תיאור / טעם
לפת השמש האדומה הם שורשים קטנים עד בינוניים עם צורת ביצית, כדורית, עד שטוחה מעט וצורת שורש מוארכת ודקה המשתרעת מקצה הגזע. העור חלק ויציב למחצה, נושא גוונים רבים ומגוונים, אדומים-ורודים. מתחת לפני השטח הבשר פריך, מימי ולבן חיוור עד בצבע שמנת עם ארומה קלה ואדמית. לפת השמש האדומה יש תכולת סוכר גבוהה היוצרת טעם נייטרלי ומתוק, והיא חסרת מרירות המקושרת בדרך כלל לשורשים.
עונות / זמינות
לפת השמש האדומה ניתן להשיג בסוף הקיץ ועד החורף באסיה ובאירופה.
עובדות עכשוויות
לפת השמש האדומה, המסווגים מבחינה בוטאנית כבראסיקה ראפה, הם שורש מתוק השייך למשפחת הברוסיקאים או חרדל. לפת האדום השמש נחשב לזן יפני, לפותו לבשר המאכל והלא מריר ובעל המאפיין הייחודי של אפשרות לצריכה גולמית ללא בישול קודם. הלפת האדומה של השמש האדומה הינה זן מיוחד לגינות ביתיות המועדף בזכות עמידותו, טעמו, צמיחתו המהירה ויעילותו הגבוהה. ניתן להשתמש בלפת במגוון רחב של יישומים גולמיים וגם מבושלים, וטעמם המתוק מתפתח כטעם עשיר ומלוח בבישול.
ערך תזונתי
לפת השמש האדומה הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגן ולהגביר את המערכת החיסונית. השורשים מכילים גם מעט סיבים, סידן, ויטמינים A ו- K וברזל.
יישומים
לפת השמש האדומה הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, קלייה, רתיחה והקפצה. הבשר המתוק והרך מייחד את השורשים הללו מזני לפת אחרים שכן ניתן לצרוך אותם גולמיים ואינם דורשים קילוף. את השורשים הטריים ניתן לחתוך ולהוסיף לסלטים ירוקים, לגרד אותם ולהגיש מעל קערות גרגרים, ולחתוך אותם דק ולערבב לעבדות. את הלפת ניתן גם להקפיץ קלות לקבלת טעם עשיר וחמאתי, לצלות עם ירקות שורש אחרים, לזרוק לתבשילים ולמרקים, לבשל ולמעוך כתוספת, לפרוס לקדירות, או לכבוש לשימוש ממושך. בנוסף לשורשים, ניתן לבשל את העלים גם ולהגיש אותם כליווי לשורשים. לפת השמש האדומה משתלבת היטב עם תפוחים, אגסים, גזר, תפוחי אדמה, בצל, גבינות כמו פרמזן, צ'דר וגרוייר, בשרים כמו עופות, חזיר, בקר והודו, תבלינים כמו כוסברה, אגוז מוסקט ופפריקה ואורז. . לפת טרייה תישמר 4-5 חודשים כשהיא מאוחסנת שלמה ולא נשטפת במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ברוסיה, לפת היה אחד ממקורות המזון העיקריים עד הצגת תפוח האדמה במאה ה -19. הרוסים העריכו את השורש הקשיח, והלפת הפכה למקור השראה לסיפורי עם, משחקים וביטויים. הסיפור הרוסי מכונה 'סיפור הלפת הענק', ומספר על זקן שמנסה להרים לפת גדולה מאוד ודורש סיוע של אישה זקנה, נכדה, כלב, חתול ועכבר כדי למשוך סוף סוף. השורש החוצה. הסיפור מסופר בווריאציות שונות ברחבי הארץ במשך מאות שנים ונועד להמחיש שיש ערך לכולם, לא משנה גודלם. הסיפור העממי היה כל כך אהוב שהוא אפילו הפך למשחק ארקייד המכונה 'רפקה סילומר', או 'בודק כוח הלפת', שבודק את חוזק השחקן על ידי לחיצת מנוף. תלוי בכוח המופעל על המנוף, השחקן מקבל ציון כוח הקשור לדמויות בסיפור העממי ונאמר לו אם הם היו חזקים מספיק או לעקור את הלפת.
גאוגרפיה / היסטוריה
סבור כי לפת הם ילידי אזורים באסיה ובאירופה וגדלו עוד מימי קדם. עם עליית הגידול בשתי היבשות נוצרו זנים חדשים כדי לענות על דרישות השוק והשימושיות המשתנות. לפת השמש האדומה הם זן יפני שנוצר בשנות החמישים ביפן. הלפת היפנית פותחה ונרקחה באופן סלקטיבי מזני לפת מקוריים ובעלת טעם מתוק יותר, והתפשטה במהירות ברחבי אסיה ואירופה, שם הפכו לזן פופולרי בגינות הבית. כיום ניתן למצוא לפת השמש האדומה דרך שווקים מקומיים באסיה ובאירופה ונמכרים גם באמצעות קטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לפת Red Sun באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 גרנד ארמי פלאזה גרינמרקט אורגני אבולוציוני 283 Springtown Rd New Paltz, NY 12561 לידפאלץ חדש, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 431 ימים, 1/04/20 הערותיו של שארר: לפת יפנית ארגמן, ברוקלין !!!!!  יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' 105 Old Stone Rd. נוריץ ', ניו יורק http://www.norwichmeadowfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: הלפת האדומה שגדלה בניו יורק, נמצאה בכיכר יוניון! |
