| לך חקלאות ירוקה | דף הבית |
| הולנדיה תוצרת | דף הבית |
תיאור / טעם
חסה אדומה של בוסטון בגודל בינוני עד גדול ומעוגלת בצורת עלים רופפים וגלי כוסות עם מרכז פתוח, הדומים למראהם לשושנה. העלים הרחבים, הרכים והחיצוניים עבים ומפולטים בקצוות במערבולות של אדום, סגול ובורדו, ועלים אלה מקיפים עלים צהובים-ירוקים יותר קשורים היטב במרכז הראש. יחד הם יוצרים דפוס שושנה של עלים רחבים ובעלי עקביות חלקה ומשיי עם קראנץ 'אחיד. חסה אדומה של בוסטון רכה ופריכה עם טעם אגוזי, מתון ומתוק.
עונות / זמינות
חסה אדומה של בוסטון זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
חסה אדומה של בוסטון, המסווגת באופן בוטני כ- Lactuca sativa, היא צמח חד-שנתי ממשפחת הכוכבים או חמניות והיא זן אחד של עשרות חסת חמאה. ידוע גם כזן חסה מאבן גיר, שהוא חסה שעובדה בהצלחה בקרקעות עשירות גיר, חסה אדומה של בוסטון מוכרת על ידי ראשו הקומפקטי בצורת רוזטה ועלי חמאה גדולים, נפרדים בקלות. חסה אדומה של בוסטון מועדפת על ידי גננים ביתיים בזכות סובלנותה לחום והתאמתם לקרקעות רבות ושונות, והיא מגודלת בשל מרקמה חלק וטעם פריך לשימוש בעטיפות, מרקים וסלטים.
ערך תזונתי
חסה אדומה של בוסטון מכילה סידן, ברזל, ויטמינים A ו- C, מגנזיום, זרחן ואשלגן. הוא מכיל גם אנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון האחראים על הפיגמנטים האדומים של החסה.
יישומים
חסה אדומה של בוסטון מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו לחם או רתיחה. מרקמיו וטעמיו העדינים משמשים בעיקר כמרכיב העיקרי בסלט, ומושלמים למרכיבים נלווים מלוחים ומלאים או פירותיים. חסה אדומה של בוסטון בדרך כלל מרובדת בכריכים או משמשת כעטפת לטונה או עוף. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל את החסה האדומה של בוסטון ולהפוך אותה למרכיב אדמתי ומחלחל כשהיא מושחתת באיטיות או מוסיפים אותה למרק רותח, ומשיגה רמה של קרמליזציה כשהיא משולבת עם המרכיבים הנכונים כמו חמאה, בשרים עשירים וציר עוף. . אפשר להשתמש בו גם בצ'יפס או לערבב לאפונה מבושלת. חסה של בוסטון אדומה מתמזגת היטב עם עשבי תיבול בהירים הכוללים שמיר, בזיליקום ונענע, מיץ לימון, חרדל, ויניגרטות, רוטב על בסיס הדרים, גבינה כחולה, גבינת פטה, גבינת קוטג ', גבינת ריקוטה, בייקון, אנשובי, שאלוט, כרישה, אגוזים כאלה כמו פיסטוקים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ושקדי מרקונה, תפוחים, אגסים, ענבים נטולי גרעינים, אפרסמונים ואשכולית פרוסה. זה יישמר 3-4 ימים במיכל סגור ברפיון כאשר הוא מאוחסן במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
חסה של ביב גדלה בפופולריות שלה בשוק המסחרי מאז תחילת המאה העשרים, ובשנות השמונים היא הפכה לחסה מועדפת לגידול הידרופוני. היתרונות של חסה מגידול הידרופוני הם ניקיון וחיי מדף. כאשר השורשים מחוברים ונשמרים במים, חסה ביבית יכולה להחזיק מעמד למעלה מחודש ותישאר פריכה ורעננה. בשוק כיום, חסה של ביב מסומנת לעיתים קרובות כאשר היא מגודלת הידרופונית ומבוקשת בזכות יכולתה לשמש מעט בכל פעם מבלי לדאוג שהעלים יתמעטו.
גאוגרפיה / היסטוריה
חסה אדומה של בוסטון נקראת על שם המטפח המקורי שלה, ג'ון ביב. בשנת 1865 הוא גידל את חסת הביב המיוחדת שלו באדמת האלקליין של קנטקי, וזן זה, שנקרא גם אבן גיר, יהפוך לחסת הגורמה האמריקאית הראשונה. חסה אדומה של בוסטון עשויה להיות צאצא של חסה עלי-חמאה אדומה שעובדה אי פעם, המכונה סוויס mervielle des quatre, ירושה צרפתית שהוצגה לפני 1885. כיום חסה אדומה של בוסטון נמצאת באופן נרחב בסופרמרקטים, בחנויות מכולת מיוחדות ובשווקי חקלאים בצפון אמריקה, אירופה. , אסיה, אוסטרליה, ואזורים נבחרים בדרום אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מרכז גני אוליבווד ולמידה | עיר לאומית קליפורניה | 619-434-4281 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| המטבח הראשי של מלון הארד רוק | סן דייגו קליפורניה | 619-702-3000 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את החסה ההידרופונית של רד בוסטון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק באלארד שוק באלארד 1400 NW 56th St סיאטל WA 98107 206-783-7922 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של Sharer: חסת עלים שלמה יפה וגדלה בר-קיימא - YUM :)  שוק האיכרים של הר ורנון חוות סככות אדומות הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 655 יום, 25.5.19 הערותיו של שארר: חסה זני מטומטמת, קלה ומתוקה המכונה בחלקים אלה גם סטנפורד)  שוק בוקר חדש סמוך לוודברי, קונטיקט, ארצות הברית לפני כ- 657 ימים, 23/5/19 |
