| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
בטטות סגולות יפניות הן בגודל קטן עד בינוני והן בעלות צורה ארוכה, דקה ומלבנית, אורכן בממוצע 10-12 ס'מ ומשקלן סביב ארבעה אונקיות כל אחת. הפקעת עשויה להיות מעוקלת מעט, ושני הקצוות מתחדדים לנקודה דקה. העור הדק והחלק נע בצבעו בין חום אדום, חום כהה לסגול, ויש כמה עיניים רדודות ושערות שורש על פני השטח. הבשר סגול תוסס עם כמה פסים לבנים וסגולים שנעלמים בבישול. בטטות סגולות יפניות בעלות מרקם יבש ועמילני מעט שהופך לקרם בבישולן ומציעות טעם מתוק בעדינות עם תווי ערמון.
עונות / זמינות
בטטות סגולות יפניות זמינות בתחילת הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
בטטות יפניות סגולות מסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas והן חברות במשפחת Convolvulaceae או בתפארת הבוקר. ידוע גם בשם מוראסאקי אימו, שפירושו 'תפוח אדמה סגול' ביפנית, ישנם מספר זנים של בטטה סגולה יפנית, כולל אדון מתוק סגול ואיימוראסאקי. בטטות סגולות יפניות משמשות במגוון יישומים קולינריים, כולל קינוחים ומזון חטיפים, והם מוערכים בשל טעמם המתוק ותכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם.
ערך תזונתי
בטטה סגולה יפנית מכילה סיבים תזונתיים, ויטמינים A ו- C ומינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן ואבץ. הבשר מכיל גם אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי שמקנה לפקעת את הגוון הסגול.
יישומים
בטטות סגולות יפניות מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי וצלייה. כשהם רותחים, הם יאבדו את הגוון הסגול שלהם כדי לשמור על צבעם התוסס, עליהם להיות קלויים או מאודים. ביפן משתמשים בהם בדרך כלל במזון חטיפים, מיצים, לחם וקונדיטוריות, כמו גם בקינוחים כמו גלידות, פשטידות ועוגות גבינה. בטטות סגולות יפניות פופולריות גם עבור אימו יוקאן, עוגת ג'לי יפנית עשויה בטטה, אגר וסוכר. בטטות סגולות יפניות בדרך כלל מיובשות והופכות לאבקה לשימוש כצבע מאכל טבעי. הם יישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים במקום קריר, חשוך ויבש.
מידע אתני / תרבותי
כל זני הבטטה מוערכים ביפן כעמילן בריא ומשמשים במגוון יישומים. משקה אלכוהולי מסורתי פופולרי ביפן שנקרא Imo-shochu נגזר מבטטות וכולל אידוי פקעת ועיסתו בתערובת אורז, שמרים ומים. לאחר מכן הוא מותסס ומזוקק ליצירת המשקה האלכוהולי. גרסאות המשקה העשויות בטטות סגולות יפניות מציעות תווי טעימה של יין ויוגורט.
גאוגרפיה / היסטוריה
הבטטות הראשונות הובאו מסין ליפן בשנות ה 1600 והיו אוכל בסיסי מאז 1700. בטטות סגולות יפניות הופצו מאז שנות השמונים והן תוצאה של גידול זהיר. כיום הם גדלים בדרך כלל במחוזות קגושימה וקיושו ביפן. בטטות סגולות יפניות ניתן למצוא בשווקים מיוחדים בארצות הברית וביפן, אם כי הזמינות עשויה להיות מוגבלת.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בטטות יפניות סגולות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בטטות יפניות סגולות באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 159 ימים, 20/10/20 הערותיו של שארר: בטטות יפניות סגולות מתוצרתה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  כיכר העיר hypermart סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -205 יום, 16.8.20 הערותיו של שארר: ubi ungu manis  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 238 יום, 14/7/20 הערותיו של Sharer: בטטה יפנית סגולה  פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 358 יום, 16/3/20 הערותיו של שארר: מזל רע  פאלם ענקי למחצה סמוך לBencongan Indah, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 472 ימים, 24.11.19 הערותיו של שארר: בטטה סגולה בכמוסה ענקית דקלים  מזרחי מדהים מזרחי מדהים קרוברוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 496 ימים, 31/10/19 הערותיו של Sharer: Yams Purple ..  סופרמרקט Deli F סמוך לצ'ואו, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של שארר: יאמס יפני!  שוק האיכרים של פוואי חוות המלו ת.ד 898 Denair CA 95316 209-664-1447 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 683 ימים, 27.4.19  שוק האיכרים לה ג'ולה חוות המלו ת.ד 898 Denair CA 95316 209-664-1447 לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19  שוק החקלאים של לוקדיה אוליבארס מיגל ובניו ת.ד 637 דלהי CA 95315 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19  שוק האיכרים של ויסטה חוות המלו ת.ד 898, דנאיר 95316 209-664-1447 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 יום, 23/3/19 הערותיו של Sharer: בטטה יפנית סגולה שנצפתה בשוק האיכרים של ויסטה. |
