| ראנצ'ו דל סול | דף הבית |
תיאור / טעם
הגלעים של Rangpur הם קטנים עד בינוניים וגלובוליים לבלתי צורתם עם פטמה קצרה ותלם רדוד. הקליפה החלקה והדליקה למחצה נושאת הרבה כניסות או נקבוביות קטנות ורדודות, מתבגרת מירוק לאדום-כתום, והיא מחוברת באופן רופף לבשר. הבשר רך, כתום, רך, מחולק ל-8-10 פלחים על ידי קרומים לבנים דקים, ומלא 6-18 זרעים בצבע שמנת שאינם אכילים. בהתאם לבגרות הפרי, יתכן שיש מרכז חלול באמצע הבשר. הלימונים של Rangpur הם ארומטיים, עסיסיים, חמצמצים וחומציים מאוד עם טעם פרחוני, מעושן ומוסקי.
עונות / זמינות
רצועות רדפור זמינות בחורף.
עובדות עכשוויות
לימוני רנגפור, המסווגים באופן בוטני כ הדר לימוניה (Citrus x limonia), הם פירות קטנים הגדלים על עצים שיכולים להגיע לגובה של עד שישה מטרים והם בני משפחת Rutaceae או הדרים. ידוע גם בשם לימוני קונה בהוואי, לימון קנטון בסין, לימון קראבו בברזיל, לימון הימה ביפן, וליים מנדרינים בארצות הברית, ישנם לפחות עשרים זנים ידועים של ליים רנגפור ולמרות שמו, לימוני רדפור הם בכלל לא ליים אלא הם הצלבה בין לימון למנדרינה. הלימונים של רנגפור קיבלו את שמם מאופיים החומצי וביכולתם להחליף במתכונים ללימונים או ליים. משמשים בדרך כלל כצמח נוי וכשורש להדרים אחרים, הגיר של Rangpur מועדף על ידי שפים וטבחים ביתיים על טעמם העשני והמעושן, וגם הגרידה והמיץ משמשים ליישומים מתוקים ומלוחים.
ערך תזונתי
לימוני Rangpur הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם סידן, זרחן ואשלגן.
יישומים
לימוני Rangpur הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, המוצגים לראווה כאשר משתמשים בהם טריים כמרכיב גימור או כחומר טעם. ניתן להשתמש בקליפה ובמיץ בקוקטיילים כמו מרגריטה, ג'ין וטוניק וגימלים. ניתן להשתמש גם בלימונים של Rangpur להכנת סירופים פשוטים שניתן לשלב במים מוגזים ותה קר או לבשל במרמלדות, לחם, ריבות, ומאפים כמו עוגת ליים מפתח, עוגת גבינה וקרם ברולה. בתכשירים מלוחים, ניתן לשלב את הגיר של רנגפור לחומוס, לרטבים כמו הולנדייז, למצות אותם לסביצ'ה ולערבב אותם בגואקמולה. הם יכולים גם להיות מיצים ומשמשים כמרינדה או משומרים במלח לציפוי חזיר, בקר, פירות ים, מרקים, סלטים וירקות. לימוני רנגפור מתאחדים היטב עם גרגרי ערער, עלי דפנה, לבנדר, רוזמרין, דבש, שקדים, אורז, אטריות ובשרים כמו חזיר, בקר, עוף ופירות ים. הלימונים יישמרו למשך שבוע כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר ובמשך 2-4 שבועות כאשר הם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
לימוני רנגפור קשורים לעיתים קרובות למטבח ההודי, מוסיפים כקישוט לדלים, מקוננים על גבי צ'ינגרי מלאי או קארי שרימפס, נסחטים על פני חג'ה התחיל או חציל מטוגן, ומשמשים למרינדת עופות. הלימונים מעובדים גם הם מסחרית ונשלחים מהודו לאנגליה לשימוש בתבלין הפופולרי של רדפור סיד. באנגליה יש אפילו חברת משקאות חריפים שמייצרת ג'ין מיוחד עם טעם של Rangpur, ומפרסם אותו כטעם הדרים אקזוטי ונדיר. בהוואי, לימוני רדפור הסתגלו היטב לקרקע הוולקנית ומשמשים לטעם קינוחים ומשמשים גם במוצרי ניקוי ביתיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
הגלעינים של רנגפור הם ילידי צפון מערב הודו וגדלים בר מאז ימי קדם. לאחר מכן הובאו הזרעים לדרום מזרח אסיה דרך דרכי סחר ובהמשך הובאו לארצות הברית בסוף המאה ה -19 על ידי האחים ריזר מאונקו, פלורידה. כיום ניתן למצוא לימונים של Rangpur בשווקים מקומיים, בחנויות מכולת מיוחדות ובגינות ביתיות באסיה, דרום מזרח אסיה, אירופה, ובהוואי ובדרום קליפורניה בארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לימונים של רנגפור 'קונה'. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Rangpur 'Kona' Limes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של שארר: רמפות רנגפור מראנצ'ו דל סול  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 461 ימים, 12/05/19 הערותיו של Sharer: לימונים ייחודיים של Rangpur מחוות Ranch Del Sol!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 475 ימים, 21/11/19 הערותיו של Sharer: טריים מ- Rancho Del Sol! |
