תיאור / טעם
אוכמניות בר הן בצבע כחול אוניקס, והן קטנות במידה ניכרת מרוב האוכמניות שגדלו באופן מקובל. למרות שהם מטבעם פחות מתוקים מאוכמניות מעובדות, הם עדיין מציגים איזון נעים של חומציות טבעית ורמות סוכר. עורם דק יותר והבשר רך יותר עם איכות התכה עסיסית.
עונות / זמינות
אוכמניות בר זמינות במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
אוכמניות בר, השם הבוטני Vaccinium angustifolium, הם זן אוכמניות נמוכות פורח. שלא כמו אוכמניות מסחריות גבוהות, אוכמניות בר אינן נטועות אלא מופצות על ידי קני שורש תת קרקעיים. מערכת השורשים המשתרעת, המכונה רצים, מתפשטת אופקית מתחת לאדמה ושולחת יורה חדשים אשר מתבגרים לצמחים פורחים חדשים.
ערך תזונתי
לאוכמניות הבר יכולת נוגדת חמצון גדולה יותר מאשר לאוכמניות מעובדות. צבעם הכהה יותר הוא תוצאה של כמויות חזקות של אנתוציאנין הנמצא בעור הפרי ובבשרו, מה שמגדיל את תכונותיהם הנוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
יישומים
אוכמניות בר עשויות לשמש להחלפה עם זנים שגדלו באופן מקובל, אם כי גודלם הקטן וטעמם הטארט עשויים לדרוש התאמות מסוימות במתכונים בסיסיים. יחס העור לעיסה שלהם הרבה יותר גבוה ולכן ישחרר פחות לחות לבלילה, לבצק וליישומים מבושלים אחרים. השתמשו בפשטידות, טארטים, פנקייק, מאפינס, גלידות, סורבטים וריבות. הם יכולים לשמש גם במשקאות, קומפוטים, פירה וגסטרים. המרכיבים החינמיים כוללים קקאו, תותים, פטל, לבנדר, אקליפטוס, צימוקים, דבש, אפרסקים, שוקולד, עשבי תיבול כמו בזיליקום ונענע, ציפורן, קינמון, שמנת, חמאה, גבינות טריות, תה, יינות מתוקים כמו מוסקט ו ריזלינג.
מידע אתני / תרבותי
אינדיאנים השתמשו באוכמניות בר יחד עם עלי הצמח ושורשיו למטרות רפואיות. הם שימשו לטיפול בשיעול והמיץ שלהם נאמר שהוא טוב לדם. אוכמניות בר שימשו גם כצבע לסלים ולבד. אוכמניות מיובשות התווספו לתבשילים, מרקים ובשרים נרפאים כמו בשר בקר.
גאוגרפיה / היסטוריה
אוכמניות בר הן ילידות צפון אמריקה, עם אזור גידול טבעי בצפון מזרח ארצות הברית ובקנדה. הם קשים הרבה יותר קר מאשר עמיתם המעובד, שורדים בטבע עד צפון אמריקה הצפונית. אוכמניות בר נקצרות ביד עם מגרפות עץ דמויות מסרק. כדאיותם המסחרית כיבול מזומנים מוגבלת לצפון-מזרח ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אוכמניות בר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים בריאים איך | ריבת זרעי צ'יה של אוכמניות פראיות | |
| המטבח של אבי | אוכמניות פראיות, רימונים ולימונדה פלטות |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף אוכמניות פראיות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
אתה יכול לאכול את החלק הלבן של הרימון
 פארק מדינת אמניקון מינסוטה, ארצות הברית לפני כ -576 ימים, 8/8/19 |
