שמנת. הם מורידים עמוק ומרקם גס עם שכבת שערות עדינות כמו אלה ממין האם שלה, מנטה תפוח. מנטה אננס הוא ארומטי מאוד, עם תווים טרופיים מתוקים וגימור הדרים מנטה.
עונות / זמינות
מנטה אננס זמין כל השנה, עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
נענע אננס מסווגת באופן בוטני כמנטה סוואולנס 'Variegata'. זהו עשב רב שנתי ותת-מינים של נענע תפוחים (Mentha suaveolens). העלים המפוספסים הירוקים והלבנים המדהימים שלו יכולים מדי פעם להנביט ענפי נוכלים של צבע אחיד. יש לגזום את העלים האלה של ירוק טהור, או שהגוון ישתלט על ידי העלווה הירוקה והטהורה, וכל צבע לבן יאבד. לחלופין, העלה הלבן והטהור הנדיר בוודאי ימות מכיוון שהוא חסר כל כלורופיל ואינו מסוגל לסנתז אוכל.
ערך תזונתי
נענע אננס, כמו זנים רבים אחרים במשפחה, עשירה בשמנים אתרים בעלי תכונות חיטוי.
יישומים
מנטה אננס משמש לרוב ביישומים טריים שכן הניחוחות העדינים שלו הולכים לאיבוד בבישול. השתמשו בצמרות העלים הצעירים הרכים כקישוט לקינוחים או למנות עיקריות בבישול הקריבי והפולינזי. השתמש בעלים הגסים הגדולים יותר כדי להחדיר שמנים וסירופים או לשקוע בתה ארומטי. נענע אננס עשויה להחליף מנטה בקוקטיילים וביישומי קינוח קפואים. לאחסון, שמור על קירור ויבש עד שמוכן לשימוש.
מידע אתני / תרבותי
הפילוסוף והבוטנאי היווני, תיאופרסטוס, כינה את סוג המנטה מסיפור במיתולוגיה הירוקה. נאמר כי הנימפה מנטה כל כך נערצה על ידי פלוטו, עד שפרוזרפין קינאה והפכה אותה לצמח שאנו מכירים כמנטה.
גאוגרפיה / היסטוריה
כלאיים של מנטה מופיעים בדרך כלל בכל סוג המנטה ומקורם באירופה, אפריקה ואסיה. מנטה של אננס עבר התאזרחות באזורים ממוזגים בצפון אמריקה ובאוסטרליה, ויכול לשגשג במגוון תנאי גידול שונים בתנאי שיש לו אדמה לחה וחשיפה מלאה לשמש. הגידול האופקי של קני השורש התת קרקעיים שלו מעניק לו התפשטות אגרסיבית. כשהוא משוחרר הוא עוקף במהירות צמחים אחרים, והוא מכיל את הטוב ביותר בעציצים או בערוגות גן נפרדות.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אננס מנטה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איכרים נבטים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 727 ימים, 14/3/19 |
