תות משאיר מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עלי תות בר הם קטנים עד בינוניים וגדולים בצורתם מלבניים ורוחבם 4-5 ס'מ בממוצע. העלים בצבע ירוק כהה הם מט, בעלי שערות משיי בצד התחתון ויש להם קצוות משוננים או משוננים. העלים גדלים בקבוצות של שלוש על גבעולים שעירים שיכולים להגיע לגובה של 10-15 ס'מ. עלי תות בר צומחים על צמח נגרר שמתפשט נמוך לקרקע על רצים אופקיים שהופכים לשורשים ליצירת צמחים חדשים. הצמחים מזוהים גם על ידי פרחים לבנים קטנים ופירות אדומים. לעלי תות בר יש טעם פירותי עדין עם תווי עשבים טריים, צמחי מרפא וגימור מחמיר.

עונות / זמינות

עלי תות בר זמינים באביב עד הקיץ.

עובדות עכשוויות

עלי תות בר, המסווגים באופן בוטני כ- Fragaria vesca, צומחים על צמח רב שנתי שיכול להגיע לגובה של עד עשרים סנטימטרים והם בני משפחת Rosaceae, או משפחת הוורדים. צמחי תות בר נמצאים לעתים קרובות גדלים לאורך מדרכות, שדות וקצוות אזורים מיוערים. ישנם למעלה מעשרים מינים שונים של תותים, וכל חלקי הצמח כולל העלים, הפרי והגבעול ניתנים לשימוש רפואי. עלי תות בר הם לעתים קרובות בצל הפרי האדום הבהיר. עלי תות מזינים ביותר ומהווים מרכיב חשוב בתרופות וקוסמטיקה טבעית.

ערך תזונתי

עלי תות בר הם מקור מצוין לברזל, נוגדי חמצון, ויטמין C, K, ותרכובת פוליפנולית הנקראת טאנין. הם מכילים גם חומצה אלגית בעלת תכונות מחזקות חיסון.

יישומים

ניתן לצרוך עלי תות בר הן ביישומים גולמיים והן בבישולים כגון רתיחה. יש הרואים את העלים כטעמם לא נעים אם נאכלים גולמיים, אך אחרים משתמשים בעלים הטריים בסלטים. עלי תות בר נצרכים הכי פופולרי כתה מעלים טריים או מיובשים. לאחר דריכה של חמש דקות, ניתן ליהנות מהתה כמשקה נטול קפאין או כטוניק לטיפול במחלות עיכול ולהפחתת דלקת. ניתן לשלב את התה גם עם סוכר חום ליצירת סירופ שמוסיף תמצית צמחים נקייה לקינוחי תותים או אלמנט מתוק לחבישה לסלט. עלי תות בר משתלבים היטב עם רבים מאותם טעמים כמו פרים, כולל שקדים, מסקרפונה, שמנת חמוצה, פטל, מלון, תפוז, וניל וחומץ בלסמי. יש להשתמש בעלים של תות בר באופן טרי מייד או לייבש לשימוש מאוחר יותר. לא מומלץ לאחסן ולהשתמש כאשר מעט נבול.

מידע אתני / תרבותי

השבטים השחורים, הצ'רוקי, אוג'יבווה והאירוקוויס בצפון אמריקה השתמשו בעלים של תות בר כחומר חיטוי וטיפול בבעיות במערכת העיכול. הצמח בכללותו נחשב לחומר חיטוי בגלל כמויות גדולות של טאנינים, ולעיתים העלים נרתחו ונצרכו כדי לסייע בטיהור הדם. השבטים היו גם לועסים, מייבשים או מערבבים את העלים המרוסקים עם מרכיבים אחרים למריחה על פצעים וכוויות. בנוסף לעלים, הפרי שימש גם למאיץ בריאות, והארומה של הצמח שימשה לשאיבת חיות בר לציד.

גאוגרפיה / היסטוריה

תותי בר הם ילידי צפון אמריקה וגדלים עוד מימי קדם. כיום ניתן למצוא צמחי תות בר באירופה, צפון אמריקה, אסיה ואוסטרליה ואת העלים ניתן למצוא בטבע או בשווקים טריים נבחרים.