תיאור / טעם
חרבוזה משתנה מגודל בינוני כמו כתום לגדול כמו כדורעף והוא בדרך כלל מלבן עד עגול. הקליפה הקשה נעה גם בצבע צהוב, ירוק, לכתום עם מנקר, כתמים ופסים. הבשר הירוק החיוור עד הלבן הוא לח, צפוף, ומכיל זרעים קטנים ושטוחים ושזופים שעטופים במיץ חלקלק במרכז המלון. לחרבוזה יש ניחוח פרחוני מובהק, פריך ועסיסי עם טעם עדין, מריר-מתוק.
עונות / זמינות
חרבוזה זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
חרבוזה, המסווג מבחינה בוטאנית כ- Cucumis melo, הוא המילה ההינדית והאורדו של מושק וחבר למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת ודלעת. חרבוזה נבדל על ידי קליפתו הצבעונית, עם פסים הנמר ובשר מר והיא משמשת לרוב בקארי או מוכת ומטוגנת בהודו.
ערך תזונתי
חרבוזה מכיל ויטמין A, ויטמין C, אשלגן, מגנזיום וסיבים.
יישומים
חרבוזה מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, מוקפץ וטיגון. זה מבושל בדרך כלל עם תבלינים הודים כגון כמון, כורכום, גאראם מסאלה או כוסברה, והוא עשוי קארי או מעוך ומטוגן. אפשר גם לבשל ולערבב למרקים, תבשילים, או לפרוס ולהגיש גולמי בסלטים ירוקים ופירות. חרבוזה מתמזג היטב עם נענע, בזיליקום, שמיר, לימון, אבטיח, מנגו, קוקוס, קיווי, אננס, אפרסקים, לימונים, הל ואגוז מוסקט. חרבוזה ישמור עד שבוע כאשר הוא מאוחסן במגירה הפריכה יותר של המקרר. חרבוזה פרוסה ניתן לעטוף בניילון או לאחסן במיכל אטום למשך 1-2 ימים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהודו נהוג לפרוס את חרבוזה ומלמון מושק אחר ולהגיש עם סוכר והל כחטיף או פינוק מתוק. ברפואה האיורוודית, מאמינים כי המלחים משפיעים על הגוף. הפרי משמש לסייע במחלות כמו עצירות, דלקות בשלפוחית השתן וכדי לייצב את לחץ הדם. כמוסות נחשבות גם להשפעות מרגיעות על מערכת העיכול על פי מערכת הבריאות הרפואה הסינית המסורתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו המדויק של מלון מושק אינו ידוע, אך המלונים של חרבוזה הם ילידי הודו ועובדו לראשונה בשנות ה 1600. כיום ניתן למצוא מלונים של חרבוזה בשווקים מקומיים טריים בצפון ומרכז הודו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את חרבוזה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בלוג מתכונים קלים | שתיית מלון |
