תיאור / טעם
תפוח הסוכר הסגול הוא פרי טרופי, או לפעמים סובטרופי, מורכב בגודל של בייסבול בערך. יש לו קליפה קטיפתית עבה המורכבת מקטעים נודניים המעניקים לה מראה דמוי קנה מידה. החלק החיצוני כחול-סגול כהה עם מבטאים מגנטיים בשולי הלוחות הקשקשים. הבשר הפנימי עסיסי ועסיסי עם צבע לבן קרמי עם גוונים סגולים חיוורים ממש מתחת לעור. זה מתפרק בקטעי חרוט בשרניים שמאכלסים זרעים שחורים גדולים שאינם אכילים. כשהוא בשל לגמרי, תפוח הסוכר הסגול מעניק ארומה מתוקה סוכרת והוא רך מספיק בכדי לפצל אותו בעזרת האצבעות בלבד. טעמו דומה לפירות טרופיים כמו מנגו ואננס עם גוונים דומים של פירות יער וגימור של פודינג וניל מורגש.
עונות / זמינות
תפוח הסוכר הסגול זמין באמצע הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוח הסוכר הסגול מכונה גם מגוון של תפוח ממתק או פודינג, ובמדינות מסוימות פשוט, אנון. המכונה בוטנית Annona squamosa, והיא הגדלה ביותר ממין שלה, כולל בני הדודים הקרובים שלה cherimoya ו- atemoya. למעשה, תפוח הסוכר נחצה עם צ'רימויה ליצירת הכלאה אטמויה. הזן הסגול יכול להיראות גם אדמדם ולכן יכול להיקרא תפוח סוכר אדום, או ליתר דיוק בשמו הזני הרשמי, Kampong Mauve.
ערך תזונתי
כמו זני תפוחי סוכר אחרים, תפוח הסוכר הסגול הוא מקור טוב לוויטמינים A ו- C, ריבופלאבין, תיאמין וניאצין. ניתן להשתמש בתמציות ומרתחים של העלים בכדי לסייע לבעיות עיכול וכאבים ראומטיים.
יישומים
תפוח הסוכר הסגול אוכלים תמיד טרי על הסף והוא אף פעם לא מבושל. להכנה, יש להסיר את העיסה הלבנה למאכל מהעור החיצוני הקשוח באמצעות כף בעזרת כפית או פשוט בעזרת האצבעות. לאחר ניקוי העיסה מהזרעים, ניתן להגיש אותה באופן פשוט כקינוח צונן פשוט או להשתמש בה לטעם גלידה ושייקים. הטעמים החינמיים כוללים פסיפלורה, קוקוס, פפאיה, בננה, הדרים, ג'ינג'ר, פירות יער, קרמל, דבש, תמרים, מקדמיה, שקדים, וניל ולמון.
מידע אתני / תרבותי
בדומה לזן הירוק, זרעי תפוח הסוכר הסגול רעילים ומשמשים כרעל דגים, רוצח כינים וקוטל חרקים. העלים הם גם תרופה טבעית חזקה ומשמשים לטיפול בכיבים, פצעים, דיזנטריה, עיכול וכאבים ראומטיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
התפוח הסוכר הוא האמין כי הוא יליד מרכז אמריקה והודו המערבי, שם פסלים הודים עתיקים מתארים את הפירות הטרופיים הייחודיים. נפוץ באזורים הטרופיים ברחבי העולם, תפוחי סוכר משגשגים גם לאורך חופי דרום-מזרח ודרום-מערב פלורידה, החלקים החמים ביותר של המדינה. תפוח הסוכר נחקר רבות על ידי גננות הודיות המזהות עשרה סוגים שונים אשר נעים בצבע, בגודל, בצורתם ובטעם. הזן הסגול מוערך גם בטעם המעולה שלו וגם בגינון דקורטיבי.
