תיאור / טעם
התזות של תפוחי שמפניה הם פירות כדוריים בעלי צורה עגולה עד ביצית ומחוברים לגבעולים דקים וחומים כהים. העור מבריק, חלק ושעווה עם בסיס צהוב-ירוק ומכוסה במפרט לבן ופסים אדומים כהים ומסמיק. מתחת לפני השטח הבשר פריך, צפוף ולבן עם צבע אדום ורוד קלוש. יש גם גרעין מרכזי וסיבי מלא זרעים קטנים וחומים-שחורים. התזות של תפוחי שמפניה עסיסיות עם טעם מאוזן וטארט מתוק.
עונות / זמינות
ניתן להתיז תפוחי שמפניה באמצע הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
התזות של תפוחי שמפניה, המסווגות באופן בוטני כ- Malus domestica, הן זן אמצע הקיץ השייך למשפחת הרוזאקים. התפוחים, הנחשבים כזן רוסי, ידועים גם בשם תפוחי שמפניה ריסוס והם חלק מקבוצה גדולה יותר המכונה פשוט תפוחי שמפניה. זנים אחרים שנמצאו בקטגוריית שמפניה כוללים שמפניה קרים, שמפניה ראן ותפוחי שמפניה ליבוניה. התזות של תפוחי שמפניה מועדפות על טעמם החמוץ המתוק ונותרו מקומיות באזור הגידול שלהם בשל חיי המדף הקצרים ואופיים העדין. התפוחים הם זן גינה ביתי פופולרי ונחשבים לתפוח יומיומי המשמש במגוון רחב של יישומים טריים ומבושלים.
ערך תזונתי
התזות של תפוחי שמפניה הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית ומכיל סיבים, המסייעים בגירוי מערכת העיכול. התפוחים מכילים גם ויטמינים A, B ו- K, ומינרלים כמו זרחן, סידן ואשלגן.
יישומים
התזות של תפוחי שמפניה נחשבות למגוון רב-תכליתי שניתן לצרוך ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, קלייה והרתחה. כשהם גולמיים, ניתן לצרוך את התפוחים טריים, לא בידיים כחטיף, או לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לקצוץ אותם לסלטים של פירות, להגישם מעל דגני בוקר, או לפרוס אותם ולהגישם על צלחות גבינה עם מטבלים. ניתן להרתיח התזות של תפוחי שמפניה לקומפוטים, ריבות או קיסל, שהוא קינוח המיוצר עם תפוחים מבושלים, לחוצים ומסוננים, סוכר ועמילן. בנוסף ליישומים מבושלים, ניתן לאפות את התפוחים לפשטידות, טארטים, עוגות, מאפינס וסנדלרים, לגרר אותם ולטגן אותם לביבות, לאפות עם אגוזים, לקפל אותן לביבות, או לכבוש או לייבש לשימוש ממושך. כתמי תפוחי שמפניה מתאימים היטב לגזר, תותים, פטל, חמוציות, תפוחי אדמה, פירות יבשים כמו משמשים וצימוקים, דבש, קינמון ואגוזים כמו אגוזי מלך, פקאן ושקדים. התפוחים הטריים ישמרו עד חודש רק כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך. מומלץ להשתמש בתפוחים תוך 1-2 שבועות לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר.
מידע אתני / תרבותי
התזות של תפוחי שמפניה הינן זן גינה ביתי נרחב ברוסיה שכן העצים בגודל בינוני, עמידים בפני מחלות ועמידים בפני כפור. התפוחים מועדפים גם בשל טעמם המאוזן, אך בשל חיי המדף הקצרים שלהם, יש להשתמש בתפוחים במהירות ולהטמיע אותם במתכונים יומיומיים רבים. נעשה שימוש פופולרי במגוון בגרסה של שרוטקה תפוחים, שהיא פשטידה קלילה ורכה שנוצרה במאה ה -19 על ידי אחד השפים של אלכסנדר הראשון. המתכון עבר שינוי מאז היווצרותו, והגרסה המודרנית משתמשת בביצים במקום בשמנת כדי לפתח את המרקם הלח שלה. מתיזים של תפוחי שמפניה מוחמצים בדרך כלל בבית ברוסיה. כבישה מאפשרת לאחסן את התפוחים לתקופה ארוכה יותר, והמאפיינים התזונתיים נשמרים מעט, ומציעים חטיף בריא בחודשי החורף הקרים. תהליך הכבישה יכול לארוך שישה עד שמונה שבועות, והתפוחים נשמרים בנוזל עם דובדבנים, דומדמניות שחורות ועלי נענע לקבלת טעם נוסף.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח שניתזים של תפוחי שמפניה התגלו לראשונה ברוסיה, אך ההיסטוריה שלהם אינה ידועה לרוב. כיום הזן מעובד בקנה מידה קטן דרך גינות ביתיות וחקלאים מקומיים בדרום מערב רוסיה, במיוחד בשטח קרסנודר, ובאזורים בסיביר ובמרכז רוסיה. הזן נמצא לעתים גם באזורים במרכז אסיה ובמזרח אירופה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Splashes Of Apples Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן בזאר ירוק רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של Sharer: כתמי תפוחי שמפניה נמצאים בעונה בדרום קזחסטן  Исиналиева 27 יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ- 465 ימים, 30/11/19 הערותיו של שארר: התזות של תפוחי שמפניה שגדלו למרגלות איל אלאטאו |
