תיאור / טעם
יו צ'וי הוא ירק עלים המייצר גבעולים בשרניים בגובה 20-30 ס'מ עם עלים בצורת אליפסה. הגבעולים המסועפים הם דקים, פריכים, חלקים וירוקים חיוורים, ומחוברים לגבעולים עלים ירוקים כהים רחבים ושטוחים, בעלי ורידים בולטים המשתרעים על פני השטח. ישנם גם פרחים קטנים וצהובים בהירים המופיעים לראשונה כניצנים ירוקים באשכולות דחוסים של 10-20 ניצנים. העלים, הגבעולים והפרחים של יו צ'וי אכילים ובעלי עקביות פריכה ונימוחה. ליו צ'וי יש טעם מתוק וירוק הדומה לתרד לתינוק, עם תווי מריר ומפלפלים עדינים.
עונות / זמינות
יו צ'וי זמין כל השנה, עם עונת שיא באביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
יו צ'וי הוא מבחינה בוטנית בן למשפחת הברוסיקאים, המכונה גם משפחת הכרוב או החרדל, והוא ירק פורח המועדף על טעמו הירוק והמתוק. זנים רבים ושונים מסומנים בדרך כלל תחת Yu choy, כולל מונגולית, Wa Wa choy, Humon, Red Stem ו- Mui, וזנים אלה משתנים בגודל, בצבע ובצורת העלה. יו צ'וי נקצר גם בשלבים רבים ושונים, מה שמקנה לו מראה משתנה כאשר הוא נמכר בשווקים טריים. ידוע בשמות רבים ושונים, כולל יאו צ'וי, יו צ'אי, סכום צ'וי ירוק וסכום צ'וי, יו צ'וי מעובד על עלים אכילים, גבעולים ופרחים והוא משמש בעיקר במטבח האסייתי כתוספת מבושלת קלות.
ערך תזונתי
יו צ'וי הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון המסייעים לתקן נזקים בעור ולהילחם ברדיקלים חופשיים. הירוקים הם גם מקור טוב לסידן ומכילים מעט אשלגן וברזל.
יישומים
יו צ'וי מתאים ביותר ליישומים גולמיים או מבושלים קלות כמו הקפצה, הלבנה, אידוי או מוקפץ. כשהם טריים, ניתן להוסיף את הירוקים גולמיים לסלטים, ובעיקר להשתמש בעלים ובנבטים הצעירים. למרות שניתן להשתמש בירקות טריים, יו צ'וי משמש בעיקר במנות מבושלות, במיוחד במטבח האסייתי, וניתן לערבב אותו למרקים, לאדות או להקפיץ ולהוסיף למנות אטריות, או לטגן מוקפץ עם רטבים קלים או מרק עוף. תוספת פריכה ונימוחה. יו צ'וי גובר גם בפופולריות במנות פיוז'ן אסיאתיות והוא קלוי ומשולב לפסטו, מוגש עם תפוחי אדמה וואגיו אמריקאי, או מעורבב בתבשילי אורז בטעמים עם גרמולאטה, בצל כבוש ומרכיבים ייחודיים אחרים. יו צ'וי מתמזג היטב עם שום, שומשום, לימון, ציר עוף, רוטב סויה, רוטב צדפות, פלפל לבן, פטריות, בצל, דלעת ובשרים כמו עופות ובשר חזיר. הגבעולים והעלים ישמרו 3-5 ימים כאשר הם נשמרים ללא שטיפה במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
Yu choy מתרגם מסינית פירושו 'ירקות שמן' באנגלית וזוכה לשם זה מהקשר ההדוק שלו לפתית, אשר מעובדים להכנת שמן קנולה. בסין, יו צ'וי הוא ירק נפוץ ויומיומי המשמש כתוספת טרייה ומזינה ומוגש גם כחלק מדים סאם, שהיא ארוחה בסגנון קנטונזית המורכבת מהרבה צלחות משותפות קטנות. הירוק העלים גדל גם הוא בפופולריות בארצות הברית, כאשר השפים מודרנים את התפריטים כדי לכלול מנות פיוז'ן אסיאתיות, תוך שימוש בירקות סיניים מסורתיים עם טעמים ומרכיבים לא שגרתיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
יו צ'וי הוא האמין כי הוא יליד סין וטופח עוד מימי קדם. עם עליית הגידול גדלו בכרוב שאינו כותרות בסין, וזנים חדשים רבים נוצרו והוכנסו למדינות השכנות באסיה. כיום יו צ'וי הוא אחד הירקות הפופולאריים ביותר שנמצאים בשווקים מקומיים ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, וניתן למצוא אותו גם בחנויות מכולת מיוחדות ובשווקים אסייתיים באירופה, אוסטרליה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את יו צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ווקס החיים | SUM CHOY YU CHINESE | |
| אוכל סצ'ואן בסין | יו צ'וי מוקפץ | |
| הו מתכוני האוכל שלי | שום יו צ'וי סכום | |
| נקודה קוסטה ריקה | אדמאם פיקנטי ויו צ'וי | |
| אוכלים זולים טובים | מוקפץ יו צ'וי עם פטריות, בצל ודלעת |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את יו צ'וי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
כמה קלוריות בעגבנייה קמפרי
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 16 יום, 22/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של שארר: יו צ'וי מפרזנו ירוק עד!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -34 יום, 2/04/21 הערותיו של Sharer: יו צ'וי !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות תאו פרזנו, קליפורניה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 95 יום, 20/05/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20  שוק האיכרים של פיקו פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 172 יום, 19.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 יום, 8/11/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד צ'או פרזנו קליפורניה 1-209-233-4783 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27.5.20 הערותיו של שארר: יו צ'וי שנקטף טרי מפרזנו ירוק-עד  99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'מרקט 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20  שוק השוק של טוקיו הקטנה שוק טוקיו הקטן 333 S Alameda Street # 100 לוס אנג'לס CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -424 ימים, 1/11/20  שוק האיכרים בהוליווד קונג טאו 1-559-367-4165 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של Sharer: יפות  פאלם ענקי למחצה סמוך לBencongan Indah, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 472 ימים, 24.11.19 הערותיו של שארר: ירקות חרדל בטנגרנג ענק  H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -527 ימים, 30.9.19  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: חרדל ירוק במרכז העיר סופרינדו דפוק  שוק Cisarua Puncak סמוך לLeuwimalang, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/06/19 הערותיו של שארר: sawi  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: יו צ'וי בשוק האיכרים בופורד  סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה 2110 Road Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  מקונג שוק מאכלי ים של מקונג, בע'מ כביש סבסטופול 206 סנטה רוזה CA 95407 707-544-6201 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  סופר שקיעה שקיעה סופר רחוב אירווינג 2425 סן פרנסיסקו קליפורניה 94122 415-682-3738 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  אולם האוכל והשוק של חנות הכלבו Isetan אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן 033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 612 ימים, 7/06/19 הערותיו של שארר: איזטן הוא סופרמרקט מעולה באזור האסייתי  שוק איכרים שוק האיכרים בטוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה של האישה לידשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: טרי!  99 חוות שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 673 ימים, 5/07/19  סופרמרקט עולם המזון העולמי סמוך ללימון גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 708 יום, 4/02/19 |
