פרי אדום

Red Fruit





תיאור / טעם


פירות אדומים נעים בין גדולים לגדולים, בקוטר של 10 עד 30 ס'מ בממוצע ואורכם בין 30 ל -120 ס'מ, ומשתנים במראהם בהתאם לזן. הפירות יכולים להיראות ארוכים וצרים עם צורה מאורכת וגלילית, או שהם יכולים להיות קצרים עם קצוות מעוגלים ומעוקלים. משטח עור הפרי מורכב מחלקים זעירים ונדבקים היטב המכילים זרעים קטנים, מה שמקנה לפרי מראה חלוקי נחל, יציב וגבשושי. העור מתבגר גם מירוק לאדום עז, כתום או צהוב, תלוי במגוון. מתחת לשכבת החלקים הבודדים, יש עיסה לבנה ספוגית, סיבית למחצה. לפירות אדומים יש עקביות שומנית, במיוחד כשהם מבושלים, והם בעלי טעם עדין, מתוק ומרפא בעדינות.

עונות / זמינות


פירות אדומים זמינים בכל ימות השנה באזורים נבחרים באינדונזיה ובפפואה גינאה החדשה.

עובדות עכשוויות


פירות אדומים, המסווגים באופן בוטני כ- Pandanus conoideus, הם פירות טרופיים בעלי צורה יוצאת דופן השייכים למשפחת ה- Pandanaceae. ישנם למעלה משלושים זנים שונים של פרי אדום שנמצאו גדלים בר, משתנים בגודל, במראה ובצבע, אך רק ארבעה מהזנים משמשים ונמכרים באופן מסורתי בשווקים המקומיים. פירות אדומים ידועים בשמות רבים ושונים, כולל מריטה, פנדנוס אדום, בואה מרה וקואנסו. הצמחים נקראים גם 'עץ החיים', מכיוון שהפירות מספקים תכונות תזונתיים ושמנים שיכולים לשמש כתרופה, קרם לחות לשיער, צבע טבעי ומלטש עצים. בנוסף לפירות, עלי הצמח משמשים לאריגה ובנייה. מחוץ לאזור הילידים שלו, נדיר למצוא פירות אדומים ואינם מעובדים מסחרית.

ערך תזונתי


פירות אדומים הם מקור מצוין לבטא קרוטן, שהופך בגוף לוויטמין A כדי להפחית את הדלקת ולעזור בהגנה על העיניים מפני אובדן ראייה. הפירות הם גם מקור טוב לוויטמינים C ו- E, סיבים וחומצה פולית, ומספקים מינרלים כמו אשלגן, נחושת, סידן וברזל. ברפואה המסורתית הנהוגה בפפואה, פירות אדומים מבושלים, מיצים ומשמשים כנוזל שמן לתמיכה ולחיזוק העור והעיניים.

יישומים


פירות אדומים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, צלייה, צלייה ואידוי. ניתן לצרוך את הבשר טרי, ללא ידיים, להשליך את הזרעים, או להרתיחו, לסחוטו ולמצות אותו למיץ כדי ליצור נוזל שמן. לאחר חילוץ הנוזל, ניתן לערבב אותו עם מים ליצירת מרק או רוטב. ניתן לאכול את המרק על ידי טבילת ירקות עלים לנוזל, והרוטב משמש כצבע מאכל טבעי. בפפואה גינאה החדשה, פירות אדומים עטופים בעלים ומבושלים בתנור תת קרקעי ליצירת רוטב אדום בוהק. רוטב מריטה משמש באופן מסורתי לטעם פירות אחרים, בעל עקביות דמוי קטשופ, וניתן לרובד אותו על תפוחי אדמה, ירקות וירקות עליים. פירות אדומים משתלבים היטב עם בשרים כמו חזיר, עופות ודגים, טארו, בטטה, פירות כמו מנגו, בננות ואננס ואורז. הפירות הטריים ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש כמו המקרר. לאחר הבישול, יש לצרוך את הפירות באופן מיידי עבור האיכות והטעם הטובים ביותר.

מידע אתני / תרבותי


במחוז מערב פפואה, אינדונזיה, משתמשים בפירות אדומים בטקס המסורתי של באקר באטו, המכונה גם טקס האבן השרופה. כפרים ברחבי מערב פפואה משתמשים בבאקר באטו כחגיגת תודה גופנית ורוחנית. הטקס נערך בעיקר לחתונות, מקרי מוות, חגים וקבלת פנים לאורחים לכפרים, וניתן לחלק אותו בין מספר כפרים. במהלך החגיגה מחממים אבני נהר שנבחרו בקפידה ומניחות אותן בבור עם בשרים כמו חזיר או עוף עטופים בעלי בננה. ירקות, כולל טארו, בטטה וקסווה מבושלים גם בתנור הטחון. לאחר הכנת הירקות והבשרים, מעל הם משחת פירות אדומים ומוגשים לכפר. בנוסף לצריכת הפירות, משמשים לעיתים פרי האדום בכפרים אלה לשזירת סלים דקורטיביים, חבלים או טלאי חורים בגגות.

גאוגרפיה / היסטוריה


פירות אדומים הם ילידי פפואה גינאה החדשה, פפואה ומערב פפואה, אינדונזיה וגדלים בר מאז ימי קדם. הצמח ירוק-עד נמצא במגוון רחב של שטחים, מאזורי הרמה ועד פני הים, ומקורו בעיקר בטבע או גדל בקנה מידה קטן בגנים ביתיים. כיום ניתן להבחין בפירות אדומים בשווקים מקומיים בכל אזור הילידים.



רשום פופולרי