| חוות שליו מאושרות | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי פדרון הם קטנים, תרמילים מעוקלים עד ישרים, באורך של 2 עד 7 סנטימטרים, ויש להם צורה חרוטית שמתחדדת לקצה גומות, רב אונות, ללא גזע. העור מבריק, שעווה, חלק ומכוסה בתלמים וקפלים עמוקים, מבשיל מירוק לאדום בוהק בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר עבה למחצה, ירוק חיוור ופריך, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי פדרון בעלי טעם צמחי ועשב מעורבב עם רמת תבלינים קלה וחמה. אם הם נשארים להבשיל עד לבגרות מלאה, יתפתח טעם מתוק יותר, והתבלין עם עוצמת הבנייה.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי פדרון זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי פדרון, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם זן ירושה ספרדי השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפלים צ'ילי ידועים גם בשם פלפימנטוס דה פדרון והרבון, ופלפלי צ'ילי פדרון נעים בין 500-2,500 SHU בסולם סקוביל. פלפלי צ'ילי חנינה נחשבים בדרך כלל לזן קל, אך כל פלפל ישתנה בעוצמתו בהתאם לתנאי הגידול, וחלק מהפלפלים יהיו חריפים יותר באופן משמעותי מאחרים. בשל רמות התבלינים הלא ידועות, תושבי ספרד יצרו את המשפט הידוע, 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non' שמתורגם בערך ל'פלפלי פדרון, חלקם חריפים וחלקם לא '. פלפלי צ'ילי פדרון נקצרים באופן מסורתי במצבם הירוק הבוגר ומשמשים בטאפאס כמזון אצבעות בגודל ביס.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי פדרון הם מקור מצוין לוויטמינים C, B6 ו- K ומהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים שיכולים לסייע בשיפור העיכול. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, נחושת, מגנזיום וניאצין.
יישומים
פלפלי צ'ילי פדרון הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, הקפצה, טיגון וצלייה. ניתן לצרוך את הפלפלים טריים, לא ידניים, לפרוס אותם לסלטים, או לחבוטם ולטגן אותם לטמפורה. הם יכולים לשמש גם כציפוי פיצה, פרוסים לפסטה, נזרקים למרקים, מבושלים לפריטטות, או משולבים בתבשילי אורז כמו פאייה. בספרד, פלפלי צ'ילי פדרון מטוגנים באופן מסורתי בשמן זית חם עד שלפוחיות העור ומסיימים עם מלח ים ומיץ לימון. הפלפלים מוגשים עם הגבעול לצריכה כמזון אצבעות, ולאחר הארוחה, הגבעולים מושלכים. אם הפלפלים אינם מטוגנים במחבת בספרד, בדרך כלל כבושים קצוצים גדולים של הפלפלים לשימוש ממושך. פלפלי צ'ילי פדרון משתלבים היטב עם רטבים שמנתיים, הדרים, גבינת מנצ'גו, צ'ילי אחר כמו צ'יפוטלס מעושן, לובסטר, שרימפס, צדפות, בשרים כמו חזיר, צ'וריסו, חזיר ועופות, כרוב אדום ועגבניות. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בספרד פלפלי צ'ילי פדרון הם אחד הפריטים הפופולאריים ביותר בבר טאפאס והם מטוגנים במחבת, שלפוחיות ומצופים במלח ים גס. הפלפלים נצרכים לעתים קרובות עם משקאות אלכוהוליים ומועדפים על אופי הביס שלהם. פלפלי צ'ילי פדרון נחגגים גם בפסטה דו פמנטו דה פדרון, שהוא פסטיבל שנתי באוגוסט המכבד את הזן המקומי. באופן מסורתי שהתקיים במנזר בהרבון, ספרד, הפסטיבל מתקיים מאז 1979 ואלפי מבקרים נוסעים לאזור כדי לצפות במצעדים, בידור חי ולדגום את הפלפל הירוק והדשא. כשהם מוגשים בפסטיבל, פלפלי צ'ילי פדרון מוגשים בעיקר לבדם, אך חלק מספקי המזון עשויים להציע גם בשרים עם הפלפלים כגון דגים, תמנון או צ'וראסקו, שהוא סטייק חצאית בגריל.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי פדרון הם צאצאי פלפלים שהיו במקור ממרכז אמריקה ודרום אמריקה והוכנסו לספרד באמצעות חוקרים במאה ה -16. כאשר הפלפלים התאקלמו באזורי גידול ספרדיים, במאה ה -18, פרנסיסקנים ניסו לראשונה לגדל זרעים של פלפל צ'ילי פדרון במנזרם בהרבון, שנמצא בעיריית גאדרון פדרון, ספרד. הזן שגשג באקלים הספרדי הצפון מערבי והפך לאחד הפריטים המפורסמים ביותר שעובדו בפדרון. כיום פלפלי צ'ילי פדרון עדיין מגדלים בספרד ומטופחים גם בקליפורניה ובמקסיקו. את הפלפלים ניתן למצוא דרך שווקי איכרים, מכולת מיוחדת ובגנים ביתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פפרון צ'ילה פלפלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פפרון פפרון צ'ילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של קווין אן חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -180 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: חלקן חריפות, חלקן לא - זה משחק מהנה של רולטה :)  נורדרמרקט נורדרמרקט אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: נורדרמרקט בשבת בבוקר אמסטרדם  שוק האיכרים MPC שוק החוות המוסמך של מונטריי 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org סמוך למונטריי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/11/19  השוק המרכזי של אתונה יוון טבע טרי IKE השוק המרכזי אתונה Y-45 www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 552 ימים, 9/05/19 הערותיו של שארר: פלפלי פדרון  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של Sharer: פלפלי פדרון אדומים מפלורה בלה אורגני  שוק עמק בראונס שוק עמק בראונס 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 הערותיו של שארר: ליל חריף.  שוק איכרים ברנטווד עשבי תיבול טריים כפריים לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -591 ימים, 28/7/19  חוות ביג ראנץ ' חוות ביג ראנץ ' 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19  לוק מקומי לוק מקומי 960 קול סטריט סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-742-4207 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  תוצרת זהב תוצרת זהב 172 Church Street סן פרנסיסקו CA 94114 415-431-1536 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  חוות צ'ינו חוות צ'ינו 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 לידחוות פיירבנקס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  חנות הירקות של צ'ינו חוות צ'ינו - דוכן ירקות 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 לידחוות פיירבנקס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  שוק המזון המלא שוק המזון המלא 0-207-406-3100 לידWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של Sharer: סליחת פלפלי צ'ילה! |
