| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי עץ אנה הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם גלילית. הם בצבע ירוק בהיר עד צהוב עם סומק אדום. בשרו עסיסי, יציב, פריך ולבן קרם. חלקם תיארו את התפוח כאילו נראה לפצפוץ כאשר הוא ננשך אליו. הטעם מאוזן, עדין וטארט-מתוק, דומה לגאלה. עם זאת, הטעם והמרקם יכולים להשתנות באופן משמעותי עם הבשלה. פירות ירוקים ופחות בשלים הם מוצקים וטריים יותר, בעוד שפירות אדומים ובשלים נוטים לעבר פטריות וטעם מתוק ומורכב יותר. עץ התפוח של אנה מייצר יבול כבד במיוחד של פרי.
עונות / זמינות
תפוחי אנה זמינים במהלך חודשי קיץ ואמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוח אנה הוא זן מוקדם של העונה של Malus domestica שפותח בישראל. זהו אחד התפוחים הראשונים של העונה, לפעמים בשלו בסוף יוני או בתחילת יולי. אנה טוענת כי הזהב טעים כאחד מהוריה.
ערך תזונתי
תפוחי עץ אנה מכילים כמויות זעירות של ויטמינים A ו- B, כמו גם מעט ברזל, סידן וזרחן. הם מקור טוב לסיבים מסיסים ובלתי מסיסים, אשר הוכח כמסייע במניעת מחלות לב וקידום עיכול בריא.
יישומים
זן לכל מטרה, תפוח אנה יכול לשמש מבושל או גולמי ובתכשירים מתוקים ומלוחים כאחד. מכיוון שהוא שומר על צורתו בבישולו, אנא נהדרות במאפים. שכבות פרוסות בטארטים ועוגות, קוצצים ומוסיפים למלית, או מבשלים איטית להכנת רטבים ומרקים. תפוח אנה חתוך לקוביות יוסיף מתיקות ולחות לעוגות, מאפינס ולחמים. המרקם הפריך שלהם זורח בתכשירים גולמיים: קוביות ומוסיפים לסלט סלטים קצוצים או לפרוסות דקות ולהוסיף לכריכים ולהמבורגרים. תפוחי עץ של אנה ישמרו במקרר שבועיים-שלושה.
מידע אתני / תרבותי
לרוב התפוחים ברחבי העולם נדרשים לפחות 500 עד 1000 שעות זמן מתחת ל 45 ° בכדי להבשיל כראוי. ישנם כמה זנים אשר גודלו במיוחד להבשלה בפחות שעות צוננות, כמו אנה. תפוחים אלה מסוגלים לגדל באזור מורחב, נהנים מהם באזורי גידול תפוחים לא מסורתיים כמו דרום קליפורניה. מרבית זני הקירור הנמוכים הם יחסית חדשים, אם כי ישנם מעטים הנחשבים לזנים עתיקים המותאמים לאקלים חם יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח אנה פותח לראשונה בישראל בשנות החמישים בקיבוץ עין שמר על ידי אבא שטיין, ושוחרר בשנת 1959. הוא פותח כזן צמרמורת נמוכה ומשגשג באקלים מתון ואחיד, בו לעתים רחוקות חודשי הסתיו והחורף. לרדת מתחת לקפוא. הם משגשגים באזורי גידול תפוחים בדרום ארצות הברית, במיוחד בקליפורניה ובטקסס.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אנה תפוחים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
