תיאור / טעם
פפאיה אנדינה הוא בדרך כלל קטן יותר מפפאיה טרופית, אורכו 6-15 סנטימטרים, ובעל צורה אליפסה. העור החלק מבשיל מירוק לתוסס, צהוב-כתום, ובהתאם למגוון, העור עשוי להיות בעל צלעות קלות לאורך הפרי. מתחת לעור, הבשר צפוף, יציב וכתום כהה, עוטף חלל מרכזי מלא בעיסה וזרעים שחורים-שחורים רבים. פפאיה אנדינה ניחוח מאוד עם ניחוח מתוק וטרופי וכאשר הוא גולמי, יש לפרי טעם עדין, כמעט חסר טעם, דמוי מלון.
עונות / זמינות
פפאיה אנדינה זמינה כל השנה בפרו.
עובדות עכשוויות
פפאיה אנדינה, מבחינה בוטאנית בן למשפחת הקריקוסים, הם פירות קטנים הגדלים על עץ או שיח עשבוני שיכולים להגיע לגובה של עד עשרה מטרים. ישנם סוגים רבים ושונים של פפאיה הנמצאים תחת המתאר הכללי של פפאיה אנדינה, כאשר צ'מבורו, קול דה מונטה ובבאקו הם הזנים הנפוצים ביותר שנמצאו בפרו. פפאיה אנדינה, הפורה בטבע ומטופח בקנה מידה קטן מאוד לצריכה מקומית, נמצא שגדל בין 1,500-3,000 מטר והוא מעדיף את טעמו הקליל והניטראלי לשימוש במיצים, ריבות ומנות מבושלות.
ערך תזונתי
פפאיה אנדינה הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, אשלגן וסיבים, והוא מכיל גם מעט ברזל, פוספט ומגנזיום.
יישומים
פפאיה אנדינה, תלוי במגוון, עשויה להיות נצרכת גולמית, אך רוב הזנים מבושלים עממית עם סוכר ולימון או בסירופים לתוספת טעם. הפירות גם מיצים ומעורבים בדבש, סירופ, מיצי פרי אחרים וקינמון ליצירת משקה מרענן. כשהוא מבושל, פפאיה אנדינה מחזיקה את צורתו היטב וניתן לקוביה ולהוסיף למרקים ולתבשילים, לזרוק לסלטים, או למלא במילוי. ניתן להשתמש בה גם להכנת ריבה או ריבה, המשמשים לטעם קינוחים כמו גלידה, סוכריות ומוצרי מאפה, מיובשים לשימוש ממושך, או שמורים בצורת שימורים. בנוסף ליישומים מבושלים, המיץ משמש לריכוך בשר. פפאיה אנדינה מתמזג היטב עם תותים, אננס, מנגו, לימון, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, נענע וכוסברה. הפירות יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך או מאוחסנים בשלמותם בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בפרו, פפאיה אנדינה הוא צמח מועדף לגינות ביתיות. נחשב לנוי מאוד עם גידול הפירות הפורה שלו, וצמחי הפפאיה נטועים בדרך כלל סביב כפרים, בגנים ביתיים ובחוות קטנות לקציר כל השנה. זני בר אלה נותרו ממוקמים באזור האנדים בדרום אמריקה ולא נחקרו רבות לייצוא, אך פרו תכננה תוכניות קהילתיות לחינוך המקומיים על הפרי לחגוג את הזנים הייחודיים. בכל חודש דצמבר בארקיפה, פרו, נצפה 'דיאה דה לה פפאיה ארקיפנה' כדי להביא למודעות ולהגן על זני הבר מפני הכחדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פפאיה אנדינה יליד דרום אמריקה באזורי ההר של הרי האנדים, אך ההיסטוריה שלה נותרה עלומה ברובה. האמונה כי היא צומחת פרא מאז ימי קדם ומעובדת לאחרונה בקנה מידה קטן, ניתן למצוא את פפאיה אנדינה באקוודור, ונצואלה, צ'ילה, קולומביה ופרו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את פפאיה אנדינה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
![]( >פאי פפאיה</a> </td> </tr> </table> <br />
</article>
</div><!--end text-->
<div class="col-md-4 animate-box" data-animate-effect="fadeInRight">
<div>
<div class="fh5co_heading fh5co_heading_border_bottom py-2 mb-4">קטגוריה</div>
</div>
<div class="clearfix"></div>
<div class="fh5co_tags_all">
<a href="/vegetables-fruits/" class="fh5co_tagg">פירות וירקות</a>
</div>
<div>
<div class="fh5co_heading fh5co_heading_border_bottom pt-3 py-2 mb-4">מומלץ</div>
</div>
<div class="row pb-3">
<div class="col-5 align-self-center">
<img src="https://foodofmyaffection.com/img/vegetables-fruits/68/chilacayote-squash.jpg" alt="דלעת צ){kind=link}