תיאור / טעם
תפוחי האדמה של מרי רוז הם פקעות סגלגל עד מלבני בעלות צורה אחידה משהו. העור חלק למחצה, יציב וחום בהיר עד בצבע קרם, מכוסה בכתמים חומים, כתמים ורודים ועיניים ורודות-אדומות כהות ורודות. הגוונים הוורודים המצויים על העור ישתנו גם הם בעוצמתם ובגודלם, בהתאם לתנאי הגידול. מתחת לפני השטח, הבשר צפוף, יבש, לבן עד שנהב, וחלירי עם תכולת עמילן גבוהה ותכולת סוכר נמוכה. כשהן מבושלות, תפוחי האדמה של מרי רוז הם בעלי מרקם תפוח וטעם ארצי עדין.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של רוז מרי זמינים בסוף הקיץ עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של שושנה של מרי, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, הם זן עיקרי מוקדם השייך למשפחת הסולניים או לילה. תפוחי האדמה של מרי'ס רוז, הידועים גם בשם EM10, נוצרו בבריטניה ונבחרו על פי טעמם, התשואות הגבוהות וצבע העור החריג. תפוחי אדמה של רוז מרי אינם מעובדים מסחרית ומועדפים כזן מיוחד של גנני הבית כמבחר אורגני.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של רוז מרי הם מקור טוב לוויטמין C ו- B6, שהם ויטמינים מסיסים במים שיכולים לסייע בייצור כדוריות דם לבנות ואדומות תוך הגברת המערכת החיסונית. הפקעות מכילות גם סיבים, ברזל, סידן, מנגן וזרחן.
יישומים
תפוחי אדמה של רוז מרי מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה והרתחה. הפקעות מחזיקות את צורתן היטב כשהן מבושלות וניתן לזרוק אותן למרקים, לחמין ולתבשילים, לערבב אותה לרטבים, לצלות אותה באטיות במתכוני האסל, או לרסק אותה כתוספת. בבריטניה, פירה מוגש בפופולריות במנות עיקריות כמו באנג'ר ועיסה, שהיא ארוחה של נקניקיות ותפוחי אדמה, או שהם משולבים ברועים ועוגות קוטג 'עם בשרים מבושלים. בנוסף לרתיחה, ניתן לחתוך את תפוחי האדמה של מרי רוז ל טריזים ולבשל אותם כדי ליצור מראה חיצוני פריך, לפרוס דק לגרטנים ותבשילי תפוחי אדמה, או להשתמש בהם בבועה וחריקה, שהיא מנה בריטית מסורתית המשתמשת בתפוחי אדמה, ירקות , וביצים. תפוחי אדמה של רוז מרי משתלבים היטב עם ירקות שורש כגון גזר, רוטבגה ולפת, כרוב, בצל מקורמל, פלפלים, בשרים כמו עופות, בקר, חזיר או דגים, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית ושמיר וגבינות כמו צ'דר, ברי, וגרוייר. הפקעות ישמרו 1-2 חודשים כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
במחוז ווסט יורקשייר שבאנגליה, תפוחי האדמה של מרי רוז מוצגים כזן מיוחד ביום תפוחי האדמה. אירוע שנתי זה מתארח על ידי הקבוצה האורגנית של מערב יורקשייר והוא נערך למעלה מעשרים וחמש שנה. ימי תפוחי אדמה נערכים ברחבי בריטניה באמצעות ארגונים רבים ושונים, אך בכל אירוע אזורי יש מגוון רחב של זני תפוחי אדמה שבדרך כלל אינם נמצאים בשווקים מסחריים. ביום תפוחי האדמה של מערב יורקשייר, ישנם למעלה מארבעים זנים למכירה, והמבקרים יכולים להביא זרעי תפוחי אדמה משלהם להחלפה עם מגדלים אחרים. באירוע מתקיימים גם פאנלים של מומחי תפוחי אדמה, חתימות ספרים וכיבוד קל.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של רוז מרי נוצרו על ידי Skea Organics, חברה בבעלות משפחתית המגדלת את הזן בכפר המכונה אוכטרהאוס, הנמצא בסמוך לעיר דנדי בסקוטלנד. אף על פי שהתאריך המדויק בו נוצר הזן אינו ידוע, הוא שוחרר לשוק בתחילת המאה ה -21, והוא האמין כי פותח מהצלבה בין תפוחי אדמה קארה. כיום תפוחי האדמה של רוז מרי אינם מעובדים מסחרית והם זן מתמחה שנמכר דרך קמעונאים מקוונים באירופה. הפקעות הן גם מגוון גינות ביתיות פופולריות ברחבי בריטניה.
