מידע עלים, מתכונים ועובדות של עלים אנליטיים ויולט פלאש ™

מקורות טריים

תיאור / טעם

אנדיב ויולט פלאש ™ קטן בגודלו, אורכו באורך של 10 עד 12 סנטימטרים, וצורתו מוארכת, דקה ואטומה. העלים הרכים והגמישים הם בעלי קצוות חלקים ומעוקלים המתחדדים עד לנקודה קטנה בקצה שאינו גזע ויכולים לנוע בצבעם מסגול מלכותי מלא או סגול כהה למספר גוונים סגולים עם פסים. כאשר הוא נצרך טרי, ™ אנדיוב ויולט פלאש הוא פריך, עסיסי ועסיסי עם טעם עדין ומעט מריר.

עונות / זמינות

אנדיב ויולט פלאש ™ זמין לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

אנדיב ויולט פלאש ™ הוא עלה צעיר וניתן למאכל המהווה חלק משורה של ירקות מיוחדים שגדלו בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. מקורות טריים הוא המפיק הלאומי המוביל של ירקות נפוצים וייחודיים ומשתמש באקלים הדרומי והקטן של דרום קליפורניה כדי לייצר יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן. נוצר בסוף שנות התשעים ותחילת שנות האלפיים, אנדיב ויולט פלאש ™ הוא זן חדש יחסית שידוע בגווניו הבהירים והבהירים ובנשיכתו הקלה ומשמש בדרך כלל להוספת צבע, מרקם ואלמנטים אמנותיים למנות קולינריות.

ערך תזונתי

אנדיב ויולט פלאש ™ מכיל כמה ויטמינים A, C, K ו- B, מנגן, סידן וברזל.

יישומים

אנדיב ויולט פלאש ™ מתאים ביותר ליישומים טריים מכיוון שטבעו העדין אינו יכול לעמוד בתכשירים בחום גבוה. זה מחמיא למנות קרות או לא מחוממות וניתן להוסיף אותו גם לסלטים ירוקים וגם לפירות. אנדיב ויולט פלאש ™ יכול להיות מוגש גם עם בשרים וירקות בגריל, בכריכים וכקישוט בתאבונים, קינוחים ומשקאות. אנדיב ויולט פלאש ™ משתלב היטב עם בשרים כמו עופות, בקר ובשר חזיר, דגים כמו ים ים והליבוט, תפוז דם, אגסים, תפוחים, חמוציות, ויניגרטות, עשבי תיבול כמו טימין, מרווה ובזיליקום, אגוזים כמו אגוזי מלך. וגבינות כמו מנצ'גו או פקורינו. זה יישאר עד עשרה ימים כאשר הוא מאוחסן בכלי אטום במקרר.

מידע אתני / תרבותי

אנדיב ויולט פלאש ™ משמש שפים במסעדות יוקרתיות ומועדף בזכות הנגיסה והניגודיות הצבעונית המדהימה שלו. הוא משמש בדרך כלל כקישוט המוסיף טעמים, מרקמים וצבע ייחודיים למנות עם מעט זמן הכנה. העלים מוסיפים גובה וזוויות מעניינות למנה המאפשרים לשפים להשתמש ביצירתיות שלהם כדי להעצים את חווית האוכל. אנדיב ויולט פלאש ™ משמש גם במיקסולוגיה כדי להוסיף צבעים ומראה חזותי לקוקטיילים.

גאוגרפיה / היסטוריה

אנדיב ויולט פלאש ™ נוצר בסוף המאה העשרים ועד תחילת שנות האלפיים כחלק ממגמת העלים המיקרו והפטיט הגדלה בקליפורניה. כיום אנדיב ויולט פלאש ™ גדל בחוות Fresh Origins ונמצא באמצעות מפיצים נבחרים כגון תוצרת מיוחדת ברחבי ארצות הברית.