תיאור / טעם
תפוזי אוסאז 'הם גדולים וגלובוליים, בקוטר של 8 עד 15 ס'מ בממוצע, והם בעלי מראה מעט עקום מגושים בולטים. המשטח מחורץ עמוק, צהוב-ירוק ומחוספס, מכוסה בכמה שערות תועות וחוטי. מתחת לפני השטח המחורצים, הבשר צפוף, בצבע קרם עד ירוק בהיר, ומכיל 200 עד 300 זרעים אכילים, חומים בהירים, אכילים. כאשר פורסים את הבשר, הוא גם משדר נוזל דביק ולבן שעלול לגרות את העור ועלול לגרום לפריחה. לתפוזים של אוסאז 'טעם ירוק ומריר עם תווים מלפפון עדינים וניחוח פירותי, דמוי הדרים. הטעם הוא בדרך כלל לא נעים, לא טעים, וחלקם עלולים לחוש ברע לאחר בליעת הפרי המר, מה שגורם לרבים להחשיב אותו כבלתי אכיל.
עונות / זמינות
תפוזי Osage זמינים בסתיו בצפון אמריקה.
עובדות עכשוויות
תפוזי אוסאז ', המסווגים באופן בוטני כ- Maclura pomifera, הם פירות בעלי מרקם ייחודי הגדלים על עצים נשירים קטנים הנמצאים בבני משפחת מורקאה או תות. תפוזי אוסאז 'ידועים גם בשם תפוח הגידור, עץ החרטום, תפוח הסוס וכדור הקוף. תפוזי אוסאז' נחשבים למין שרידים שנמצא מאז ימי קדם, שנצרך פעם על ידי עצלנים ענקיים ומסטודונים. לאורך ההיסטוריה של צפון אמריקה תפוזי אוסאז 'הגיעו לשיאם ופחתו בפופולריות בגלל תרבויות משתנות ומתפתחות. תפוזי אוסאז ', שנחשבו בעבר כגידור טבעי על אופיים הצומח במהירות וענפים קוצניים, היו אחד העצים הנטועים ביותר במרכז ארצות הברית. כיום עם התקדמות החקלאות המודרנית, רוב העצים נכרתו והפכו נדירים יחסית ונותרו מקומיים באזורים נבחרים בצפון אמריקה.
ערך תזונתי
תפוזי אוסאז 'אינם נצרכים בדרך כלל, אך הם מכילים שמנים אתרים וכמה תכונות נוגדות חמצון.
יישומים
תפוזי אוסאז 'הם פרי מוזר שכן בני האדם ורוב בעלי החיים בוחרים שלא לצרוך את הבשר המר. יש בעלי חיים כמו סנאים שאוכלים את הזרעים, אך הפירות זכו למוניטין הבלתי אכיל שלהם עקב חנק של בעלי חיים ופירות. למרות פרשנויות שגויות רבות של פרי האכילה, הפרי אכיל אך אינו נצרך בדרך כלל בשל מאפייניו הבלתי טעימים כמו הטעם המר ונוזל לא נעים דמוי לטקס העלול לגרות את העור. מעבר לבשר, הזרעים אכילים וניתנים לקלייה. זהו תהליך קפדני להוצאת הזרעים מהבשר, ופרי אחד יכול להכיל 200 עד 300 זרעים. כדי להסיר את הזרעים, הפרי ספוג עממי עד שהבשר מתרכך והזרעים נשלפים בזהירות. לאחר ניקוים, הזרעים נותרים לייבוש ואז קלויים קלות. לזרעי תפוז אוסאג 'יש טעם אגוזי שמזכיר צלב בין זרעי חמניות מעורבבים עם פופקורן. בנוסף לצריכת הזרעים, הפירות נשמרים בדרך כלל כקישוט נוי או משמשים כמטהר אוויר למשך כמה שבועות כאשר הם מאוחסנים במקום קריר, רחוק מאור שמש ישיר.
מידע אתני / תרבותי
לתפוזי אוסאז 'היסטוריה מורכבת המשופעת במסורת וחדשנות. העצים היו ידועים בעץ העמיד ועמיד בפני ריקבון ונחשבו לקדושים על ידי שבט האינדיאז 'כאשר הם בנו את הקשתות הטובות ביותר שלהם מהעץ. קשתות אלה היו כה מוערכות בזכות אופיה החוסן, עד כי נמצאו במרחק של יותר מאלפיים קילומטרים משבטים אחרים, לעתים קרובות מבוקשים ומופצים באמצעות סחר. כאשר מתיישבים צרפתים נתקלו באינדיאנים של אוסאז 'ובקשתות בעבודת יד, עץ התפוז של אוסאז' זכה לשם בויס ד'ארק, שפירושו קשת עץ. כאשר מתיישבים אירופים נוספים התרחבו לאזור, עצי התפוז של אוסאז 'עברו לתפקיד חדש והפכו לגידור המוביל בקווי הרכוש במישורים הגדולים. העצים נושאים קוצים חדים, והענפים המתפתלים היו שזורים בענפים מעצי התפוז הסמוכים של אוסאג 'כדי ליצור גדר חיה וחיה. גדרות אלה היו מתבגרות בתוך מעט פחות מארבע שנים וקיבלו את הסיסמה של 'סוס גבוה, חזק שור וחזק חזירים' כדי לשמור על בעלי חיים בתחומי הרכוש. עצי תפוז של אוסאז 'ניטעו אלפי קילומטרים והיו אחד העצים המבוקשים ביותר בתקופה זו. הפופולריות של העץ דעכה במהירות עם המצאת התיל, שעל פי השמועות עוצבה על פי ענפי אוסאז 'הקוצניים. עם הזמן עצי התפוז של אוסייג 'נסוגו למטרתם המקורית לשמש לעץ שלהם ונחתכו כדי ליצור עמודי גדר להפעלת התיל החדש.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים של אוסאז 'הם ילידי אזור הנהר האדום המשתרע על פני ארקנסו, טקסס ואוקלהומה וגדלים בר מאז ימי קדם. בשנות ה- 1800, העצים התפשטו במהירות על פני המישורים הגדולים ודרומה כגדר חיה ונשתלו בשורות שנמתחו לאורך קילומטרים כדי לחלק את קווי הרכוש החקלאיים. עצי תפוז אוסאז 'שימשו גם ב'מגן החגורה הגדול 'של הנשיא רוזוולט בשנת 1934 כדי לסייע ביצירת בתי גידול לבעלי חיים ולחסום רוחות חזקות לקרוע את המישורים. רבים מעצים אלה הוסרו בימינו והפכו לזן נדיר, שגדל בעיקר ונכרת עבור עצם. כיום תפוזי אוסאז 'נמצאים בצמיחת בר ברחבי ארצות הברית לאזורים בקנדה כמו אונטריו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזים של אוסאז '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הבלוג של דילן | יין כתום אוסאג ' |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Osage Oranges באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -532 ימים, 25.9.19 הערותיו של Sharer: תפוזי Osage הם פרי מימי קדם .. |
