מידע ועובדות רחוב - פירות וירקות

תיאור / טעם

רחוב הוא שיח שיחי ארוך גזע עם עלים דמויי שרך. העלים הירוקים-כחלחלים יושבים במשורה ולסירוגין על גבי הגבעולים. לאחר שהפרחים הצהובים הקטנים של הצמח דוהים, מתפתחים תרמילי הזרעים בעלי ארבע האונות. הצמח פולט ארומה חריפה שיכולה להיות מזיקה ומתוקה כאחד. מתחת למרירות טמון טעם מתוק, דמוי הדרים. השמנים בגבעולים ובעלים של Ruta graveolens עלולים לגרום לגירוי בעור רגיש וכאשר העור המושפע נחשף לאור שמש, יכול לגרום לרגישות לאור או דלקת עור במגע. יש לנקוט בזהירות בעת הטיפול ברחוב.

עונות / זמינות

ניתן למצוא את רחוב צומח כל השנה באקלים ממוזג.

עובדות עכשוויות

רחוב הוא עשב רב שנתי, הידוע בכינויו גן רו, עשב החסד, או בשמו הבוטני, רוטה קברולנס, והוא בן למשפחת ההדרים. Rue שימש עוד מימי קדם והוא מוזכר ביצירות של שייקספיר ופליניוס, שכתביהם מתוארכים למאה הראשונה לספירה. לרו יש היסטוריה ארוכה של שימושים רפואיים, אם כי בעולם הקולינריה הוא ידוע בעיקר כטעם ליקר המשקאות האיטלקי, גראפה אל רוטה.

יישומים

הרחוב משמש לרוב במטבח האתיופי. עשבי התיבול משמשים בכמויות קטנות (לרוב עלים בודדים) בסלטים, תבשילי בשר וביצה ומעורבבים עם גבינות רכות ומורחות. הרחוב משמש לרוב לטעום קפה בענפי אתיופיה של רו משובעים בקפה ומעניקים לו רמז לטעם הדרים. כאשר משתמשים בו בבישול, יש להסיר את העשב לפני הגשת המנה. ספיגת העשב למספר דקות במרק או ברוטב תעביר פחות מהטעם המר של רו ויותר מטעמו ההדרים. אסור לבלוע את Rue נשים בהריון.

מידע אתני / תרבותי

Rue מכיל רוטין, פלבנואיד שהוכח כמחזק את הנימים בעיניים. בתקופת ימי הביניים, Rue שימש כמחזק עיניים ושימש לשיפור הראייה ולהענקת עיניים עייפות. ייתכן שהשימוש הזה הוביל גם לאמונה שרו יעניק למשתמש את מתנת המבט השני. בשלב מסוים הוחל Rue מיובש על עקיצות דבורים או מפרקים ראומטיים כדי להפיג את הדלקת. השימושים הרפואיים מתוארכים מאות שנים וכוללים את השימוש ברו כנוגד לרעל, טיפול נגד אפילפסיה וכדי למנוע את סחרחורת Rue נמתח סביב הצוואר.

גאוגרפיה / היסטוריה

רחוב הוא יליד הים התיכון, וניתן למצוא אותו באקלים ממוזג דומה ברחבי העולם. רחו נקצרת רגע לפני שהיא פורחת, בדרך כלל בסוף האביב, למרות שהצמח ירוק עד. מבחינה היסטורית, חלקו העליון של הצמח נבצר, מכיוון שנאמר כי היתרונות הגדולים ביותר של הצמח נמצאים בעלים העליונים ביותר. הארומה המרה והחריפה נחשבה לחומר דוחה טבעי למזיקים ורו עדיין משמש כמרתיע חרקי נוי בגני עשבים ופרחים ביתיים. הרעילות הפוטנציאלית של הצמח והארומה והטעם המרים שלו הפכו אותו לפחות פופולרי כצמח קולינרי במשך מאות שנים, אם כי באתיופיה רחוב אינו נחשב רעיל אם משתמשים בו כראוי.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Rue באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.