Red Sensation Pears מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

אגסים של סנסציה אדומה הם גדולים ובעלי צורה פיראיתית אמיתית, עם צוואר ארוך ובסיס בולבוסי. הם מבשילים מאדום-צהוב לאדום אודם. העור חלק ומנוקד בעדשות, או נקבוביות, המעידים על תכולת הסוכר הגבוהה בפרי. הם נקצרים כשהם פשוט בשלים ומבשילים לצבע אדום בוהק מעל העץ. הבשר בצבע שמנת של האגס הוא גרגר עדין, פריך ועסיסי, ומציע טעם מתוק.

עונות / זמינות

אגסים של סנסציה אדומה זמינים במהלך חודשי החורף המוקדמים בחצי הכדור הצפוני ובמהלך הקיץ בחצי הכדור הדרומי.

עובדות עכשוויות

אגסים של סנסציה אדומה הם זן ירושה של תחילת העונה שקשור לאגס ברטלט. הם מסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis ולעתים מכונים אגסי סנסציה. באוסטרליה מכנים אותם 'אגסים אדומים של קיץ' מכיוון שהם פרי עונת הקיץ בחצי הכדור הדרומי.

ערך תזונתי

אגסים של סנסציה אדומה הם מקור טוב לסיבים וויטמין C. הם גם מקור לאשלגן וסידן. העורות האדומים עשירים באנטוציאנין הפיטו-נוטריאנטי המציע נוגדי חמצון מועילים. אגסים של רד סנסיישן נמוכים באינדקס הגליקמי והם אידיאליים לבעלי דיאטה דלת סוכר.

יישומים

ניתן ליהנות מאגסים אדומים של סנסציה, גולמיים או מבושלים. לאחר שטיפת האגסים פורסים לסיבובים או לרבעים ומוסיפים לסלטים ירוקים, לפלטות קרודטה או לסלט פירות. ניתן לפרוס אותם ולשמש אותם לפשטידות, טארטים, סקונס או מאפים אחרים. הוסיפו אותם לסלסת עגבניות מלוחות, סלטים, מרקי תפוחי אדמה או כריכי גבינה בגריל. הם מכינים אגסים עלומים מעולים ועומדים היטב בבישול. הוסף אגסי Red Sensation למנות חזיר, ממלאים עוף או שמים על גבי פיצה עם גבינת גורגונזולה. צולים או צולים את האגסים כדי לקרמל אותם ומגישים עם זיווגים מתוקים או מלוחים. אגסים של סנסציה אדומה ימשיכו להבשיל לאחר שנקטפו ולהבשיל בכל מקום בין מספר ימים לשבוע בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם, הם יישמרו במקרר עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי

מחוץ לארצות הברית, אגסי ברטלט ידועים כוויליאנס או 'בון צ'רטיאן' של וויליאמס. אגסים אדומים של ברטלט קיימים גם הם ושונים מאגסים אדומים.

גאוגרפיה / היסטוריה

אגסים של סנסציה אדומה התגלו כספורט ניצן, או מוטציה ספונטנית, על עץ ברטלט (או וויליאמס) בוויקטוריה, אוסטרליה בראשית שנות השלושים. הם עדיין גדלים בעיקר במדינה הדרום-מזרחית של אוסטרליה אך גדלים גם באזור החקלאי הדרומי העשיר של ארגנטינה, ואלה מדיו. עצים נמכרים לגננים ביתיים באמצעות ספקים מקוונים. אגסים אדומים של סנסציה נצפים ככל הנראה באוסטרליה, ניו זילנד, ולעתים נדירות דרך חוות קטנות במערב ארצות הברית.