תיאור / טעם
פלפל הצ'ילי של ארבול הוא אדום בוהק עמוק גם כשהוא מיובש, ומוארך מאוד עם נקודה חדה. אורך של כחמישה עד שמונה ס'מ וקוטר אחד עד שני ס'מ, פלפל דק-בשר זה, משמש לעתים נדירות בצורתו הטרייה. הם צ 'ילה ייחודית בכך שתהליך הייבוש משפר את טעמם על ידי מיזוג פרופיל טעם מורכב ולעיתים מריר. יש להם מאפיין מעושן ועשב עם חום חומצי ויש להשתמש בהם במשורה. יחידות סקוויל: 50,000-65,000
עונות / זמינות
צ'ילי ארבול מיובשים זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
בין אם בצורת יבשה או טרייה, צ'ילי ארבול ידועה באותו שם. קערת ARE מבוטאת וחברה ממין Capsicum annuum, הם דומים בחום ובמראהם לקאיין. הם מכונים לפעמים צ'ילה דה ארבול, 'פיקו דה פאג'רו' (מקור ציפורים) או 'קולה דה ראטה' (זנב עכברוש) בגלל צורתם הצרה הארוכה. פירוש השם chile de arbol פשוטו כמשמעו הוא 'גבעולי עץ' המתייחס לגבעולי העץ העבים והמבנה המסועף האופייני והזקוף של הצמח.
ערך תזונתי
ארבולס מכילים ויטמין A, C, ויטמיני B וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
החום העז של צ'יל של ארבול מעניק אותם ליישומים שבהם הם מבטא ולא מרכיב עיקרי. ניתן להשתמש בארבולס מיובשים להכנת מחית פלפל לבסיס רוטב חם על ידי תסיסה של שלושה חלקי חומץ לחלק אחד צ'ילי מיובש למשך מספר שבועות. הוסיפו את הצ'ילי המרוסק או המלא לתמלוחים חמוצים ולאסקביץ 'לחום פיקנטי מרוכז. ייבש אותם על מחבת חמה והתערבב עם בצל, שום, עגבניות, ליים ומלח לסלסה ירוקה גולמית.
מידע אתני / תרבותי
צ'ילי ארבול מיובש משמשים לעיתים קרובות לייצור ריסטרות שהן זרים דקורטיביים עשויים צ'ילי המחוברים זה לזה. משמשים הן לבישול והן לקישוטים, אומרים כי ריסטרות מביאות בריאות ומזל טוב.
גאוגרפיה / היסטוריה
גדל בחלקים שונים של מקסיקו, כולל חליסקו, נאירית, סינאלואה, זקטקאס ואגואסקיינטס, צ'ילי ארבול קשורים קשר הדוק לציצי פיקו דה פאג'רו וקיין. אף על פי שסביר להניח שהם ילידי מקסיקו, הם נפוצים במטבח ברחבי העולם, כולל דרום-מערב הודי, צפון אפריקה, ספרדי, תאילנדי, סיני ואמריקאי.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| טאקריה ביתית | קרלסבד קליפורניה | 760-533-4997 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
| ברנדון מצק- בלוגר | סן דייגו קליפורניה | 800-221-9730 |
| דג 101 | אנזניטאס, קליפורניה | 760-943-6221 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
| דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| חיטה ומים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-291-8690 |
| יין הכפר | סן דייגו קליפורניה | 619-546-8466 |
| בר מערות | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים מיובשים של ארבול צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בלוג Pati Jinich | שעועית ירוקה עם בוטנים וצ'ילה דה ארבול |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את פלפלים מיובשים של ארבול צ'ילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק החוות שלי סמוך למוּסתָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 |
