תיאור / טעם
תפוחי פזז בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים עד חרוטי. העור החלק והמבריק הוא ירוק עד צהוב עם פסים אדומים המכסים את פני השטח. הבשר צהוב בהיר עד בצבע שמנת והוא יציב ופריך עם כמה זרעים קטנים וחומים כהים עטופים בליבה הסיבית המרכזית. תפוחי עץ פזז הם פריכים, מתוקים במיוחד ועדינות עם טעם דומה לפריצת דבש, אך הטעמים משופרים מכיוון שתפוח פזז מכיל יותר חומצה, עמילן וסוכר.
עונות / זמינות
תפוחי פזז זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי פזז, המסווגים באופן בוטני כחלק ממשפחת ה Rosaceae, הם זן חדש של תפוחים שנוצרו מהצלבה בין צמח הדבש וזן לא ידוע. תפוחי פזז נוצרו כדי להיות מגוון משופר מבחינת הטעם, הצבע, הסובלנות לאקלים ואריכות החיים באחסון קר. זה חלק מקבוצת תפוחים שממוסחרים בצורה חדשה על ידי חברת Apple Varietal Development LLC. תהליך חדש זה כולל מודל מועדון שבו מגדלים במועדון הם היחידים המורשים לגדל ולמכור את הזן. זה מעביר את השליטה באספקה ממשתלות העץ למגדלים ושומר על השוק מלהיות רווי יתר על המידה עם מגוון ספציפי. זה גם מבטיח שהתפוחים המשווקים תחת שם ספציפי כמו Pazazz עומדים בתקן מסוים מבחינת האיכות. מתוך אלפי זני תפוחים שנוצרו בשיטה זו רק קומץ מבצע את החתך. ה- Pazazz נבחר בשל טעמו המתוק במיוחד ויכולתו לגדל בהצלחה במגוון אקלים שונה.
ערך תזונתי
תפוחי פזז הם מקור טוב לויטמין C, פלבנואידים וסיבים תזונתיים.
יישומים
תפוחי פזז מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו ציד, אפייה או צלייה. בשימוש גולמי ניתן לחתוך את התפוחים ולהשתמש בהם בסלטים ירוקים עם נבטי בריסל, רימון, אגוז, בלסמי, אורז אסור שחור או קינואה. ניתן לבשל תפוחים של פזז ולהשתמש בהם בלביבות מחבת, בורגול הודו, ברוסקטה בצל מתוק ומתפורר. גודלו הגדול הופך אותו לאידיאלי להכנת תכשירי תפוחים ממולאים. תפוחי פזז משתלבים היטב עם חזיר, עוף, בטטה, אגסים, דבש, גבינות חדות, דלעת חורף, אגוזי פקאן ותבלינים חמים כמו אגוז מוסקט, קינמון והל. הם יישמרו במשך כמה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי פזז נוצרו באופן טבעי בעזרת דבורי דבש. החקלאי דאג שפלבין נטע זרעי תפוחי דבש בבוסתן שלו ואיפשר לדבורי הדבש לחצות באופן טבעי את האבקות שלו ויצרו זנים חדשים. לאחר מכן היה שפלבין טועם את היצירות החדשות וממשיך לפתח את הצלבים עד שיחשיב אותם כמשווקים. לקח יותר מעשר שנים לפתח את Pazazz ובעוד ההורה השני לתפוח Pazazz אינו ידוע, חקלאים כמו שפלבין מעריכים את התהליך הטבעי הזה ביצירת זנים בר קיימא ללא שימוש במבחנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי פזז נוצרו על ידי החקלאי דאג שפלבין בחוות הפירות הניסיונית שלו ליד או קלייר, ויסקונסין ולקח יותר מעשר שנים עד לפיתוח הזן. כיום ניתן להשיג תפוחים של פזז בשווקים מיוחדים ברחבי ארצות הברית ובקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של פזז. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אינדי עם ילדים | לחם קוף קינמון תפוח פזז | |
| המטבח | פזז תפוזי בייקון עירוני סקונס | |
| אמברוסיה אפויה | עוגת תפוחים צרפתית עם תפוחים של פזז | |
| החברים הכי טובים לציפוי | קרמל פזז תפוח פריך |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Pazazz Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 דרך בטוחה דרך בטוחה 2020 רחוב השוק סן פרנסיסקו קליפורניה 94114 415-861-7660 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 |
