תיאור / טעם
ענבים שחורים נטולי זרעים הם קטנים עד בינוניים וצורתם עגולה עד אליפסה מעט. עורם סגול עמוק עד כמעט שחור, ולחלק מהזנים פריחה או שעווה של שעווה על פני השטח כדי למנוע אובדן לחות. העור יציב ואינו מחליק מבשרו. הבשר שקוף, רך ופחות פריך מרוב ענבי השולחן האדומים או הירוקים. למרות שענבים חסרי גרעינים שחורים מוגדרים חסרי זרעים, לעיתים הם יכילו זרעים זעירים, אכילים, בשרניים ולא מפותחים כמעט שלא ניתנים לזיהוי. ענבים שחורים ללא זרעים עסיסיים עם טעם מוסקט מתוק וענבי.
עונות / זמינות
ענבים שחורים ללא זרעים זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא בקיץ עד לסתיו.
עובדות עכשוויות
ישנם סוגים רבים של ענבים ללא זרעים שחורים בסוג ויטוס, כולל ויניפרה, לברוסקה, ריפאריה, רופסטריס ורוטונדיפוליה. הענבים השחורים הנפוצים ביותר ללא זרעים הגדלים כענבי שולחן הם Vitis vinifera ו- Vitis labrusca, או הכלאה של השניים. ענבים שחורים ללא גרעינים מוערכים בזכות העיסה השופעת והעסיסית שלהם, הטעמים המתוקים מאוד ועליהם הארומטיים ביותר המציעים לעיסות נעימה. חלק מהזנים הבולטים יותר שנמצאים בשוק הם מונוקה שחורה, קיץ רויאל, סתיו רויאל, ואזמרגד שחור.
ערך תזונתי
ענבים שחורים ללא זרעים מכילים כמויות משמעותיות של ויטמינים A, C ו- K. פלבנואידים בתוך עור הענבים, כמו רזברטרול, מספקים גם תכונות נוגדות חמצון שיכולות לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
יישומים
ענבים שחורים ללא זרעים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים ונאכלים לרוב טריים, על הסף או נזרקים לסלטים ירוקים. ניתן ללחוץ עליהם גם להכנת מיץ ולייבש אותם להכנת צימוקים. ענבים שחורים ללא גרעינים ניתן לצלות ולבשל אותם לרטבים וריבות, לאפות בפשטידות, או להקפיא ולהקציף לסורבה מיידי. הטעם העשיר ותכולת הסוכר הטבועה במיץ ענבים שחורים הם גם ממתיק טבעי לקוקטיילים של פירות טריים. ענבים שחורים ללא זרעים מתאחדים היטב עם טימין, נענע, רוזמרין, דבש, חומץ בלסמי, שמנת עשירה, גבינה כחולה, לימונדה, מיץ תפוזים, אספרגוס, שקדים ופיסטוק. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשקית ניילון מחוררת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תעשיית הענבים בקליפורניה העבירה את המיקוד שלה מענבים זרעים ללא זרעים כדי לענות על דרישת הצרכנים. בשנת 1923, משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) יצר תוכנית רבייה בפרזנו, קליפורניה לפיתוח ענבים נטולי זרעים במטרה ליצור זנים מתוקים אך נוחים לאכילה. הייצור של זני ענבים ללא זרעים שחורים גדל מאוד, והענבים הפכו פופולריים בגלל תכולת נוגדי החמצון והרזברטרול.
גאוגרפיה / היסטוריה
הענב הראשון אי פעם ללא זרעים היה זן ענבים אירופאי טבעי שמקורו בין הים השחור לקווקז וחריגה גנטית גרמה להפסקת ההתפתחות של הזרעים. זן יחיד זה הוא האב הקדמון לכל הענבים נטולי הגרעינים. זני ענבים שחורים ללא גרעינים מודרניים הם תוצאה של 'הצלת עוברים', שהוא הליך מתוחכם שבו מסירים זרעים זעירים מתפתחים מענבים מבטיחים. לאחר מכן מטפחים את הזרעים בכלי פטרי ובמבחנות לצמחי שורש זעירים. זה נעשה כדי ליצור גזעים חדשים קיימא מכיוון שבטבע אין סיכוי קטן שהם ישרדו. ענבים ללא זרעים שחורים ניתן למצוא בשווקים ובחנויות ברחבי ארצות הברית, אירופה, דרום אמריקה ואסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| בר ארנבות הר געש | סן דייגו קליפורניה | 619-702-5595 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| J & Tonys | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| גבינה וניסימו הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-491-0708 |
| בואו לפארק צ'יז צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-376-1834 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| ביגה | סן דייגו קליפורניה | 949-295-4377 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| מטבח מלון קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| הקזינו של הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| בר יין אבן רטוב ובית קפה | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2856 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבים שחורים ללא זרעים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לך חינם חלב | סורבה ענבים שחורים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבים שחורים ללא זרעים באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 91 יום, 20/12/20  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: ענבים שחורים 🇬🇷  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 237 ימים, 16/7/20 הערותיו של Sharer: ענבים שחורים 🇬🇷  1601 E שד אולימפי, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: 'Coosmans L.A.' בשוק ייצור לוס אנג'לס ... ענבי ספיר מתוקים (213) 689-1551  שוק האיכרים שלך ב- Dekalb שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 לידסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של Sharer: ענבים שחורים ללא זרעים בשוק האיכרים של דקאלב  השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של Sharer: ענבים שחורים מיוון 🇬🇷  סופרמרקט מיידי-יה סופרמרקט מיידי-יה 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: ענבים שחורים נטולי גרעינים המוטסים ממצרים ..  סופרמרקט איזטן סקוטס איזטן סינגפור 656-733-1111 סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 607 ימים, 7/11/19 הערותיו של שארר: כאן בסינגפור במרתף איזטן על סקוטס נמצא שוק נהדר איסתן. מיטב הפירות והירקות מרחבי העולם. ענבים שחורים ללא זרעים גדלו במצרים!  1417 S Eastman Ave, Commerce CA סמוך למזרח לוס אנג'לס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 624 ימים, 25.6.19 הערותיו של Sharer: 'Heat and Lejeune' - ענבי ספיר מתוקים אורגניים טלפון: (213) 614-1909  שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 680 יום, 30/4/19 |
