תיאור / טעם
הנקטרינה היא פרי מעוגל עם חריץ מרכזי יחיד. עורו החלק מסומק בגווני אודם, ורוד וזהב לכל אורכו. הבשר מבושם בארומטיות, עסיסי בעליל בבשלו, וצבעו זהוב עם דימום אדום בעור וסביב הבור המחוספס המרכזי. מרקם של נקטרינה בשלה רך באיכות ההיתוך, טעמיו מאוזנים בשכבות בהירות ומתוקות כאחד.
עונות / זמינות
נקטרינות זמינות כל השנה עם עונת שיא בסוף האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
נקטרינות הן תוצאה של מוטציה גנטית טבעית של האפרסק. נקטרינות, שם בוטני, Prunus persica nucipersica, הם פרי אבן ומין בתוך הסוג, Prunus, לצד דובדבנים, משמשים, שזיפים ושקדים. ישנם שני סוגים של נקטרינות: בשרני צהוב ובשרני לבן. נקטרינות בשר לבן הן בדרך כלל נמוכות או תת חומציות ואילו נקטרינות צהובות בשר הן מתוקות וטארטיות.
ערך תזונתי
זרע נקטרינה נחשב לא אכיל ביותר מכיוון שהוא יכול להכיל רמות גבוהות של מימן ציאניד רעיל. רעלן זה מתגלה בקלות על ידי טעמו המר. בפרי הנקטרינה יש רמות גבוהות של בטא קרוטן, סידן וויטמין C. צמחי מרפא משתמשים בענפים ובעלים של עצי הנקטרינה כמורידים, להפרעות בקיבה וכחומר רעלים בכליות ובמעיים.
יישומים
נקטרינות מתאימות לשימוש בכל מתכון הקורא לאפרסקים. הם הטובים ביותר לאכילה טרייה על הסף, אך עם זאת ניתן גם לשלוח אותם, לצלות אותם, להכין לפתן, סירופ, ג'לי ולהחדיר אותם למשקאות או להוסיף אותם למתכוני קינוחים כמו עוגות, פשטידות וגלידה. הנקטרינות משתלבות היטב עם פירות אבן אחרים כמו משמשים, דובדבנים ושקדים, הדרים, פירות יער, וניל, קינמון, ציפורן, שמנת ופירה. הזיווגים המלוחים כוללים עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה וארוגולה, אגוזי לוז ופיסטוק ושמן, גבינות מיושנות כמו פרמז'ן וגבינות עדינות כמו ריקוטה ובורטה, נקניקיות, בטן חזיר ודגים בגריל. פרחי עצי הנקטרינה יכולים להיות ספוגים ומשמשים להקניית טעמים בתה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם הסופי של הנקטרינות אינו ידוע. תיעוד הנקטרינה הראשונה תועד באנגלית בשנת 1616. מכיוון שאפרסקים הם ילידי מרכז אסיה, ישנן ספקולציות גיאוגרפיות שהנקטרינה הראשונה נמצאה גדלה על עץ אפרסק באותו אזור ודרכי סחר הביאו אותה לאירופה באזור המאה ה -15. מחקרים גנטיים הגיעו למסקנה כי נקטרינות נוצרות עקב אלל רצסיבי. ללא שני עותקים של גן, תכונות גנטיות ספציפיות לא תורשנה. לפיכך, הנקטרינה התפתחה באופן טבעי כאפרסק ללא טשטוש. היעדר התמיהה תורם לצבעיהם הבהירים יותר של הפרי וליכולתו לחבוט בקלות רבה יותר. נקטרינות עדיין מתרחשות כמוטציות של ניצנים על עצי אפרסק. האקלים המועדף על העצים דומה לזה של האפרסק. אזורי הגידול שלהם מוסדרים על פי עונות השנה. רק באביב ובקיץ יבשילו פירות. עצי נקטרינה זקוקים לחורפים גשומים ולקיץ יבש וחם. הטיפוח מתרחש בחצי הכדור הצפוני והדרומי שחווה מול קיץ וחורף המאפשר זמינות בכל ימות השנה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נקטרינות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו נקטרינות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: חוות סקוט  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות נמצאות!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: הנקטרינות הצהובות נמצאות בעונה עכשיו  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 215 יום, 20/07/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 216 יום, 20/08/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות מתרחשות  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -230 יום, 23/7/20 הערותיו של שארר: נקטרינות צהובות ויפות מבוסתני טנרלי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מטעי טנרלי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 231 ימים, 22/7/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מטעי טנרלי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 238 ימים, 15/7/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות בהירות  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות 🇬🇷  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -250 יום, 20/07/20 הערותיו של שארר: כרמן מירנדה נקטרינות צהובות חוזרות לפעולה  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 257 ימים, 26.6.20 הערותיו של שארר: חומצות דלות מאוד פרחוניות של כרמן מירנדה!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25/6/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות מתחזקות!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 261 יום, 22/06/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות בעונה עכשיו!