ורדולות (פטרוזיליה מקסיקנית)

Verdolagas



תיאור / טעם


עסיסי שנתי זה מורכב מעלים בצורת דמעה ירוקה כהה קטנת הגדלים על גבעולים אדומים כהים. העלים חלקים ומבריקים ויכולים להיות מגודלים באורך של חצי עד שני סנטימטרים. גבעולים יכולים להיות באורך של עד שתים עשרה סנטימטרים ונוטים לגדול בצורה רחבת ידיים ויוצרים מחצלת כמו טלאי ורדולגה בכל מקום שהוא נטוע. צמח מטורף מאוד, צמח אחד של ורדולגאס יכול לייצר עד 240,000 זרעים. ורדולגות יפרח עם פרחים צהובים שנפתחים כאשר הם נחשפים לשמש. הגבעולים, העלים והפרחים של ורדולגה אכילים ובעלי טעם מלוח מעט, דביק, חומצי. לצמח רירי יש לרדולגות נטייה להיות רטוב עם מרקם המציע קראנץ עדין.

עונות / זמינות


Verdolagas זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות


ידוע בוטנית בשם Portulaca oleracea, Verdolagas מסווג טכנית כגראס בארצות הברית, אולם בעולם הקולינריה הוא משמש כירק ירוק עלים. ידוע גם בשם Purslane, Pigweed ו- Hogweed Verdolagas הוא בן למשפחת Portulacaceae יחד עם כורי חסה וטחב ורדים. נכון לעכשיו ישנם כ 40 סוגים שונים של ורדולות המשתנים בצבע העלים והגבעול ובגודל, כמו גם בצמיחתם, זקוף לעומת שרוע.

ערך תזונתי


ורדולגה עשיר באשלגן ובמגנזיום ומכיל בטא קרוטן כמו תרד. הוא מכיל גם את חומצת השומן אומגה שלוש המכונה חומצה אלפא לינולנית, אשר מחקרים הראו שיכולה להועיל בהורדת לחץ הדם ובוויסות רמות הכולסטרול. מחקרים אחרונים הראו גם כי ורדולגאס מכיל כמות משמעותית של מלטונין גם כן.

יישומים


ורדולגאס מוכן טרי או מבושל, ומוצג באופן נרחב במטבח הלטיני ומשתלב היטב עם עגבניות, בצל, שום, עגבניות, מלפפון, פלפלי צ'ילי, שמיר, תירס, תפוחי אדמה, חזיר ובשר בקר. בישול ממושך יחתוך את החומציות של ורדולגאס ויוציא טעם מתוק בעדינות. עלים מוסיפים בדרך כלל לחביתות, מרקים, תבשילים ומוקפצים. השתמשו במקום תרד בסלטים, וטעמו הטעמי באופן טבעי ישתלב היטב עם תחבושות מתוקות או עשבוניות יותר מחמצמצות. מתבלים בזהירות מכיוון ש- Verdolagas מכיל מלח טבעי טבעי.

מידע אתני / תרבותי


במטבח המקסיקני בדרך כלל משווים את ורדולאגה עם חזיר ועגבניות בקרניטות, טמלים ותבשילים. ביפן מקובל להחמיץ אותו ולהגיש אותו עם אורז. ברוסיה, בטורקיה ובלבנון משתמשים בה במגוון סלטים החל מטאבולה ועד סלט תפוחי אדמה. זה כבר זמן רב בשימוש ברפואה הסינית.

גאוגרפיה / היסטוריה


עשב רחב ידיים זה הוא יליד אזורים שונים באירופה בהם הוא גדל מאז ימי הביניים. זה התגלה לראשונה בארצות הברית בשנת 1672 במסצ'וסטס, למרות שהוא לא הצליח לתפוס יבול מרכזי ונתפס חקלאית כעשב. הגדילה בשפע ברחבי העולם ורדולגאס נמצא לעתים קרובות גדל בגנים, באזורים חקלאיים, בפארקים ובמדשאות. זה מזמן מזויף ומשמש כירק בר ברחבי העולם במקומות כמו יפן, יוון, מקסיקו, רוסיה, אוסטרליה, טורקיה, שרי לנקה ומרוקו. הוא משגשג בתנאי לחות חמים וכתוצאה מהזריעה הפורה שלו ורדולות יכול להתפשט במהירות ולהשתלט על כל האדמה בה היא שתולה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים ורדולגות (פטרוזיליה מקסיקנית). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
בריאות עמידה פורסלן כבוש
השף הזעיר סלט צמחים ורדולגאס
מקלות אכילה של מזלג אצבעות טאקוס פורסלן וביצה
דברי הימים של מיה פורסלן ברוטב ירוק

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את Verdolagas (פטרוזיליה מקסיקנית) באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 53414 שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27
8030 N 27 Ave Ave Phoenix AZ 85051
602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 50778 רינקון לטינו רינקון לטינו
12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/02/19

שתף תמונה 50289 השוק של לולה מספר 1 שוק ומסעדה של לולה
440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407
707-577-8846 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -596 ימים, 23/7/19

שתף תמונה 50074 לה מורניטה שוק לה מורניטה
2434 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558
707-255-9068 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -598 ימים, 21/7/19

שתף את Pic 50063 שווקי אזטקה שוק אזטקה - נאפה
2995 רחוב ג'פרסון נאפה CA 94558
707-266-1333 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -598 ימים, 21/7/19

שתף תמונה 49973 התוצרת של ריק שוק התוצרת של ריק
755 N. Virgil Street לוס אנג'לס CA 90029
626-646-5213 לידהמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 600 יום, 19.7.19

שתף תמונה 49814 קאזה לוקאס בית השוק של לוקאס
2934 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110
415-826-4334 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 605 יום, 14.7.19

שתף תמונה 49188 שוק טולה שוק טולה
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 619 ימים, 30/6/19

שתף תמונה 49111 הדרך סופרמרקטים לה קרטה
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 619 ימים, 30/6/19

שתף תמונה 48908 מכולת סופיריור מכולת סופיריור - La Brea Ave.
3480 South La Brea Ave לוס אנג'לס CA 90016
323-294-4309 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 621 יום, 28.6.19

שתף תמונה 48899 השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי
10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034
310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 621 יום, 28.6.19

שתף תמונה 48594 שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה
10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804
714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48577 שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט
1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804
714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48543 קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד
1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806
714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48491 הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים
1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805
714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48461 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 21.6.19

רשום פופולרי