תיאור / טעם
תותים של Sanuki Hime הם פירות גדולים, בקוטר של 3 עד 4 ס'מ ובאורך של 4 עד 5 ס'מ, וצורתם עגולה עד חרוטית, מחודדת. העור חלק, מבריק ואדום בוהק, מכוסה בזרעים אדומים קטנים ואכילים רבים. מתחת לפני השטח הבשר רך, מימי, אדום חיוור עד לבן, ומפיץ ניחוח מתקתק וסוכר. לתותים של Sanuki Hime יש טעם מתוק מאוד מאוזן עם רמז לחומציות.
עונות / זמינות
תותים של Sanuki Hime זמינים בחורף עד האביב ביפן.
עובדות עכשוויות
תותים של Sanuki Hime, מבחינה בוטנית חלק מהסוג Fragaria, הם הכלאה יפנית השייכת למשפחת ה- Rosaceae. הפירות המתוקים הם צלב בין זני תותים miki ichigo וסאגונהוקה. תותים של Sanuki Hime פותחו בגודל הגדול, בטעם המתוק ובהסתגלותם לשיטות גידול חדשות. השם סנוקי מתייחס לשם הקדום לקגאווה, מחוז הילידים של הפרי, והימה מתורגם ל'נסיכה 'ביפנית, וזה בהתייחס למראה היפה של הפרי. תותים של Sanuki Hime נצרכים בעיקר טריים והם זן מועדף על טעמם המתוק ועקביותו העסיסית.
ערך תזונתי
תותים של Sanuki Hime הם מקור מצוין למנגן, המסייע בהפחתת דלקת וויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם חומצה פולית, אשלגן, ויטמין A, סידן, מגנזיום, ברזל ואבץ.
יישומים
תותים של Sanuki Hime הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, שכן טעמם המתוק וצבעם האדום הבהיר מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. ניתן לפרוס את הפירות ולזרוק אותם לסלט ירוק ולקערות פרי, לחצות אותם ולהשתמש בהם כקישוט למאכל על עוגות, טארטים ופשטידות, או לשלב אותם לגלידה, ג'לטו וקומפוט. הם יכולים לשמש גם כתוספת על פרפה, דגני בוקר ולביבות, מעורבבים לשייקים, מבולבלים ללימונדה וקוקטיילים, או מבושלים לריבות. ביפן, תותים של Sanuki Hime מרובדים בשכבות בכריכים עם שמנת, משמשים כטעם במוצ'י, או מעוטרים על עוגות קצרות. תותים של Sanuki Hime משתלבים היטב עם פירות כמו אוכמניות, מנגו, קיווי, בננות, קוקוס ותפוזים, וניל, נוטלה ושעועית אדומה. הפירות הטריים יישמרו 3-7 ימים כשהם מאוחסנים מעט מכוסים ויבשים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן מגדלים תותים של Sanuki Hime בחממות כדי ליצור גן מוגבה והיגייני. הגנים ידועים בקרב חוות יפניות בשם rakuchin saibai, אשר מתורגם בערך ל'גידול קל ', ונועדו למגדלים להגדיל את הייצור ולייעל את תהליך הקציר המסחרי. עם תותים להיות אחד הפירות הפופולריים ביותר ביפן, מגדלי תותים רבים מאפשרים גם לצרכנים לסייר בחוות ולקטוף פירות יער משלהם. זה מאפשר למגדל ליצור אינטראקציה אישית עם שוק היעד שלהם ולעודד לקוחות חוזרים. לצד תותים טריים, יש גם מאפיות לצד החוות המשתמשות בפירות בפינוקים מתוקים כמו קרפים, גלידה, עוגות, רטבים וסקונס כדי לפתות את מבקרי החווה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תותים של Sanuki Hime גדלים במחוז קגאווה שבדרום יפן, הידוע בייצור התותים שלו. גרגרי היער המתוקים הם זן מקאגאווה מקורי, שפותח בתחילת שנות האלפיים על ידי תחנת הניסויים החקלאיים של קגאווה, ונרשם בשם Sanuki Hime בשנת 2009. כיום ניתן למצוא תותים של Sanuki Hime באמצעות מכולת מיוחדת ושווקים מקומיים ברחבי יפן.
