תיאור / טעם
תפוחי אדמה של מרילין הם קטנים עד בינוניים, בקוטר של 2-5 ס'מ בממוצע, וצורתם הסגלגלה אחידה ומאורכת. העור החלק והצהוב בהיר בעל עיניים רדודות ובדרך כלל בעל עור צלול עם מפרט או כתמים חומים מדי פעם. מתחת לעור הדק, הבשר הצהוב יציב, דונגי, מימי וצפוף. לתפוחי אדמה של מרילין יש טעם מתקתק וארצי והם עמילנים דלים עם תכולת מים גבוהה המאפשרת להם להחזיק את צורתם בבישול.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של מרילין זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של מרילין, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Solanum tuberosum, הם פקעות תת-קרקעיות אחידות, אכילות, המשתייכות למשפחת Solanaceae או לילה יחד עם עגבניות, פלפלים וחצילים. תפוחי אדמה מרילין, שנוצרו באירופה כפקעת מניבה גבוהה וארוכה, תפוחי אדמה מרילין הם זן מזרז שהפך למרכיב פופולרי במסעדות יוקרתיות ברחבי אירופה, במיוחד בצרפת. ניתן לגדל תפוחי אדמה של מרילין גם לייצור תפוחי אדמה לתינוקות וידועים בזכות העקביות השעוותית שלהם, מה שהופך אותם למתאימים כסלט או כזן אכילה טרי.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של מרילין הם מקור מצוין לוויטמין C, המסייע בהגברת החסינות, ואשלגן, התורם להגנה על בריאות השרירים והעצמות. הפקעות מכילות גם ויטמין B6, ברזל וסידן.
יישומים
תפוחי אדמה של מרילין מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, רתיחה, טיגון, אידוי ואפייה. הפקעות המוצקות אוחזות בצורתן כשהן מבושלות בגלל תכולת המים הגבוהה שלהן ומועדפות לחיתוך או קובייה וזריקה לסלטים ירוקים עליים ולסלטים של תפוחי אדמה. ניתן לאפות תפוחי אדמה של מרילין ולהגיש גם כתוספת לבשרים וירקות מבושלים, להכין רבעים וצלייה ליצירת מראה פריך, או לקוביות לקוביות למרקים, תבשילים, חמין, קארי וקדירות. תפוחי אדמה של מרילין משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו מרווה, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה וטימין, חרדל דיז'ון, בצל אביב, כרישה, פטריות ובשרים כמו חזיר, עוף, בקר ודגים. הפקעות יישמרו 2-4 שבועות כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
שמועות על תפוחי אדמה של מרילין נקראו על שם השחקנית המפורסמת מרילין מונרו ומשווקות כ'כוכבת החדשה מזן האצבעות. ' פותח על ידי תאגיד HZPC באירופה, תפוחי אדמה של מרילין הם רק אחד מבין סוגים רבים ושונים שיצרו HZPC כדי להרחיב את תעשיית תפוחי האדמה העולמית. עם למעלה משמונה מאות מגדלים וחמישים מגדלים הממוקמים ברחבי העולם, HZPC מפתחת זנים לפלחי שוק ספציפיים כגון עיבוד מטגנים, תחומי מזון נוח ושווקים טריים. HZPC חוקר בהרחבה גם אקלים משתנה ויוצר זנים רב-תכליתיים וטעמים שיכולים לשגשג באזורים ייחודיים ולהפוך לגידול בר-קיימא לתמיכה בביקוש השוק והצרכנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של מרילין פותחו באירופה ונוצרו על ידי תאגיד HZPC. אף על פי שהתאריך המדויק לשחרורם אינו ידוע, תפוחי אדמה ממרילין ממוקמים למגדלים ולשווקים טריים ברחבי אירופה, והם פופולריים במיוחד בצרפת, ונמצאים בחנויות מכולת מיוחדות ובמסעדות יוקרתיות.
