תיאור / טעם
תפוחים ברבורניים הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם אליפסה. העור הדק, הדו-צבעוני, הוא בסיס צהוב ומכוסה באודם אדום עד ורוד ופסים אדומים. הפסים והסומק ישתנו במידת הנראות בהתאם לאקלים בו הבשיל הפרי. בשרו המוצק הוא צהוב בהיר עד זהב ומכיל כמה זרעים חומים כהים במרכז הליבה הסיבית. תפוחי עץ לבנים הם פריכים ועסיסיים מאוד עם טעם מתוק בשילוב עם רמזים עדינים של תבלין, אגס, אגוז מוסקט וקינמון.
עונות / זמינות
תפוחים ברבורניים זמינים בסוף הסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ ברבורן, שסווגו באופן בוטני כחלק ממשפחת הרוזאקים, התגלו לראשונה בגידול הפרדס בברבורן שבניו זילנד בשנת 1952. הם שתיל מקרי, כלומר לא גידלו אותם בכוונה אלא נוצרו על ידי הטבע. ההורות המדויקת של תפוחי עץ ברבורן אינה ידועה, אך הם מאמינים כי הם קרובי משפחה של הגברת המילטון ותפוח סבתא סבתא, שני הזנים שגדלו בפרדס בו התגלה לראשונה תפוח ברבורן. תפוחי עץ ברבורן הם זן מודרני המכונה תפוח לכל מטרה ומוערך בזכות טעמם העז המתחרה בזני התפוחים הקלאסיים.
ערך תזונתי
תפוחי עץ מוחיים הם מקור טוב לסיבים, ויטמינים A ו- C, ומכילים כמויות זעירות של בורון ואשלגן, שרובם נמצאים בעור התפוח.
יישומים
תפוחים ברבורניים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה וצלייה. כשהם גולמיים, ניתן לפרוס את התפוחים ולהוסיף אותם לסלטים וכריכים או להגיש אותם על קרש גבינה או מגש פירות. הטעם הטארט-מתוק של תפוח הברבורן מתמוגג מעט מעט בבישול ויחמיא להכנות מתוקות ומלוחות. הם יכולים להיות קלויים יחד עם ירקות שורש, מוקפצים ומוגשים על חזיר, או מבושלים ומחיתים איטית להכנת רטבים, ריבות ושימורים. תפוחים ברבורניים מחזיקים את צורתם היטב בבישול. ניתן לאפות אותם בפשטידות, פריכיות, טארטים, עוגות וגלטים או חלולים וממולאים להכנת תפוחים אפויים. תפוחי ברבורן קצוצים יוסיפו גם מתיקות ומרקם ללחם, לביבות ומאפינס. תפוחים ברבורניים משתלבים היטב עם גבינה כמו גאודה וקממבר, קינמון וקרמל מלוח. הם יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי עץ לבנים מייצגים עידן חדש של גידול תפוחים שכן הם אחד הזנים המודרניים הראשונים שנוצרו שיכולים להתאים לטעמים החזקים של זני התפוחים הקלאסיים. הם הפכו לאחד מהתפוחים המובילים המיוצרים כיום במדינת וושינגטון ובניו זילנד, והם קלים לגידול, יכולים לשלוח ללא נזק ולאחסן היטב. תפוחי עץ ברבורן הם גם אחד הזנים הדו-צבעוניים הראשונים המסמנים מעבר לשוק המודרני מכיוון שמאפיין זה נחשב חזותית למושך יותר עבור הקונים מאשר הצבעים האחידים הקלאסיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח Braeburn התגלה לראשונה בשנת 1952 כשתיל מקרי שגדל בבוסתן Braeburn בניו זילנד. לאחר מכן הוא הופץ לאזורים חמים ברחבי העולם והפך למגוון מסחרי פופולרי. ניתן למצוא תפוחים ברבורן גדלים ונמכרים בשווקים מיוחדים בניו זילנד, צ'ילה, צרפת, איטליה, אנגליה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים ברבורן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחים של Braeburn באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן מגנום מזומנים ונושאים מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 12 ימים, 26/2/21 הערותיו של שארר: תפוחים שרופים שגדלו בקזחסטן  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 32 יום, 2/06/21 הערותיו של Sharer: מתוק / טארט ועדיין פריך - תפסו אותן כשהן עדיין בעונה !!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: תפוחים Braeburn מ- See Canyon  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של Sharer: תפוחים Braeburn מקונג תאו  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של Sharer: תפוחים Braeburn מקניון הים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוח קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -196 יום, 26.8.20  דובדבן 34 יריד פוד סוף השבוע של קזחפילם Vishnevaya 34, אלמטי, קזחסטן קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 389 ימים, 15/2/20 הערותיו של שארר: תפוחים ברבורניים שגדלו בעמק טורגן  שוק חוות הזהב שוק חוות הזהב 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  שוק סופר קינג שוק סופר קינג - שדרת לינקולן 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com סמוך לאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20  שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20  שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com סמוך לחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20  בשאס בשאס '- דרך היגלי 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com סמוך לשונית גרניט ויסטה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  בשאס חנות המכולת של בשאס - דרך מיקר 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  הסופרמרקט שדרת סופר - E הדרומית 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com סמוך לשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  יוניון סקוור גרינמרקט חוות מיגליורלי 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: תפוחים ברבורניים טריים מניו יורק!  שוק המזון המלא סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ -535 יום, 22.9.19  חברת מכולת טבעית של ברקלי חברת מכולת ברקלי 1336 רחוב גילמן ברקלי קליפורניה 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק עמק בראונס שוק עמק בראונס 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - רחוב א. וושינגטון 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  שוק עירוני קציר שוק עירוני קציר 191 רחוב 8 סן פרנסיסקו CA 94103 415-621-1000 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  Cardenas שוק Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות וילשייר 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  תוצרת נורת 'פארק סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 |