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 265 ימים, 18.6.20 הערותיו של שארר: כרמן מירנדה 'נקטרינות מנגו' בתכנית המיוחדת עכשיו!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 266 ימים, 17/06/20 הערותיו של Sharer: Hect Blaze Yellow Nectarines  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 268 יום, 15.6.20 הערותיו של Sharer: נקטרינות צהובות מבית Boldt!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 277 ימים, 6/06/20 הערותיו של Sharer: נקטרינות InSeason מחוות Boldt  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 286 ימים, 28.5.20 הערותיו של Sharer: נקטרינות  שוק האיכרים של סנטה מוניקה טרוי רג'יר 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 294 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: Zee Fire Yellow Nectarines. חוות משפחות רג'ייר  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -300 יום, 14/5/20 הערותיו של Sharer: נקטרינה צהובה מחוות המשפחות של Regier!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 308 יום, 5/06/20 הערותיו של שארר: הנקטרינות הצהובות 'מאי דבש'. טוב להחזיר את הרישום לשוק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סקוט 559-351-6203 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 ימים, 29.4.20 הערותיו של שארר: נקטרינות צהובות מוקדמות מחוות סקוט !!  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 316 יום, 28.4.20 הערותיו של Sharer: נקטרינות מספרד 🇪🇸  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -519 ימים, 10/08/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות 🇬🇷 האחרונה בעונה  הסדנה של הידרה שוק סופר הידרה הידרה אטיקה, יוון לפני כ -547 ימים, 9/10/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: נקטרינה במרכז העיר סופרינדו דפו  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -580 יום, 8/08/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות 🇬🇷  חוות מיתרים ירוקים חוות מיתרים ירוקים 3571 רחוב אדובי הישן פטאלומה CA 94954 707-778-7500 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות - גידול מקומי  שוק נאגט שוקי נאגט 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שוק עולמי חדש שוק עולמי חדש 5641 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-751-8810 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  תוצרת ריצ'מונד שוק התוצרת של ריצ'מונד 5527 שדרות Geary סן פרנסיסקו קליפורניה 94121 415-387-2512 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות  השוק המרכזי של אתונה יוון Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -615 ימים, 7/04/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות ✅  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 617 יום, 7/02/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות 🤩  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 הערותיו של Sharer: כל פרי האבן במקרר שוק האיכרים שלנו  השוק המרכזי של אתונה - יוון Athinagoras EPE השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 636 יום, 13.6.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה Kens ברמה הגבוהה ביותר לייצר קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 655 יום, 25.5.19 הערותיו של שארר: נקטרינות צהובות ראשונות, יאם!  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות שגדלו במקום  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 666 ימים, 14.5.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות 🇬🇷  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 671 ימים, 5/09/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות מספרד 🇪🇸  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'יי ולינדה סקוט 39861 כביש 68 דינובה CA 93618 559-351-6203 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של שארר: חוות סקוט  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 678 ימים, 5/02/19 הערותיו של Sharer: נקטרינות מספרד 🇪🇸  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 688 ימים, 22.4.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות מספרד 🇪🇸  השוק המרכזי של אתונה - יוון ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 יום, 18/4/19 הערותיו של Sharer: ממרוקו 🇲🇦 |
