| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות הבת הבודדת של ג'יי ג'יי |
תיאור / טעם
האבוקדו של פרס סר הוא הכלאה מקסיקנית שמבשילה מוקדם הדומה מאוד לאבוקדו של הס. אבוקדו של פרס סר מבוקש מאוד בזכות הפירות הגדולים וגודל הזרעים הקטן שלו, מכיוון שיש להם את היחס הבשר לזרע ביותר מכל אבוקדו מסחרי. הפרי בצורת אגס, בגודל של עשרה עד עשרים אונקיות בממוצע, עם רכס אופייני לאורך צד אחד, שהופך כמעט בלתי ניתן לזיהוי עם הבשלת הפרי. המראה של אבוקדו של פרס סר, למרות שהוא שונה במיוחד מזן האס, דומה יותר להאס מכל אבוקדו מסחרי קודם מסוגו. גם בפרס סר וגם באבוקדו של הס יש פירות עם צורת אגס וקליפה שנשארים בצבע שחור כשהם בשלים, מה שמוביל צרכנים רבים לטעות בפרס סר בתור הס, או לפחות להכיר בו כאבוקדו מסוג הס. עם זאת, בפרס סר יש למעשה עור דק יותר וחלוקי אבן פחות מהאס, השווה יותר לעור האבוקדו פוארטה. העור גמיש ונפרד מהבשר בקלות, וחושף פנים חמאתי וירוק-ירוק הדומה להס גם במראה וגם באיכות. לבשר יש מרקם חמאתי ושמן עתיר בטעם אגוזי ומתוק. עץ האבוקדו של פרס סר הוא זקוף בצורתו, וכמו זנים אחרים עם גנים מהגזע המקסיקני הוא זן קשה-קר. למעשה, פרס סר מסוגל לגדול באקלים קר וצפוני יותר מאשר האס, ופריו מתבגר עד חודשיים קודם לכן. סוג העלה וצורתו אופייניים יותר גם לאבוקדו הגזע המקסיקני, אם כי לא התגלה ניחוח אניס בגבעולים או בעלים.
עונות / זמינות
אבוקדו של פרס סר זמין בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
האבוקדו מסווג באופן בוטני כמיליון פרסיה אמריקנה, והוא בן למשפחת הלורקאים, או לורל. פריחת האבוקדו עוקבת אחר מה שמכונה דיכוגמיה סינכרונית, שכן לפרח האבוקדו יש גם חלקים זכריים וגם נקביים שנפתחים בזמנים שונים. זני אבוקדו מסווגים כסוג A או B, בהתייחס לסוג הפריחה שלהם. סוגי A ו- B נפתחים ונסגרים בתבנית שונה, כלומר יכולה להיות חפיפה כלשהי בין השלב הגברי של זן אחד לשלב הנשי של אחר, מה שמאפשר האבקה צולבת. פרס סר מסווג כסוג B, ומקובל כי עצי אבוקדו מסוג B משמשים לשיפור האבקה ולהגדלת התשואה עבור אבוקדו של הס, שהם סוג A. מכאן, אבוקדו של פרס פרס, בנוסף לייצור פירות באיכות מעולה של בבעלותו, מראה הבטחה כמאביק סחיר עבור הס, או סוגים אחרים כמו אבוקדו כבש וגוון.
ערך תזונתי
אבוקדו ידוע כבעל שומנים בריאים, והם למעשה הפרי היחיד שמכיל שומן חד בלתי רווי, שיכול לעזור בהורדת הכולסטרול. האבוקדו עשיר בסיבים תזונתיים, חומצה פולית, חלבוני חומצות אמינו וויטמינים D, E וק '. הם מכילים גם אשלגן, מינרל שיכול לעזור לווסת את לחץ הדם ולהגן מפני מחלות לב, שבץ מוחי או מחלות במחזור הדם האחרות. כשהוא מוגש עם פירות וירקות אחרים, אבוקדו מאפשר לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן מאותם מזונות.
יישומים
אחד המאפיינים הייחודיים שיש לשמועה שיש לאבוקדו של פרס סר הוא שהפרי אינו מתחמצן, ומכאן שהבשר אינו משחים לאחר שנחתך, כמו שרוב האבוקדו יעשה. זו אולי הסיבה שאבוקדו של פרס פרס נחשב למגוון גדול לשימוש בגוואקמולה, אחד המאכלים הפופולאריים ביותר במקסיקו, המיוצר על ידי מחית אבוקדו עם צ'ילי, בצל, ליים או לימון ותבלינים, תלוי במתכון הספציפי. . האבוקדו לרוב נאכל גולמי, מכיוון שהוא אינו עומד היטב בחום מכוון או ממושך. אפשר לחתוך אבוקדו ולהגיש עם פזר מלח ולימון. הם גם עובדים יפה בסנדוויצ'ים וסלטים, משתלבים היטב עם פירות ים או עוף, והם יכולים אפילו להוסיף אלמנט קרמי לקינוחים כמו גלידה, מוסים וסלטים של פירות. יש לאחסן את האבוקדו בטמפרטורת החדר עד שהם בשלים. לאחר הבשלתם, הם ישמרו בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה, או שהם יכולים להיות במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
המילה 'אבוקדו' באה מהמילה האצטקית 'ahuacatl', כלומר אשך, שככל הנראה הוא התייחסות לצורת הפרי. האצטקים הוסיפו 'מולי', המילה שלהם לרוטב, כדי ליצור את המונח 'ahuacatl-molli' לרוטב אבוקדו. מכאן הספרדים גזרו את המילה ahuacamolli, אשר שונתה מאוחר יותר למונח המוכר לנו ביותר כיום: גוואקמולי.
גאוגרפיה / היסטוריה
אבוקדו של פרס פרס מקורו במהלך ניסוי הרבייה באוניברסיטת קליפורניה בהאבקה פתוחה כצלב עם מבחר האבוקדו 'HX48' כהורה האימהי. ה- 'HX48' היה שתיל של הס ולכן מכאן מתואר לעתים קרובות אבוקדו של פרס סר כנכדו של האס. עץ פרס סר המקורי ניטע בפרדסים של מר בוב לאמב בקמארילו, קליפורניה באפריל 1986. פרס סר נבחר מחוות הכבש כיוון שהוא הבטיח להחליף את בייקון וזוטאנו כזן חורפי טוב שמייצר גם פרי שחור. הוא הועתק בצורה מינית על ידי השתלת בודווד על גבי שורשים בחדר הילדים ובשדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו של פרס פרס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טוני קיי | מרק מיסו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אבוקדו של פרס פרס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שערר: אבוקדו של פרס פרס  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה. 92110 https: //info@specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 13 ימים, 25/2/21 הערותיו של שארר: אבוקדו של אדוני הפרס מ- JK THILLE RANCHES  שוק איכרים מוסמך חוות גלנקירן 421 San Timoteo לשעבר Redlands Rd CA 909-793-9558 לידפאלם ספרינגס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של שארר: שוק האיכרים בפאלם ספרינגס עשיר יותר מהסס |
