תיאור / טעם
דלעת הקונדיטוריה היא בגודל קטן עד בינוני, ממוצעה בקוטר 16-17 ס'מ ובגובה 11-12 ס'מ ובעל צורה עגולה ושטוחה עם גזע גבשושי, מחוספס וחום בהיר. לדלעת ממתקים עור יציב, חלק ואפור, עם מנקר פחמים מדי פעם. הבשר העבה הוא כתום תוסס, בעל מרקם מתקלף, ומכיל חלל זרעים חלול עם עיסת חוטים העוטף זרעים קטנים ושטוחים בצורת אגס. דלעת ממתקים חייבת לעבור תהליך ריפוי במקום שהיא מאוחסנת לפחות חודש כדי לאפשר לדלעת להיות מתוקה יותר והמרקם חלק יותר, והמתיקות תתעצם עם אחסון ממושך. כשהוא מבושל, לדלעת קונפקטורה יש מרקם יבש וטעם אגוזי מתוק.
עונות / זמינות
דלעת ממתקים זמינה בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת ממתקים, המסווגת מבחינה בוטנית כקורקוריטה מקסימה, היא הכלאה של הזן הבריטי הידוע נסיך הכתר והיא חברה במשפחת הקוקורביטיים יחד עם דלעות ופלצנים. ידוע גם בשם דלעת קבוצ'ה קונצ'יה או דלעת קבוצ'ה קונפקציה, דלעת קונפקטורה זוכה לשמה המתוק מתהליך הריפוי שעוזר לה לפתח את הטעם המתוק והמרקם הרך שלה. אף על פי שהוא אינו זן מניב גבוה ואינו גדל באופן מסחרי בקנה מידה רחב, דלעת הקונדיטוריה ידועה על ידי חוות קטנות וגננות ביתיות בזכות טעמיה האגוזים המתוקים, ויכולות האחסון הארוכות שלהן עם טעם אופטימלי המתרחש 2-5 חודשים לאחר הקציר.
ערך תזונתי
דלעת ממתקים עשירה בוויטמין A, C וסיבים, והיא מקור טוב לחומצות שומן נחושת, מגנזיום, אשלגן, ויטמין K ואומגה 3. יתרונות בריאותיים אחרים של דלעת קונפקציה כוללים תמיכה בנוגדי חמצון ותכונות נוגדות דלקת.
יישומים
דלעת ממתקים מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, צלייה או רתיחה. לרוב חותכים אותו, מורידים את הזרעים ואופים או קלויים בדבש וחמאה לקבלת תוספת רכה. צלייה של כל מחצית דלעת הקונדיטוריה תסייע גם בשמירה על הטעם שלה, והבשר הצלוי יכול לשמש למאפים, למחית למרקים, או להקפיא לשימוש עתידי. דלעת קונדיטוריה מתמזגת היטב עם אגוזי מלך, אגוזי קשיו, ערמון, אורזו, ריזוטו, כרוב, ארוגולה, בצל, אורז יסמין, מרווה, דבש ובשרים כמו עופות, נקניקים ובשר חזיר. סקווש קונדיטור שלם ללא רבב יאוחסן היטב במשך 5-7 חודשים. ניתן להקפיא ולהשתמש בחתיכות גולמיות של קוביות בשר ולהשתמש בהן תוך חצי שנה.
מידע אתני / תרבותי
סקווש קונדיטוריה פופולרי בזכות יכולות האחסון הארוכות שלו והוא נחגג בפסטיבלי סקווש ברחבי אירופה. בפולין מציינים את יום הדלעת והסקווש ב -9 בספטמבר ומופעל בשותפות עם זרעי טוזר. הוצגו למעלה מארבעים זנים של דלעות ודלעות שהוצגו ממאה וחמישים מגדלים בשנת 2018, ויום זה מאפשר לחקלאים ולגננים ביתיים להתכנס לרשת, לקדם את הזנים המועדפים עליהם וללמוד על זנים חדשים של דלעת ודלעת.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת הקונדיטוריה היא זן שמגדלת חברת Tozer Seeds, חברת זרעים שבסיסה בבריטניה, והם אחת מחברות הגידול הבודדות המתנסות בזני דלעת חורף בצפון אירופה. גפן דלעת הקונקשיין המכרז דורש יותר תחזוקה מהממוצע של דלעת או דלעת, ולכן זמינותו מוגבלת לחוות קטנות יותר לעומת יותר פעילויות מסחריות. דלעת ממתקים מצויה בבריטניה, אירופה ובניו זילנד, ובכמויות מוגבלות דרך חוות קטנות בשווקי האיכרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת קונדיטוריה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מפסיד ויקטור! | מרק דלעת קונדיטוריה קלויה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף סקווש קונפקציה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של יום ראשון בברודווי חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של Sharer: הכנת הלילה מרק דלעת קלוי עם קרם קוקוס, שאריות מובטחות :) |
