תיאור / טעם
קוקוסים יבשים הם פשוט יבשים. החלב בתוך הקוקוס מתקשה כשהוא מתבגר והופך לקופרה, או לבשר, של הקוקוס. לאחר פיצוח קוקוס לראשונה תכולת הלחות של הבשר היא בערך 50 אחוזים והוא מכיל 30-40% שמן. לאחר ייבוש בחום או בשמש, תכולת הלחות צונחת ל -4 או 5% ותכולת השמן קופצת ל-36-70%. הקוקוס היבש שנוצר הוא בצבע לבן-לבן עם טעם קוקוס עדין.
עונות / זמינות
ניתן למצוא קוקוס יבש בכל ימות השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
קוקוסים הם פרי הקוקוס נוקייפרה, או דקל הקוקוס. הגרעין בתוך הקליפה הירוקה והסיבית מכיל את הבשר למאכל והחלב המרענן של הקוקוס. קוקוס יבש מכונה 'קופרה' בהודו והוא מיוצר על ידי הסרת קליפת הקוקוס הבוגר ופיצוח הגרעין, חשיפת הבשר והנוזל בתוכו. לאחר מכן מייבשים את הבשר בשתי שתי שיטות: יבשים באוויר ושמש או ייבוש אוויר חם. בהודו זה נעשה באמצעות מנהרה מחוממת בפיליפינים, משתמשים בתהליך מחומם כבשן.
ערך תזונתי
קוקוס יבש גבוה יותר בשומן רווי מאשר בחלב. אין בו כולסטרול והוא דל מאוד בנתרן. קוקוס יבש עשיר במנגן, שלדעת החוקרים מועיל לעור ולעצמות בריאות ומסייע בשמירה על רמות סוכר טובות בדם.
יישומים
ניתן לחתוך קוקוס יבש לקוביות, לפרוס או לגרד ולהוסיף למספר מנות מלוחות ומתוקות כאחד. בהודו, קוקוס יבש משמש להכנת חופרה פאק למנות אפויות העשויות בזעפרן וחלב. חתוך את הקופרה מהגרעין הקשה והסר שאריות לפני השימוש. מערבבים קוקוס יבש גרוס עם מים חמים, מכניסים עיסה למקלחת גבינה מעל קערה וסוחטים את הנוזל לחלב קוקוס ביתי. קוקוס יבש מגורד יכול לשמש כקישוט או להוסיף למתכוני עוגיות או עוגות להוסיף לקארי או לסלטים. לקוקוס יבש יש חיי מדף ארוכים יותר מקוקוס טרי וניתן לאריזתו ולקרר עד חצי שנה.
מידע אתני / תרבותי
קוקוס יבש נמצא בדרך כלל בשווקים ברחבי הודו.
גאוגרפיה / היסטוריה
Cocos nucifera הוא יליד הודו הטרופית ודרום מזרח אסיה והוא גדל גם בדרום אפריקה ובדרום אמריקה. קוקוס יבש מיוצא בעיקר מפיליפינים, מלזיה, מוזמביק ופפואה גינאה החדשה. קוקוס יבש הוא המקור לשמן הקוקוס ומיוצא לכל רחבי העולם לשימוש בייצור שמן. שמן קוקוס הוצג באירופה בשנות ה -60 של המאה העשרים כמקור לשומן אכיל במהלך מחסור בשומני חלב, וכעת הם מייבאים למעלה מחצי מיליון טון מדי שנה. שמן קוקוס הגיע לארצות הברית במאה ה -20.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קוקוס יבש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דבנה | כמהין משמש וקוקוס | |
| נקודה קוסטה ריקה | פרח בננה מוקפץ | |
| המטבח של סיילו | אבקת קוקוס יבשה מתובלת (אנדו קובארי פודי) | |
| מטבח הודי | במיה עם קוקוס יבש ~ בנדקאיה קובארי קאראם | |
| עקיצות ללא רבב | חלב קוקוס ביתי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו קוקוס יבש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז טקה שוק טקיה של הודו הקטנה 48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 קרובסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: קוקוסים יבשים נמכרים דרך הודו ובקהילות הודיות באסיה.  תוצרת טרייה של קוקו פריו תוצרת טרייה של קוקו פריו 2412 שד 'ארמניה נ' טמפה פלורידה 33607 813-516-7690 לידטמפה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 670 ימים, 5/10/19 הערותיו של Sharer: קוקוס אורגני 🥥  שוק בשל גפן סמוך לשולחן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 708 יום, 4/02/19 |
