תיאור / טעם
עסיסי שנתי זה מורכב מעלים בצורת דמעה ירוקה כהה קטנת הגדלים על גבעולים אדומים כהים. העלים חלקים ומבריקים ויכולים להיות מגודלים באורך של חצי עד שני סנטימטרים. גבעולים יכולים להיות באורך של עד שתים עשרה סנטימטרים ונוטים לגדול בצורה רחבת ידיים ויוצרים מחצלת כמו טלאי ורדולגה בכל מקום שהוא נטוע. צמח מטורף מאוד, צמח אחד של ורדולגאס יכול לייצר עד 240,000 זרעים. ורדולגות יפרח עם פרחים צהובים שנפתחים כאשר הם נחשפים לשמש. הגבעולים, העלים והפרחים של ורדולגה אכילים ובעלי טעם מלוח מעט, דביק, חומצי. לצמח רירי יש לרדולגות נטייה להיות רטוב עם מרקם המציע קראנץ עדין.
עונות / זמינות
Verdolagas זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
ידוע בוטנית בשם Portulaca oleracea, Verdolagas מסווג טכנית כגראס בארצות הברית, אולם בעולם הקולינריה הוא משמש כירק ירוק עלים. ידוע גם בשם Purslane, Pigweed ו- Hogweed Verdolagas הוא בן למשפחת Portulacaceae יחד עם כורי חסה וטחב ורדים. נכון לעכשיו ישנם כ 40 סוגים שונים של ורדולות המשתנים בצבע העלים והגבעול ובגודל, כמו גם בצמיחתם, זקוף לעומת שרוע.
ערך תזונתי
ורדולגה עשיר באשלגן ובמגנזיום ומכיל בטא קרוטן כמו תרד. הוא מכיל גם את חומצת השומן אומגה שלוש המכונה חומצה אלפא לינולנית, אשר מחקרים הראו שיכולה להועיל בהורדת לחץ הדם ובוויסות רמות הכולסטרול. מחקרים אחרונים הראו גם כי ורדולגאס מכיל כמות משמעותית של מלטונין גם כן.
יישומים
ורדולגאס מוכן טרי או מבושל, ומוצג באופן נרחב במטבח הלטיני ומשתלב היטב עם עגבניות, בצל, שום, עגבניות, מלפפון, פלפלי צ'ילי, שמיר, תירס, תפוחי אדמה, חזיר ובשר בקר. בישול ממושך יחתוך את החומציות של ורדולגאס ויוציא טעם מתוק בעדינות. עלים מוסיפים בדרך כלל לחביתות, מרקים, תבשילים ומוקפצים. השתמשו במקום תרד בסלטים, וטעמו הטעמי באופן טבעי ישתלב היטב עם תחבושות מתוקות או עשבוניות יותר מחמצמצות. מתבלים בזהירות מכיוון ש- Verdolagas מכיל מלח טבעי טבעי.
מידע אתני / תרבותי
במטבח המקסיקני בדרך כלל משווים את ורדולאגה עם חזיר ועגבניות בקרניטות, טמלים ותבשילים. ביפן מקובל להחמיץ אותו ולהגיש אותו עם אורז. ברוסיה, בטורקיה ובלבנון משתמשים בה במגוון סלטים החל מטאבולה ועד סלט תפוחי אדמה. זה כבר זמן רב בשימוש ברפואה הסינית.
גאוגרפיה / היסטוריה
עשב רחב ידיים זה הוא יליד אזורים שונים באירופה בהם הוא גדל מאז ימי הביניים. זה התגלה לראשונה בארצות הברית בשנת 1672 במסצ'וסטס, למרות שהוא לא הצליח לתפוס יבול מרכזי ונתפס חקלאית כעשב. הגדילה בשפע ברחבי העולם ורדולגאס נמצא לעתים קרובות גדל בגנים, באזורים חקלאיים, בפארקים ובמדשאות. זה מזמן מזויף ומשמש כירק בר ברחבי העולם במקומות כמו יפן, יוון, מקסיקו, רוסיה, אוסטרליה, טורקיה, שרי לנקה ומרוקו. הוא משגשג בתנאי לחות חמים וכתוצאה מהזריעה הפורה שלו ורדולות יכול להתפשט במהירות ולהשתלט על כל האדמה בה היא שתולה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ורדולגות (פטרוזיליה מקסיקנית). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בריאות עמידה | פורסלן כבוש | |
| השף הזעיר | סלט צמחים ורדולגאס | |
| מקלות אכילה של מזלג אצבעות | טאקוס פורסלן וביצה | |
| דברי הימים של מיה | פורסלן ברוטב ירוק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Verdolagas (פטרוזיליה מקסיקנית) באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27 Ave Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  רינקון לטינו רינקון לטינו 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  השוק של לולה מספר 1 שוק ומסעדה של לולה 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  לה מורניטה שוק לה מורניטה 2434 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558 707-255-9068 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19  שווקי אזטקה שוק אזטקה - נאפה 2995 רחוב ג'פרסון נאפה CA 94558 707-266-1333 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19  התוצרת של ריק שוק התוצרת של ריק 755 N. Virgil Street לוס אנג'לס CA 90029 626-646-5213 לידהמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 600 יום, 19.7.19  קאזה לוקאס בית השוק של לוקאס 2934 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-826-4334 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  מכולת סופיריור מכולת סופיריור - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave לוס אנג'לס CA 90016 323-294-4309 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי 10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034 310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים 1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21.6.19 |
