תיאור / טעם
תפוחי אדמה סומק של ערבה הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד מעט מלבניים. העור החלק, זהוב עד חום בהיר מסומק בכתמי ורוד ורוד ובעל מרקם דק ומתקלף. יש גם כתמים בצבע חום כהה וכמה עיניים רדודות מכסות את פני השטח. הבשר חלק, לח, ויציב עם גוון זהוב עד צהוב בהיר. תפוחי אדמה סומק של ערבה נחגגים על טעם חמאתי ועשיר יוצא דופן, הדומים לזהב היוקון, והם לחים, שמנת וצפופים בבישולם.
עונות / זמינות
לתפוחי אדמה סומק של ערבה יש זמינות מוגבלת בכל ימות השנה, עם עונת השיא בתחילת הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה סומק של ערבה, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum 'Prairie Blush', הם גרסה של זהב היוקון והופכים ידועים בזכות הטעם, המרקם וההתאמה יוצאי הדופן שלהם לתנאי גידול אורגניים. זן אורגני דו-צבעוני חדש יחסית זה זמין כיום אך ורק מחוות ווד פריירי במיין.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה סומק של ערבה הם מקור מצוין לוויטמין C, סיבים ואשלגן.
יישומים
תפוחי אדמה סומק של ערבה הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, צלייה וטיגון. ניתן לבשל אותם עם העור על מנת להציג את צבעם הוורוד הייחודי. אפשר לפרוס תפוחי אדמה של סומק הערבה לסיבובים, טריזים או מקלות ולאפות או לטגן להכנת צ'יפס, חשיש וצ'יפס. תפוחי אדמה סומק של ערבה מתאחדים היטב עם גבינות קשות, דגים, חמאה מומלחת, בייקון, כרוב, שום, חזרת, לימון, נענע, רוזמרין, בצל, אפונה, כמהין, כבש ועוף. תפוחי אדמה של סומק הערבה מאוחסנים היטב וישמרו עד ארבעה שבועות כשהם נשמרים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה סומק של ערבה הם זן חדש יחסית אך כבר זכו לשבחים רבים. הוא הוענק לפרס האגודל הירוק כאחד מששת הצמחים המובילים שהוצגה בשנת 2009 על ידי עמותת גינון הדואר. תפוחי אדמה סומק של ערבה זוכים גם להכרה בזכות יכולת האחסון המצוינת שלהם, הקשיחות, המרקם הצפוף והטעמים העשירים שלהם ומועדפים על גנני הבית.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח האדמה של סומק הערבה פותח על ידי ג'ים גריריטסן מחוות עץ הערבה במחוז ארוסטוק, מיין בתחילת שנות האלפיים. גריצסן גילה לראשונה את תפוח האדמה שגדל כגרסא משובטת מקרית על שדה גבעה של תפוחי אדמה מזהב יוקון. לאחר שבע שנים של ניסויים בשדה אורגני, סומק הערבה הועלה לשוק עבור מגדלים ביתיים ומסחריים כאחד. כיום ניתן למצוא תפוחי אדמה של סומק פרארי בגינות ביתיות, בשווקי איכרים ובכמה מצרכים בארצות הברית.
