תיאור / טעם
תפוחי אליזה הם פירות גדולים, עגולים עד חרוטיים, בעלי צורה אחידה, וקשריהם קלים סביב הגבעול החום הדק והסיבי. העור חלק, מבריק, יבש וירוק-צהוב, מכוסה בעדשות לבנות בולטות וסומק אדום-חום כהה. מתחת לעור העבה, הבשר גרגר עדין, פריך, לבן עד קרם וצפוף, ועוטף גרעין מרכזי קטן מלא זרעים שחומים-שחורים. תפוחי אליזה עסיסיים ופריכים עם טעם מתקתק, מעט חומצי.
עונות / זמינות
תפוחי אליזה נקצרים בסתיו עד תחילת החורף וניתן לאחסן אותם עד האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי אליזה, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן הולנדי שמתבגר מוקדם השייך למשפחת הרוזאקים. הפירות האחידים נחשבים לתפוח פרימיום המעובד באופן מסחרי באירופה, המועדף על טעמו של טארט מתוק, בעל איכויות אסתטיות מושכות, תפוקות גבוהות ועמידות בפני מחלות. עצי תפוח אליזה מתחילים להניב פרי גם לאחר שלוש שנים, שהיא איכות ייחודית המאפשרת למגדלים לייצר יבולים מוקדם יותר לרווח בהשוואה לזני תפוחים אחרים. באירופה, תפוחי אליזה משמשים כזן קינוחים ונצרכים בעיקר טריים, לא בידיים. התפוחים נתפסים בדרך כלל כפריטים דקורטיביים בבתים ולעיתים נערמים בקערות גדולות על שולחנות מטבח.
ערך תזונתי
תפוחי אליזה הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית. התפוחים הם גם מקור טוב לסיבים, אשר יכולים לסייע בגירוי מערכת העיכול, ומכילים מעט אשלגן, ויטמין A, ברזל וסידן.
יישומים
תפוחי עץ אליזה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם החמוץ המתוק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי. את התפוחים ניתן לרבע ולהגיש על צלחות מתאבן עם מטבלים, לפרוס ולטבול בשוקולד, או לקצוץ אותם לסלטים ירוקים ופירות. הם יכולים גם להיות מעורבבים לרטבים או לבשל אותם לפקות. בנוסף לאכילה טרייה, ניתן לשלב תפוחים של אליזה במאפים כמו פשטידות, סנדלרים, טארטים ומאפינס, או שאפשר לבשל אותם עם תבלינים ולהגיש כקינוח פשוט ובריא. תפוחי אליזה מתאחדים היטב עם עשבי תיבול כמו רוזמרין, פטרוזיליה ונענע, ג'ינג'ר, פירות כמו משמשים, ליצ'י, תפוזים, מנגו וחמוציות, קרמל ואגוזים כמו שקדים, אגוזי מלך ופיסטוקים. הפירות הטריים יישמרו 1-2 חודשים כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
התפוחים של אליזה המופיעים בתצלום לעיל נמצאו באמצעות ספק מקומי בכפר ז'טיגן, שנמצא במחוז אלמטי שבקזחסטן. הספק שיתף כי הזן נרכש במקור מפולין באמצעות בעל פרדס באיסיק, שהיא עיירה באזור אלמטי המפורסמת בפרדסי התפוחים ובחוות הענבים. בעל הפרדס מזמין מדי שנה את בני משפחתו וחבריו לאסוף את תפוחי העץ המיוחדים באירופה ומאפשר להם למכור את הזן במקום במחיר סביר ביותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח שתפוחי אליזה פותחו לראשונה בשנת 1974 במחקר הצמחים הבינלאומי בהולנד. הזן נוצר מהשרביט ותפוח הפיפין של קוקה קולה, וברגע ששוחרר לשווקים מסחריים, תפוחי אליזה הפכו לזן פופולרי שעובד בשל איכויותיו האסתטיות המשווקות. כיום תפוחי אליזה נמכרים באמצעות מכולת מיוחדת ושווקים מקומיים ברחבי אירופה ומגדלים אותם גם דרך מטעים במרכז אסיה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אליזה תפוחים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 כפר ז'טיגן שוק המזון בסוף השבוע כפר ז'טיגן, פרובינציית אלמטי לפני כ- 395 ימים, 20/08/20 הערותיו של שארר: תפוחי אליזה טעימים ועסיסיים שגדלו למרגלות איל אלאטאו |
