| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
בצל האביב האדום נקצר בעיקר בשל שורשיהם הבולבוסים. לשורשים עור דק בצבע אודם לח דמוי נייר עם בשר לבן שלג שהוא פריך, מלוח ומתקתק. הגבעולים הירוקים קדושים ויכולים להיות חריפים ויבשים יותר מהשורשים.
עונות / זמינות
לבצל האביב האדום יש עונת שיא מתחילת פברואר עד יוני, אך הם זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
ניתן לקצור בצל אביב אדום צעיר מאוד לבשלתו. לבצל הצעיר יש שורש צר וקל-בצלתי, הדומה למראה של בצל ירוק או יורה שאלוט. שורשים בוגרים יותר מתחילים להיות בולבוסים ושמנמנים, אולם הם לעולם לא יהפכו לכדוריים כמו בצל האחסון היבש הנפוץ מכיוון שהם לא יישארו בשדה מספיק זמן כדי להשיג צורה זו. בצל אביב הוא לעתים קרובות תוצאה של סילוק השדה כדי לפנות מקום לבשלים שנותרו להתבגר.
יישומים
בצל אביב נקצר במיוחד עבור טעמם המתוק והמלוח, כאשר האיזון מוביל יותר למתוק מכיוון שיש להם פחות תוכן גופרית מאשר בצל בוגר. ניתן להתייחס אליהם לא רק כתיבול אלא גם כירק. בצל האביב האדום לא מאבד את צבעו בבישולו. הציגו את טעמם המתוק על ידי צלייתם או צלייתם והגישו אותם לבד עם מלח ים ושמן זית או זיווגו אותם עם דגים ועופות.
גאוגרפיה / היסטוריה
הבצל הוא אחד הירקות המעובדים העתיקים ביותר ונחשב כמוצא יליד מרכז אסיה. הוא מעובד עוד מימי קדם במזרח התיכון ובהודו. זהו כיום האליום המעובד והנפוץ ביותר בעולם, ומסתגל למגוון אקלים בין קר לממוזג, חצי טרופי ויבש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל אביב אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מאוהב באוכל | עוף גרבי בצל אביב | |
| המטבח של סיילו | פקודה של בצל אביב | |
| YumSugar | איך ליהנות מבצל אביב | |
| מתובל לטעום | מנגולד מוקרם ובצל אביב | |
| דוד לבוביץ | בצל אדום כבוש |
