תיאור / טעם
חצילים איטלקיים הם מלבניים וקטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע 20-25 סנטימטרים, ובסיסם הבולבוסי שמתחדד מעט לגבעול. העור החיצוני מבריק, חלק, ונע בין צבע לבנדר לסגול עמוק. הבשר הפנימי יציב, לבן או שנהב עם זרעים אכילים בקושי הנראים לעין. בבישול החצילים האיטלקיים רכים וקרמיים עם טעם עשיר.
עונות / זמינות
חצילים איטלקיים זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
חצילים איטלקיים, המסווגים בוטנית כ- Solanum melongena, הם בני משפחת הלילה, Solanaceae, המכילה מעל 3000 מינים יחד עם עגבניות ותפוחי אדמה. למרות שגדלים ומטפלים בו כירק, החציל הוא למעשה פרי, שכן הוא נושא זרעים בבשרו. הידוע גם בשם מלנזנה באיטלקית, הרומאים שחשדו בתחילה בפירות, העניקו לחציל את שמו שמקורו במלה מטורף, מתרגם לתפוח השיגעון. חצילים איטלקיים מאופיינים בגודלם, צורתם וצבעם. זני חצילים איטלקיים פופולריים כוללים את טרוויאטה, נאידה, רוזה ביאנקה ונוביה.
ערך תזונתי
חצילים איטלקיים הם מקור טוב לויטמין C, ויטמין B6, סיבים ואשלגן. הם מכילים גם רמות גבוהות של אנתוציאנינים, פיגמנט לא רק האחראי על צבע העור של הפרי, אלא שהוא גם עמוס בתכונות נוגדות חמצון.
יישומים
חצילים איטלקיים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, אפייה, הקפצה, צלייה וכבישה. חצילים איטלקיים נהנים ממרקם נקבובי ומאפשרים להם לספוג טעמים נלווים בקלות. אפשר לפרוס אותו ולטגן אותו או לצלות אותו ולהשתמש בו בפרג'יאנה חצילים ובמנות פסטה. אפשר גם לצלות אותו ולהגיש לצד מוצרלה, בזיליקום, עגבניות ושמן זית כמתאבן טרי. חצילים איטלקיים מתאימים היטב עם עגבניות, פלפלים, קישואים, פרמזן וגבינת מוצרלה, בצל, שום, עשבי תיבול כמו בזיליקום, ארוגולה ואורגנו, צלפים, זיתים ירוקים, צנוברים, שמן זית, חומץ יין אדום, וסטייק בגריל, עגל , וטלה. חצילים איטלקיים ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש. יש להימנע מקירור מכיוון שחצילים איטלקיים עלולים לסבול מנזקי צמרמורת בגלל טמפרטורות קפואות.
מידע אתני / תרבותי
חצילים זה זמן רב מרכיב קלאסי במטבח האיטלקי. במקור הוצג על ידי ערבים שנסעו לסיציליה, אימצו החקלאים האיטלקיים חצילים שהפכו אותם לירק סמלי של התרבות. מאחר שהמטבח האיטלקי נשלט על ידי עונות השנה, החצילים הם אחד הירקות הפופולריים ביותר של הקיץ ומשמשים במנות כמו פרמזן חצילים, קפונטה ופסטה אלה נורמה. מנות אלה מערבבות ירקות טריים, עגבניות ושמנים זית ליצירת מנות מלוחות ומלאות בשר. מנה פופולרית נוספת היא סוטוליו מלנזניים, שהיא חציל כבוש, והיא מוגשת בדרך כלל עם נקניקים, עגבניות ולחם.
גאוגרפיה / היסטוריה
אף על פי שהשם החציל האיטלקי מתחמק מכך שחצילים אלה הם ילידי איטליה, המורשת שלהם נמצאת מזרחית יותר בהודו ובסין, שם התרחשה הביות הראשון של סולנום מלונגנה. הערבים ודרכי הסחר הביאו חצילים לאקלים הדרומי החם של איטליה במאה ה -9 ואחר כך לשאר אירופה במאה ה -17. כיום ניתן להשיג חצילים איטלקיים בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באסיה, ארצות הברית, אירופה ודרום אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| יין הכפר | סן דייגו קליפורניה | 619-546-8466 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| החופים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-8271 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| טימין למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| רוזמרין טרטוריה | קורונדו קליפורניה | 619-669-8435 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | חוף סולנה קליפורניה | 858-342-5495 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| אנחנו נאפולי | סן דייגו קליפורניה | 619-300-4810 |
| 619 רוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-647-4409 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים איטלקיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חצילים איטלקיים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 138 יום, 23/10/20 הערותיו של שארר: חצילים איטלקיים מתוצרתה  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 349 ימים, 26/03/20 הערותיו של Sharer: חצילים  שוק האיכרים אופידה מארשה, איטליה לפני כ -545 יום, 9/12/19  שוק רויאל ומאפייה שוק רויאל ומאפייה 5335 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-221-5550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק הות'ורן שוק הות'ורן 24202 שדרות הות'ורן טורנס קליפורניה 90505 310-373-4448 לידאחוזות הרולינג הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק סופר חייט שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידכפר אל קמינו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  מכולת סופיריור מכולת סופריור - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave לוס אנג'לס CA 90016 323-294-4309 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 הערותיו של שארר: חציל איטלקי לתינוק מקונג תאו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 12/6/19 הערותיו של שארר: זה נראה כמו קיץ |
