תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי אדום אדומים הם מוארכים ודקים, באורך של 10 עד 15 ס'מ וקוטר של 1 עד 3 ס'מ, וצורתם חרוטית ישרה עד מעוקלת המתחדדת לקצה מחודד. העור מבשיל מירוק חיוור לאדום בוהק בבגרותו, הוא דונגי, מבריק, חלק וגמיש. מתחת לפני השטח הבשר דק, אדום חיוור ופריך, עוטף חלל מרכזי מלא בקרומים אדומים-כתומים וכמה זרעים שטוחים ועגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אדום של קאיין מתוקים ובעלי טעם מעט טארט, חומצי ומעושן עם חום עז וחריף.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קאיין אדום זמינים בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי קאיין אדומים, המסווגים בוטאנית כ- Capsicum annuum, הם תרמילי נוי מאורכים, השייכים למשפחת הסולניים או לילה. פלפל צ'ילי קאיין אדום נחשב לזן חם בינוני, ונע בין 30,000-50,000 SHU בסולם Scoville ושימש היסטורית כצמח מרפא באימפריות האצטקים העתיקות והאינקה כדי לסייע בטיפול בכאבי שיניים לפני שהפלפלים הפכו פופולריים ביישומים קולינריים. פלפלי צ'ילי קאיין אדומים טריים נדירים במקצת בשווקים מסחריים והם לרוב גדלים כזן מיוחד בגינות הביתיות. בעוד שניתן להשתמש במגוון טרי, פלפלי הצ'ילי האדום של הקאיין נמצאים בעיקר בצורת יבשה או אבקה, המשמשים לתבלין החריף שלו.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אדום של קאיין הם מקור טוב לוויטמינים A, C, B ו- E, אשלגן וסידן. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית שמפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלינים והוכח כי הוא עוזר לעורר את מערכת הדם ומכיל תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי אדום אדומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים או מבושלים כמו הקפצה, קלייה או אפייה. כאשר משתמשים בהם טריים, יש להסיר את הזרעים ואת הצלעות הפנימיות כדי לעזור בניהול רמת התבלינים, ואז ניתן לחתוך את הפלפלים ולהשליך אותם למרקים, תבשילים, צ'ילי וקדרה. פלפלי צ'ילי אדומים של קאיין משולבים באופן פופולרי במטבח האסייתי, כמו צ'יפס, מנות קארי או אטריות ובמטבח המקסיקני כדי לטעום אנצ'ילדות, שפשוף יבש לבשרים על הגריל או מנות שעועית. בנוסף לשימושם הטרי ביישומים קולינריים, ניתן לייבש את הפלפלים ולטחון אותם בתבלין הידוע לשימוש כטעם על מנות עיקריות מבושלות, בשרים, ירקות, ומשקאות כמו לימונדה חריפה, שוקו חם ותה זנגביל. . ניתן לאפות אבקת קאיין אדומה מיובשת גם למנות פסטה גביניות, להקציף למנות ביצה, לשלב אותה לרוטב חם, או לערבב לקציצות המבורגר לחום נוסף. פלפלי צ'ילי אדום של קאיין מתאחדים היטב עם ביצים, ג'ינג'ר, ירקות חרדל, כרוב ירוק, כרוב, עגבניות, בצל, שום, פלפלים, תירס ופירות כמו תפוז, מנגו ואננס. הפלפלים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא נשטפים בשקית ניילון או נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בדרום ארצות הברית פלפלי צ'ילי קאיין אדומים טריים הם מרכיב מרכזי בבישול קג'ון וקריאולי ומשמשים להכנת חומץ פלפל ורטבים חריפים. בקבוקים של רטבים אלה ניתן למצוא במסעדות, בבתים, ואפילו במשאיות מזון כתבלין לשולחן, והם בדרך כלל מתווספים לגומבות, ג'מבליות, סלסה, פירות ים וסלטים. פלפל קאיין אדום גדל גם הוא בפופולריות בארצות הברית כתרופה תרופתית המסייעת בהגברת המערכת החיסונית, בשיפור זרימת הדם ובגירוי מערכת העיכול. הפלפל נמצא בצורת תמיסות, כמוסות, אבקות וכקרמים, והפלפל נבלע וגם משמש באופן מקומי כדרך טבעית לניקוי וגירוי הגוף.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קאיין אדום מקורם בדרום אמריקה, במיוחד בגיאנה הצרפתית, הנמצאת על החוף הצפון מזרחי, ועובדו עוד מימי קדם. הפלפל הופץ אז ברחבי דרום ומרכז אמריקה ואל האיים הקריביים באמצעות סחר והגירה, ובמאות ה -15 וה -16 הוא הוצג לאירופה ואסיה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים. כיום מגדלים פלפל צ'ילי קאיין אדום מסחרית במקסיקו, יפן, אפריקה, הודו ובארצות הברית בניו מקסיקו ולואיזיאנה. פלפלים טריים נמצאים בזמינות מוגבלת דרך חנויות מצרכים מיוחדים, אך הפלפל ניתן למצוא באופן נרחב בצורה יבשה ואבקתית בסופרמרקטים, קמעונאים מקוונים ובחנויות טבע.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| החך | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-240-2716 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Cayenne Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 237 ימים, 16/7/20 הערותיו של שארר: שימשו כצמח רפואי, עוד באימפריה האצטקית והאינקנית  Co-op מזון Chequamegon Co-op מזון Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -541 יום, 16.9.19  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי IKE השוק המרכזי אתונה Y-45 www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 552 ימים, 9/05/19 הערותיו של Sharer: פלפלים חריפים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של Sharer: פלפלים צ'ילה אדומים סקסיים אדומים מפלורה בלה אורגניקס |
