פירות יער לחג המולד

Christmas Berries





תיאור / טעם


גרגרי חג המולד הוא שיח ירוק-עד שיש בו עלים ירוקים מבריקים וגרגרים אדומים קטנים בצבע עמוק. לפעמים מכנים את הצמח בשם הולי קליפורניה, אם כי עלי גרגרי חג המולד עגולים. הגרגרים מבשילים מירוק לאדומים עמוקים ותוססים עם תפוזים מדי פעם, וגדלים באשכולות גדולים. הגרגרים הם טאניים למדי ומכילים גלוקוזידים ציאנוגניים שהם רעילים אם אוכלים אותם בכמויות גדולות. התרכובת מתאדה בבישול ולגרגרים יש טעם הדומה לדובדבנים.

עונות / זמינות


פירות יער לחג המולד מבשילים בסוף הסתיו ונותרים לאורך חודשי החורף.

עובדות עכשוויות


גרגרי חג המולד ידועים בעולם המדעי בשם Heteromeles arbutifolia. זהו הצמח היחיד שמקורו בקליפורניה שעדיין ידוע בשמו האינדיאני: 'טויון', כך קרא שבט האולונה לשיח. האולונה ושבטים מקומיים אחרים מקליפורניה השתמשו בפירות יער ובעלים למטרות רפואיות ומזון. טויון נמצאת באותה תת-משפחה כמו תפוחים, אגסים וחבושים.

יישומים


גרגרי חג המולד גדלים לרוב למטרות נוי, אם כי הגרגרים אכילים. יש לבשל את פירות היער כדי לשחרר את התרכובות הרעילות. הוסף סוכר לפירות יער מבושלים כדי להכין ריבה.

מידע אתני / תרבותי


הילידים בקליפורניה השתמשו בעלים של גרגרי חג המולד לצורך תה רפואי לטיפול בכאבי בטן. הם גם ייבשו את העלים ואחסנו אותם להכנת דייסה. שבטי חוף נבילו את הגרגרים באפר חם ואכלו אותם על ידי הקומץ.

גאוגרפיה / היסטוריה


טויון, או גרגרי חג המולד, ניתן לגדול בשיח החוף ובתוך הכנסייה הפנימית של קליפורניה. בן למשפחת רוז קיבל את שמו מהדמיון שלו אל הולי האנגלי. כשהאירופאים הראשונים התיישבו בקליפורניה, הם טעו את שיח ירוקי העץ האדום-גרוש כאל חג המולד המסורתי והשם דבק. אומרים כי הוליווד נקראה על שם הטויון, שגדל בשפע על הגבעה הנושאת את השם. הפופולריות של שימוש בפירות יער לעיצוב בחופשות חג המולד הביאה להעברת חוק בשנות העשרים להגבלת קטיף יתר.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים פירות יער לחג המולד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
האנטר אנגלר גנן קוק סירופ אדמדם של Hollyleaf

רשום פופולרי