תיאור / טעם
מלון קסאבה ייחודי במראהו, ולכן לאחר שזוהה הוא מזוהה בקלות. יש לו צורה עגולה עד עגולה שמגיעה לנקודה בקצה הגזע שלה ומשקל של 5 קילו בממוצע. כאשר הוא בשל, עורו יהיה צהוב זהוב עם רמזים לירוק לכל אורכו. בקליפתו העבה והקשה יש תלמים רדודים לא סדירים העוברים מקצה לקצה. הבשר השמנמן-ירוק-בהיר עד לבן מתוק בעדינות עם ניואנסים של אגס ומלפפון אסייתי. בניגוד לזני אחרים של מלון מושק, הארומה שלו מאוד עדינה ועורו מבטל את הרשת האופיינית.
עונות / זמינות
מלונים של קסבה זמינים בסוף הקיץ עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
מלון קסבה, המכונה בוטנית Cucumis melo var inodorus וחבר למשפחת Cucurbitaceae, הוא מגוון ייחודי למראה של מלון מושק. הוא שייך לקבוצת מלון החורף, שאינו מהווה אינדיקטור לעונת הגידול שלהם, אלא לעמידותם וחיי המדף הארוכים שלהם. הם זקוקים ל -110 ימים ללא כפור בכדי להגיע לקציר, שהם יותר ימים מהנדרש על ידי מלוני הקיץ (מלון ואבטיח). מלונים חורפיים אחרים כוללים, מלווה, קרנשו, טל דבש ופרסי. מלונים של קסבה הם מלון אב יחד עם מגוון של מלון למלון קרנשו.
ערך תזונתי
מלונים של קסבה הם מקור טוב לויטמין C, B6 וחומצה פולית. הם גם מספקים מינרלים כמו כולין, אשלגן ומגנזיום.
יישומים
מלונים של קסבה משמשים בצורה הטובה ביותר להכנות גולמיות, והם יעבדו היטב במאכלים מתוקים ומלוחים. נקו את המלונים מתחת למים זורמים מכיוון שלעתים החריצים החיצוניים העמוקים שלהם יכולים להכיל לכלוך ופסולת לא רצויה. לאחר הקילוף, ניתן להשתמש בבשר הקוביות באופן דומה למלמון אחר, ומושלם כאשר רוצים רמת סוכר עדינה יותר. ניתן להוסיף את הבשר המחית למרקים קרים, שייקים, סורבטים, רטבים וקוקטיילים. מלון קסאבה משתלב היטב עם קארי, מלפפון, צ'ילי, ליים, בצל אדום, נענע, בזיליקום, חלב קוקוס וגבינות מלוחות. הקליפה הקשה של הקסבה מאפשרת חיי מדף ומורחבים. למרות שהמלונים ימשיכו להבשיל ולהיות רכים יותר אם לאחר הקציר אם הם נשארים בטמפרטורת החדר, רמות הסוכר שלהם לא יעלו לאחר הוצאתם מהגפן. מקררים מלון חתוך במיכל מכוסה עד שלושה ימים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלון קסאבה הוצג לארצות הברית בסוף המאה התשע עשרה כאשר הוא יובא מכסאבה, טורקיה. בניגוד למספר זני מלון, הקסבה אינה 'מחליקה' מהגפן בבגרותם. הפירות נקצרים על ידי חיתוך הגבעול כאשר המלונים בוגרים במידה סבירה ואז מוחזקים באחסון עד שקצה הפריחה נהיה רך.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלון קסבה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האוכל בזקן שלי | מלון קסבה מלון ומנטה סלסה | |
| הבטן של האיש שלי | מרק מלון מגניב ומתובל | |
| הכוסברה | סלט מלפפונים מלון עם ליים ונענע |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מלון קסבה באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ- 502 ימים, 24/10/19 הערותיו של שארר: אלה מלונים של קסבה שנמצאו במרכז אסיה. עכשיו אני חושד שזה יכול להיות מקום המוצא שלהם.  אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  שוק מונטריי שוק מונטריי 2711 1550 רחוב הופקינס ברקלי קליפורניה 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  ריילי ריילי 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  בַּר מַזָל מזל - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  שוקי נאגט שוקי נאגט - בלאקפילד דרייב 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 לידעמק טמלפייס-הומסטד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  דרך בטוחה Safeway - שדרת דיאבלו 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  שוק הקציר שוק קציר ומכולת 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  קאזה לוקאס בית השוק של לוקאס 2934 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-826-4334 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  דרך בטוחה דרך בטוחה 2020 רחוב השוק סן פרנסיסקו קליפורניה 94114 415-861-7660 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  חוות בריסטול מערב הוליווד חוות בריסטול - מערב הוליווד 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 |
