מידע על סירולה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פירות סירואלה קטנים בגודלם, בקוטר של 2-5 ס'מ בממוצע, והם מוארכים, סתמיים, בצורתם מלבניים. הפירות נמצאים בצמיחה פרטנית או בקבוצות קטנות, והעור החלק, הדק, השעווה והמבריק הוא ירוק כשהוא צעיר, והופך לצהוב או אדום בוהק בבגרותו, תלוי בזן. מתחת לעור, העיסה הצהובה יציבה, חומצית וחמצמצה כאשר היא אינה בשלה, ומתוקה, רכה ועסיסית בבשלה. יש גם זרע לבן גדול שנדבק היטב במרכז הבשר שהוא לא אכיל, מר וסיבי. פירות סירואלה עדינים ונימוחים ובעלי טעם חריף, מתוק ושזיף.

עונות / זמינות

פירות סירואלה זמינים בכל ימות השנה, עם עונות שיא משתנות באזורים טרופיים ברחבי העולם.

עובדות עכשוויות

Ciruelas, המסווגים בוטנית כספונדיאס purpurea, הם פירות קטנים הגדלים על עצים נשירים שיכולים להגיע לגובה של חמישה עשר מטר והם בני משפחת אנקארדיאה או קשיו. ידוע גם בשם ג'וקוטה, שזיף ספרדי ומומבין, ישנם שני זנים עיקריים של פירות סירואלה, אחד אדום ואחד צהוב, ופירות אלה פופולריים מאוד במרכז אמריקה בזכות הטעם העסיסי והטארט שלהם.

ערך תזונתי

פירות סירואלה מכילים ויטמינים A, B ו- C, ברזל, סידן וזרחן.

יישומים

פירות סירואלה הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם הטארט והמתוק שלהם מוצג לראווה כאשר משתמשים בו טריים, על הסף. לפירות בוסר יש טעם חריף מאוד והם מצופים במיץ ליים, מלח, חומץ או סוכר כדי לעזור באיזון הטעמים. אפשר לקצוץ אותם גם להכנת רוטב ירוק. כשהם בשלים, פירות סירואלה בעלי טעם מתוק יותר והם נצרכים טריים כחטיף, בדומה לשזיפים ומנגו, ומשליכים את האבן. ניתן לשלב את הפירות הבשלים גם למיצים ולמשקאות פירות, לבשל אותם בסוכר ליצירת סירופ מתוק ולהכניס מעל גלידה, לבשל ולמצות אותם לייצור שימורים וריבות, או לייבש ולשמר לשימוש ממושך. בפיליפינים, פירות סירואלה מבושלים לסינינגאנגים, מרק חמוץ עם בשרים מבושלים, ומשמשים גם בקינילאו, שהיא מנה גולמית המורכבת ממאכלי ים, ירקות ומיצים. הפירות יישמרו 3-5 ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי

במרכז אמריקה, פירות סירואלה נטועים עמוק במסורות תרבותיות, הנמכרים בדרך כלל בדוכני הדרך ובשווקים טריים, ומעוררים זיכרונות נעימים רבים בקרב המקומיים מאכילת הפירות העסיסיים והביסיים בימים חמים ולחים במהלך הילדות. מרכז אמריקאים רבים משתמשים גם בעץ כגדר כדי לסייע בהגדרת קווי רכוש ובהפחתת שחיקת הקרקע. בנוסף לשימוש בפרי כמקור מזון, פירות סירואלה משמשים בתרופות מסורתיות לריפוי פצעים, לטיפול בשלשולים, להפחתת כאבי גרון וכאבי ראש, וכדי להקל על בלוטות נפוחות.

גאוגרפיה / היסטוריה

פירות סירואלה הם ילידי מרכז ודרום אמריקה וגדלים בר באזורים טרופיים עוד מימי קדם. הפירות הופצו אז לקריביים, לפיליפינים ולאפריקה באמצעות חוקרים ספרדים וכיום פירות סירואלה נמצאים בשווקים מקומיים בברזיל, פנמה, הונדורס, גואטמלה, קוסטה רייס, אל סלבדור, מקסיקו, הקריביים, הפיליפינים, פלורידה. , אפריקה, אינדונזיה, סרי לנקה והודו.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים את סירואלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

המתכונים של לליתא

רוטב שזיפים

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את סירואלה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.